Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусное восточное блюдо казан-кебаб. Рецепт этого сытного угощения не слишком сложен, а потому вы легко повторите его на своей кухне.
Казан-кебаб из баранины
Название этого блюда можно перевести как «шашлык в казане». Если у вас нет возможности отправиться на природу, то приготовьте мясо дома. Вы удивитесь, но получится оно не менее вкусным и ароматным.
Необходимые продукты:
- Мякоть баранины – 700 граммов.
- Репчатый лук – три штуки.
- Половина лимона.
- Черный перец – половина чайной ложки.
- Соль.
- Кориандр – одна чайная ложка.
- Зира – половина чайной ложки.
- Вино красное – 100 мл.
- Зелень.
- Яблочный уксус.
- Красный репчатый лук.
- Половина граната.
Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, внимательно читайте наш рецепт. Казан-кебаб из баранины готовится достаточно просто.
Рецепт
- Нарежьте мясо не слишком крупными кусочками.
- Растолките кориандр и зиру в ступке.
- Очистите белый лук и нарежьте его тонкими кольцами. Переложите его в глубокую емкость, смешайте с солью и подготовленными специями. После этого помните лук руками, чтобы выделился сок.
- Соедините лук с мясом и хорошо перемешайте. Далее влейте к продуктам вино и добавьте лимон.
- Закройте баранину тарелкой, поставьте на нее груз и оставьте мариноваться на два или три часа.
- Красную луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами. Промойте заготовку проточной водой и переложите в салатницу. Добавьте туда же измельченную зелень и яблочный уксус.
- Прогрейте казан, не добавляя в него масло. Выложите мясо жирной стороной к стенкам. Если вы используете постное мясо, долейте к нему растительное масло.
- Плотно закройте посуду крышкой и поставьте ее на слабый огонь.
- Жарьте мясо полчаса. После этого откройте крышку и убедитесь, что вся жидкость выпарилась. Если этого не произошло, то перемешайте баранину и готовьте ее под закрытой крышкой еще 20 минут.
Выложите маринованный лук на блюдо, а поверх него мясо. Украсьте казан-кебаб зернами граната и подавайте к столу с салатом из свежих овощей и зеленым чаем.
Казан-кебаб из говядины
Вкусное маринованное мясо, поджаренное до хрустящей корочки, придется по вкусу любителям оригинальных восточных блюд. На этот раз вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Один килограмм мякоти говядины.
- 100 граммов бараньего жира.
- Два килограмма картофеля.
- Две луковицы среднего размера.
- Три сочных помидора.
- 100 мл растительного масла.
- Три ложки специй – можно использовать готовую приправу для шашлыка или самостоятельно смешать кумин, кориандр, сухой базилик и острый красный перец.
- Соль.
- Укроп и кинза.
Ниже вы сможете прочитать подробный рецепт. Казан-кебаб из говядины можно сделать как на открытом огне, так и в домашних условиях.
Как приготовить
Внимательно изучите следующую инструкцию:
- Порежьте мясо крупными кусками, а затем смешайте его с двумя ложками специй.
- Помидоры нарежьте кружочками, а лук полукольцами. Смешайте овощи с говядиной и поставьте продукты в холодильник на пять или шесть часов.
- Очистите картофель, тщательно его помойте и разрежьте клубни на две части.
- Жир порежьте кубиками и растопите его в казане до шкварок, которые после этого нужно извлечь шумовкой.
- Сначала обжарьте в казане картофель. Для этого выложите его в жир и изредка переворачивайте шумовкой.
- Когда картошка приобретет ярко-золотистый оттенок, достаньте ее и переложите на блюдо. Лишнее масло перелейте обратно в казан.
- Маринованное мясо жарьте до появления румяной корочки, затем влейте к нему немного воды и тушите еще примерно 20 минут.
- Снимите крышку с казана и дождитесь, пока лишняя влага выпарится. После этого верните обратно картофель, добавьте оставшиеся специи, все перемешайте и готовьте блюдо десять минут.
Подавайте казан-кебаб на большом плоском блюде, украсив его рубленой зеленью.
Казан-кебаб. Рецепт с картошкой и свининой
Это традиционное узбекское блюдо чаще всего готовится из баранины. Однако подойдет любое мясо, и мы предлагаем вам сделать его на этот раз из свинины.
Ингредиенты:
- Мясо – полтора килограмма.
- Соль.
- Зира.
- Молотый перец чили.
- Три картофелины.
- Две луковицы.
- Столовая ложка лимонного сока.
- Свежая зелень.
Итак, перед вами простой рецепт казан-кебаб:
- Свинины нужно взять столько, чтобы хватило на всех ваших гостей. Вы можете увеличить или уменьшить количество мяса по своему желанию. Нарежьте мякоть кусочками, переложите ее в миску, а затем смешайте с солью и специями. Накройте мякоть тарелкой и маринуйте его около часа.
- Разогрейте казан, растопите в нем кусочки жира, а затем положите на дно очищенный картофель. Вокруг него выложите кусочки свинины так, чтобы они не скатывались вниз.
- Закройте казан крышкой и уменьшите огонь.
- Когда испарится влага, перемешайте мясо и вновь закройте его крышкой.
- Пока основное блюдо готовится, приготовьте гарнир. Для этого очистите и тонко порежьте лук. Затем смешайте его с мелко порубленной зеленью и лимонным соком.
Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, а вокруг мяса и картофеля разложите луковый салат.
Казан-кебаб по-узбекски. Рецепт
Данное блюдо считается праздничным. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом казане, который предварительно устанавливают на очаг.
Нужные продукты:
- Один килограмм баранины – для этого блюда отлично подойдет корейка или ребрышки.
- Картофель – полтора килограмма.
- Бараний жир – 200 граммов.
- Специи – соль, зира, молотый перец.
Рецепт приготовления казан-кебаб вы можете прочесть ниже:
- Нарежьте жир небольшими кубиками и опустите его в хорошо разогретый казан.
- Удалите шкварки.
- Выложите в казан очищенную и хорошо помытую картошку. Добавьте соль и подсолнечное масло.
- Когда картофель поджарится со всех сторон, переложите его в отдельную посуду и на время уберите.
- Выложите маринованное в специях мясо и жарьте его до готовности.
- Уменьшите огонь и верните картошку в казан. Влейте к продуктам один стакан холодной воды, закройте их крышкой и тушите один час.
Готовое мясо выложите на большое блюдо горкой, вокруг уложите картофель (постарайтесь сохранить его целым) и украсьте тонко порезанным луком.
Казан-кебаб по-бухарски
Перед вами еще один вариант приготовления вкусного восточного блюда. Для его приготовления нам будут нужны:
- Растительное масло – 200 мл.
- Говядина – один килограмм.
- Картофель – пять штук.
- Репчатый лук – три штуки.
- Помидоры – три штуки.
- Болгарский перец – три штуки.
- Соль.
- Черный молотый перец.
- Зира.
- Укроп.
- Вода.
Как приготовить бухарский казан-кебаб? Рецепт с картошкой вы можете прочесть ниже:
- Разогрейте казан и налейте в него растительное масло.
- Мясо порежьте средними кусочками.
- Картофель очистите, высушите и порежьте ломтиками.
- Порежьте лук четвертькольцами.
- После этого нарежьте помидоры кубиком, а сладкий перец полукольцами.
- Выложите подготовленную картошку в масло и обжарьте его до золотистой корочки. Когда он будет готов, достаньте дольки с помощью шумовки и переложите их на тарелку.
- Слейте из казана лишнее масло и положите в него мясо. Закройте посуду крышкой и жарьте говядину до появления румяной корочки.
- Выложите лук в казан, добавьте соль и молотый перец. Перемешайте продукты.
- Через некоторое время положите к мясу томаты и тушите все вместе еще некоторое время.
- Разотрите зиру в ладонях и также отправьте ее в казан.
- Влейте к продуктам воду и положите нарезанный перец. Тушите блюдо еще семь минут.
Выложите мясо на тарелку с картофелем, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте к столу.
Кебаб в казане
Приготовить сочное мясо на открытом воздухе может каждый. Но мы хотим поделиться с вами оригинальным рецептом его приготовления. Необходимые ингредиенты:
- Мясо (баранина, свинина или говядина) – полтора килограмма.
- Чайная ложка соли.
- Один острый перец (его количество можно уменьшить или отказаться от использования вообще).
- Столовая ложка зиры.
- Один килограмм репчатого лука
- 100 или 150 граммов сала.
- Зелень кинзы и укропа.
- Черный молотый перец – несколько щепоток.
Далее вы можете прочитать, как готовится казан-кебаб. Рецепт блюда не слишком сложен даже для начинающих поваров:
- Порежьте мясо кусочками, посыпьте его зирой и перцем.
- Очищенный лук порежьте кольцами, а зелень мелко порубите.
- Нагрейте казан и выложите на дно кусочки сала. Поверх них положите часть подготовленного мяса.
- Присыпьте свинину или говядину слоем лука, а на него положите зелень.
- Чередуйте слои мяса, лука и зелени, пока не закончатся продукты. Если вы любите острый вкус, то поверх продуктов положите стручок жгучего перца.
- Накройте казан крышкой или тарелкой так, чтобы она плотно прилегала к стенкам.
- Готовьте мясо на медленном огне, а когда оно начнет поджариваться, перемешайте все продукты.
Тушите блюдо на слабом огне еще десять минут.
Казан-кабаб из бараньих ребрышек
Ингредиенты:
- Килограмм ребер.
- Три головки лука.
- Килограмм картофеля.
- Соль и специи по вкусу.
- Масло.
Итак, готовим казан-кебаб. Рецепт блюда читайте здесь:
- Картофель очистите и порежьте большими кусками, а затем обжарьте его во фритюре.
- Ребра поместите в большую кастрюлю, смешайте с зирой, соль и молотым перцем. При желании вы можете добавить жгучий красный перец. Маринуйте мясо не меньше часа.
- В разогретом казане пожарьте подготовленные ребра.
- Когда мясо подрумянится, выложите на него картофель, добавьте соль и специи по вкусу.
- Закройте посуду крышкой и тушите ее содержимое один час.
Выложите мясо на тарелки, украсьте его измельченным луком и рубленой зеленью. Вокруг жареных кусочков разложите картофель.
Заключение
Мы надеемся, что вам придется по вкусу казан-кебаб, рецепт которого вы выберете. Ароматное и сочное мясо можно сделать не только на природе, но и в домашних условиях. Поэтому приготовьте его для своих близких на обед или ужин и удивите их оригинальным угощением.
