Сегодня мы хотим поговорить о том, как приготовить оригинальное индийское блюдо. Рецепт сабджи (овощного рагу) достаточно прост, и вы легко повторите его на своей кухне.
Сабджи с фасолью
Перед вами самый простой рецепт индийского блюда, в котором используется консервированная фасоль. Если вы хотите, то можете готовить из обычной фасоли, только перед этим замочите ее в воде.
Ингредиенты:
- Банка любой фасоли.
- Лук, порезанный кольцами.
- Соль.
- Корень имбиря, натертый или мелко порезанный.
- Измельченный чеснок.
- Три щепотки молотого кориандра и такое же количество гарам масалы.
- Маленькая ложка куркумы.
Как приготовить сабджи? Рецепт блюда очень прост:
- Разогрейте сковороду, обжарьте на ней чеснок, лук и молотый имбирь до золотистого цвета.
- Добавьте все указанные специи, перемешайте с продуктами и жарьте еще несколько минут.
- Переложите фасоль из банки в сковороду и доведите рагу до кипения.
Подавайте готовое блюдо с лепешками или вареным рисом.
Сабджи «Махараджа». Рецепт
Это потрясающее индийское блюдо оценит даже самый строгий критик. Приготовьте его для своих близких и выслушайте заслуженные комплименты.
Необходимые продукты:
- Брокколи.
- Молодой кабачок или цукини.
- Спелые баклажаны.
- Разноцветный болгарский перец.
- Помидоры.
- 100 граммов сметаны (или сливок),
- 100 граммов адыгейского сыра (или любой другой мягкий несоленый сыр).
- Топленое масло.
- Соль по вкусу.
- По одной чайной ложки карри, семян горчицы, немолотого кумина, куркумы и кунжута.
- Ложка
- Пучок кинзы.
Далее мы расскажем, как готовить сабджи. Рецепт с адыгейским сыром очень прост:
- Овощи (каждый вид по 100 граммов) помойте и нарежьте кубиком.
- Налейте в разогретую сковороду немного масла, добавьте семена горчицы и кумина.
- Сначала обжарьте разобранную на соцветия брокколи, затем добавьте кабачок, баклажан и болгарский перец.
- Смешайте масло с чайной ложкой карри, вылейте его на сковороду и пожарьте сыр, разрезанный на небольшие кусочки. После этого переложите заготовку к овощам.
- Добавьте в сковороду сметану или сливки, а затем тушите овощи до готовности.
Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута и рубленой кинзой. Дополните овощи порцией вареного риса.
Сабджи. Рецепт с фото
Это яркое овощное рагу дополнено множеством ароматных специй. Вы можете подать его в качестве основного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.
Состав:
- Пять картофелин.
- Четверть кочана капусты.
- Одна морковка.
- Три ложки гороха.
- 100 граммов сметаны.
- 50 граммов масла (сливочного).
- 100 граммов панира.
- 120 мл воды.
- Несколько щепоток черного перца (молотого).
- Половина чайной ложки куркумы.
- По одной четверти чайной ложки молотого кориандра и измельченного имбиря.
- Один лавровый лист.
- Шестая часть чайной ложки асафетиды (специи, напоминающей по вкусу чеснок).
- По одной щепотке кумина и фенхеля.
- При желании можно добавить тыкву, цветную капусту, спаржу и брюссельскую капусту.
Сабджи с паниром, рецепт которого вы прочтете ниже, готовится очень просто:
- Овощи помойте, очистите и измельчите.
- На дно кастрюли положите порезанную кубиками морковь, затем нашинкованную капусту, потом картошку и тыкву.
- Добавьте воду и лавровый лист. Тушите блюдо на медленном огне 20 минут. Помните, что ингредиенты перемешивать не нужно.
- Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте к ним сметану, панир, зеленый горошек, специи, масло. Перемешайте продукты, прогрейте их еще пять минут, а затем снимите с плиты.
Готовое блюдо подавайте к столу горячим.
Сабджи с яйцами и помидорами
Оцените разновидность индийского блюда, приготовив его на ужин для всей семьи.
Какие продукты нам понадобятся:
- 250 граммов зеленого или мороженого горошка.
- Шесть мелко порезанных помидор.
- Маленькие помидоры (можно черри) для украшения.
- Пять вареных яиц.
- Чайная ложка гарам масала.
- Одна ложка молотого кориандра.
- Одна чайная ложка куркумы.
- Жгучий перец по вкусу.
- Немного растительного масла.
- Соль.
Перед вами рецепт сабджи с помидорами и вареными яйцами:
- Разогрейте масло, смешайте его со специями. Жарьте пряности полминуты, постоянно их помешивая.
- Всыпьте горох и добавьте соль.
- Через некоторое время добавьте измельченные помидоры.
- Когда блюдо будет практически готово, добавьте в сковороду черри и половинки вареных яиц.
Через пять минут блюдо можно подавать к столу, украсив его рубленой кинзой. При желании, можно дополнить его рисом и домашними лепешками.
Сабджи из брокколи и картофеля
Как вы уже догадались, данное блюдо можно готовить из любых овощей, добавляя к ним ароматные специи и панир (можно заменить его адыгейским сыром). На этот раз мы предлагаем вам такой набор продуктов:
- Асафетида – половина чайной ложки.
- Зира молотая – половина чайной ложки.
- Брокколи – 200 граммов.
- Карри – четверть чайной ложки.
- Молотый кориандр – половина чайной ложки.
- Сливочное масло – 100 граммов.
- Пажитник молотый – две чайные ложки.
- Молотый красный перец – четверть чайной ложки.
- Томатный сок – 200 мл.
- Вода – половина стакана.
- Свежий имбирь – одна чайная ложка.
- Брюссельская капуста – 200 граммов.
- Картофель – три штуки.
- Куркума – половина чайной ложки.
- Одна морковь.
- Панир – 200 граммов.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Соль – одна щепотка.
Далее представлен простой рецепт сабджи.
Как приготовить
- Картофель очистите, тщательно вымойте и порежьте мелким кубиком.
- Морковь также освободите от кожицы и мелко нарежьте.
- Брокколи разберите на соцветия, а брюссельскую капусту разрежьте пополам.
- Панир нарежьте кубиком.
- Натрите очищенный имбирь.
- Разогрейте на огне сковороду с толстым дном и налейте в нее растительное масло.
- После этого начинайте выкладывать специи. Сначала согрейте кумин, потом положите имбирь и красный перец. Через некоторое время добавьте черный перец, асафетиду, карри и пажитник. В самом конце положите в сковороду куркуму.
- Обжарьте в масле сыр.
- После этого положите в сковороду картофель и морковь. Жарьте овощи несколько минут.
- Добавьте брюссельскую капусту и брокколи.
- Через пять минут влейте в сковороду воду и томатный сок, посолите продукты.
Перемешайте овощи и грейте их на слабом огне еще 20 минут.
Сабджи с капустой и паниром
Это индийское блюдо каждый раз можно готовить по-разному. Поэтому читайте еще один рецепт и попробуйте новый вкус.
Нужные ингредиенты:
- Половина кочана капусты.
- Три или четыре среднего размера картофелины.
- Один спелый помидор.
- Один красный или желтый болгарский перец.
- 200 граммов панира (можно использовать обычный мягкий адыгейский сыр).
- Семена кумина – одна чайная ложка.
- Свежий острый красный перец – кусочек 0,5 см.
- Чайная ложка мелко нарубленного корня имбиря.
- кориандр молотый – чайная ложка.
- Щепотка асафетиды.
- Листья карри.
- Половина чайной ложки куркумы.
- Четверть ложки молотого черного перца.
- Столовая ложка листьев шамбалы.
- Топленое масло.
- Соль.
Рецепт сабджи вы узнаете, если прочтете инструкцию, описанную ниже.
Как готовить
- Налейте масло в сковороду и разогрейте его на среднем огне.
- Положите кумин, затем имбирь, красный перец и кориандр. После этого отправьте в сковороду оставшиеся специи и листья карри.
- Нарежьте сыр кубиками и обжарьте его в ароматном масле.
- Положите в сковороду картофель, нарезанный кубиком, затем капусту и перец.
- Через пару минут, когда овощи пропитаются ароматом специй, влейте воду и посолите блюдо.
- В самом конце добавьте помидор, порезанный ломтиками.
Перемешайте продукты, закройте их крышкой и убавьте нагрев. Готовьте рагу еще 20 минут.
