Салат айсберг давно завоевал популярность благодаря своим полезным свойствам и универсальности. Хрустящие листья этого салата стали неотъемлемой частью многих блюд – от легких салатов до гамбургеров и десертов. Давайте разберемся, откуда взялось это название, чем полезен айсберг и какие интересные блюда из него можно приготовить.
История салата айсберг
Несмотря на широкую популярность, история айсберга не так длинна – этот сорт салата был выведен в конце XIX века в США селекционерами из Калифорнии.
Изначально айсберг назывался «хрустящий салат» за свои плотные и приятно хрустящие на зубах листья.
Современное название закрепилось в 20-х годах XX века, когда фермеры начали экспортировать айсберг в соседние штаты. Для сохранения свежести они использовали контейнеры со льдом, отсюда и пошло сравнение с айсбергами.
Сегодня айсберг выращивают повсеместно – как в теплицах, так и на открытых полях с подходящим климатом. Крупнейшие производители находятся в США, Китае, странах Европы. В России этот салат тоже популярен – его регулярно завозят из Ирана, где выращивают в горах Эльбурса с идеальным для айсберга климатом.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT), в 2018 году мировое производство салата айсберг составило свыше 24 млн тонн. Крупнейшим производителем являются США – 8,3 млн тонн.
Полезные свойства айсберга
Хотя айсберг на 95% состоит из воды, он содержит много полезных веществ:
- витамины С, К, А, группы В
- фолиевая кислота
- микроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор
- аминокислоты
- пищевые волокна
Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности (100 г салата содержит всего 14 ккал), айсберг часто используют в диетах для похудения. Также он полезен для пищеварения, улучшает обмен веществ. Особенно важен айсберг для беременных женщин – содержащаяся в нем фолиевая кислота способствует правильному развитию плода.
Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление айсберга может вызвать вздутие и другие проблемы с пищеварением. Также не рекомендуется есть много айсберга при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. В целом айсберг относится к полезным и диетическим продуктам, которые стоит включать в рацион, но в разумных количествах.
Подготовка салата айсберг к употреблению
Чтобы получить максимум пользы и вкуса от айсберга, важно правильно выбрать и подготовить салат:
- При выборе отдавайте предпочтение плотным, тяжелым кочанам без повреждений.
- Перед использованием аккуратно отделите листья от кочана и тщательно промойте под проточной водой.
- Высушите листья салатным полотенцем или бумажными полотенцами.
- Храните айсберг в холодильнике в пакете для овощей или завернутым во влажную ткань.
Резать айсберг не рекомендуется, так как при контакте с металлом ножа листья теряют сочность и витамины. Лучше рвать руками небольшими порциями по мере использования.
Сочетание айсберга с другими ингредиентами
Благодаря мягкому вкусу айсберг хорошо сочетается с разнообразными продуктами:
- Овощи – помидоры, огурцы, перец, редис, свекла
- Фрукты – яблоки, груши, виноград, цитрусовые
- Сыры – твердые, мягкие, сливочные, сырные соусы
- Мясо – курица, индейка, говядина, свинина
- Рыба – лосось, тунец, форель, креветки
- Зелень – укроп, петрушка, кинза, базилик
Такое разнообразие позволяет добавлять айсберг в самые разные блюда – от классических салатов до коктейлей и десертов.
Популярные заправки и соусы для айсберга
Для салатов с айсбергом подойдут такие заправки:
- Сливочные соусы на основе сметаны, майонеза, йогурта
- Оливковое, льняное, кунжутное масло
- Яблочный, винный, бальзамический уксус
- Горчичная заправка
- Песто, сальса, аджика
- Сок лимона, лайма, апельсина
- Мед, кленовый сироп
Заправки придают салатам с айсбергом интересные вкусы – кисловатый, пряный, сладковатый. Можно экспериментировать и комбинировать разные ингредиенты.
Рецепты салатов и закусок с айсбергом
С айсбергом можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд. Вот несколько простых рецептов:
-
Салат с курицей и помидорами
- Куриное филе отварить, нарезать кубиками Добавить нарезанные помидоры черри Листья айсберга порвать руками Заправить оливковым маслом и лимонным соком
-
Салат с авокадо
- Нарезать авокадо и огурцы Добавить листья айсберга Заправить оливковым маслом и бальзамиком
Такие простые и полезные салаты станут отличным дополнением к основному блюду или легкой закуской.
