Торт "Черный принц" - легендарный советский десерт, который и сегодня вызывает ностальгию. Давайте вспомним его историю и рецепт, а также приготовим этот торт в новом, современном формате.
История торта "Черный принц"
Торт "Черный принц" был придуман в СССР в 1970-х годах. Точный автор рецепта неизвестен, но этот торт быстро завоевал популярность по всей стране. Вероятно, название "Черный принц" произошло от темного цвета шоколадных коржей.
Основные ингредиенты для торта "Черный принц" - это кефир, мука, какао, яйца и сахар для шоколадных коржей. Крем обычно делали на основе сметаны. Торт выпекался в круглых формах и украшался шоколадной глазурью или крошкой.
В некоторых регионах СССР этот торт называли по-разному: "Пражский", "Чешский". Но суть рецепта оставалась прежней.
Торт "Черный принц" стал настоящим символом советской эпохи. Его популярность объяснялась доступностью ингредиентов и простотой приготовления. Этот десерт часто готовили к праздникам, юбилеям, он был обязателен на детских днях рождениях.
Классический рецепт торта "Черный принц"
Рассмотрим подробный классический рецепт торта "Черный принц", который готовили в советские времена.
Ингредиенты:
- Для теста: 250 мл кефира 2,5% 250 г муки 50 г какао-порошка 200 г сахара 3 яйца 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 4 ст.л. растительного масла 10 г ванильного сахара
- Для крема: 600 г сметаны 25-30% жирности 100 г сахара
- Для украшения: Шоколад Крошка из бисквита
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 170°С. Форму диаметром 22-24 см смазываем маслом и присыпаем мукой.
- Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.
- Добавляем просеянную муку с какао, разрыхлителем и содой. Аккуратно перемешиваем.
- Вливаем кефир, в который добавили растительное масло. Осторожно перемешиваем лопаткой.
- Выливаем тесто в форму и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
- Готовый бисквит остужаем, разрезаем на 3 коржа.
- Взбиваем сметану с сахаром до пышной массы.
- Промазываем коржи кремом, убираем торт в холодильник на 2-3 часа.
- Перед подачей посыпаем торт шоколадной крошкой или глазурью.
Для приготовления ароматного бисквита важно использовать свежие продукты - яйца, муку, кефир. Какао лучше брать натуральное, без добавок. При выпечке следите за температурой и временем - не пересушите коржи.
Верх торта можно оформить по-разному, например, просто посыпать кондитерской посыпкой, а я решила украсить взбитыми белками и обжечь их горелкой.
Для крема идеально подойдет жирная сметана. Ее взбивают с сахаром в густую однородную массу. Чем дольше торт полежит в холодильнике, тем лучше пропитаются коржи.
Готовый торт "Черный принц" режется аккуратно без крошки. Он нежный, в меру сладкий, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Этот рецепт позволяет легко и быстро приготовить любимый торт из детства.
Современная интерпретация торта "Черный принц"
Классический рецепт торта "Черный принц" можно разнообразить и приготовить в современном ключе. Давайте рассмотрим несколько идей.
Новые варианты оформления
Традиционно этот торт посыпали шоколадной крошкой или глазурью. Сегодня можно проявить фантазию:
- Украсить цветной глазурью, например, белой или зеленой;
- Посыпать кокосовой стружкой, орехами, сухофруктами;
- Сделать надпись или рисунок при помощи шоколада;
- Украсить свежими ягодами или фруктами;
- Добавить воздушный крем, карамель или соус.
Начинки и кремы
Можно разнообразить и начинку торта:
- Крем сметанный с добавлением ванили, лимона, ликера;
- Муссы - шоколадный, клубничный, манго;
- Ганаш с орехами, изюмом, цукатами;
- Помадка - карамельная, малиновая, киви;
- Баварский крем с ягодами или фруктами.
Нетрадиционные ингредиенты
Можно добавить в торт интересные наполнители:
- Слой печенья или песочного печенья;
- Хрустящие хлопья, например, рисовые или овсяные;
- Попкорн;
- Соленый арахис или кешью;
- Кусочки черного шоколада.
Миниатюрные десерты
"Черного принца" можно испечь в индивидуальных формочках:
- Капкейки - удобно брать с собой;
- Пирожные - элегантный десерт к чаю;
- Шоколадки - быстрый перекус;
- Тортик на палочке - для детей.
