Сушеные абрикосы, или урюк, это сладкий и полезный продукт, который отлично подходит в качестве перекуса.
История и происхождение абрикосов
Считается, что родиной абрикосов является Китай и Центральная Азия, где эти фрукты выращивали уже в 2000 году до нашей эры. Оттуда абрикосы распространились в Европу через Персию, а затем попали и в Америку.
В древнем Иране свежие абрикосы употребляли редко - только летом. А вот сушеные абрикосы были популярны круглый год, особенно зимой, когда не хватало других фруктов. Причины популярности кураги:
- долгий срок хранения;
- высокие вкусовые качества;
- польза для здоровья.
По статистике, ежегодно производится 10-12 тысяч тонн сушеных абрикосов, из которых около 6000 тонн идет на экспорт.
Пищевая ценность и полезные свойства
Сушеные абрикосы богаты многими витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. Например, в 100 граммах продукта содержится:
| Витамин A | 583 мкг |
| Витамин C | 4 мг |
| Калий | 1717 мг |
| Железо | 3,2 мг |
Благодаря такому составу, абрикосы полезны для профилактики и лечения многих заболеваний:
- Улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
- Повышают иммунитет.
- Снижают риск сердечно-сосудистых проблем.
- Помогают при диабете и гипертонии.
При употреблении абрикосов важно учитывать и противопоказания. Например, при гастрите с повышенной кислотностью лучше отказаться от этого продукта или уменьшить дозировку.
Сушеные абрикосы - отличный перекус, который приносит только пользу организму. Это подтверждают как народные традиции, так и результаты научных исследований.
Таким образом, можно с уверенностью утверждать, что сушеные абрикосы - очень полезный продукт для здоровья при правильном применении. А теперь давайте разберем, как их правильно выбирать и употреблять в пищу.
Способы хранения и употребления
Чтобы сохранить все полезные свойства сушеных абрикосов, важно правильно их хранить. Оптимальные условия:
- Температура от 0 до +25 градусов.
- Влажность воздуха не более 75%.
- Хранение в закрытых емкостях в сухом, хорошо вентилируемом месте.
При таких условиях абрикосы сохраняют свои свойства до 6 месяцев.
Подготовка к употреблению
Перед употреблением абрикосы желательно промыть под проточной водой и замочить на 10-15 минут для лучшего разбухания. Затем их можно есть в натуральном виде или использовать в различных блюдах и десертах.
Рецепты и сочетания с другими продуктами
Абрикосы отлично сочетаются с орехами, медом, йогуртами, сыром. Их можно добавлять в каши, выпечку, морсы, компоты. Несколько идей рецептов:
- Мюсли с абрикосами, изюмом и грецкими орехами.
- Чизкейк с абрикосовым джемом.
- Пирог с курагой и творогом.
Особенности производства и экспорта
Основные страны, производящие абрикосы - Турция, Иран, Узбекистан, Таджикистан. Лидеры по экспорту:
- Турция (2500 тонн в год).
- Иран (1500 тонн в год).
При промышленной сушке абрикосов часто используют диоксид серы для предотвращения потемнения и плесени. Но такие фрукты теряют часть полезных веществ и натуральный вкус.
Экологичное производство
В последние годы все большую популярность набирает экологичное производство сушеных абрикосов без использования консервантов. Такие фрукты сохраняют натуральный вкус и максимум полезных веществ. Но процесс сушки должен проходить в стерильных условиях под строгим контролем.
Стандарты качества
В странах Евразийского экономического союза действуют единые требования к качеству сушеных фруктов, в том числе абрикосов. Они регламентируют допустимые уровни влажности, кислотности, содержания примесей и так далее.
Сертификация продукции
Перед продажей партии сушеных абрикосов должны пройти обязательную сертификацию на соответствие требованиям безопасности пищевой продукции. Экспортеры также получают международные сертификаты качества, такие как ISO или HACCP.
Упаковка и маркировка
Абрикосы фасуют в пакеты или коробки весом от 100 грамм до 10 кг. На упаковке должна быть маркировка с информацией о производителе, составе, условиях хранения и так далее.
Логистика и таможенное оформление
Грузы с сушеными абрикосами перевозят в крытых вагонах, контейнерах, автомобилях при температуре не выше +25 градусов. Обязательно таможенное оформление и уплата ввозных пошлин в стране назначения.
Покупка и выбор абрикосов
Купить качественные сушеные абрикосы можно в специализированных магазинах здорового питания, на розничных и оптовых продовольственных рынках, а также через интернет-магазины.
Обращать внимание на:
- Упаковку и маркировку.
- Внешний вид и цвет фруктов.
- Запах и вкус после замачивания.
Лучшие сорта
Из абрикосов получаются наиболее вкусные и ароматные курага сортов Кандак, Хурмалинский, Булатовский, Гульаби. Они отличаются высоким содержанием сахара и сбалансированной кислотностью.
Популярные бренды
На российском рынке представлены такие бренды сушеных абрикосов, как "Бегом«, "Здоровая ферма", "Ассорти", "Лакомка" и другие. Многие ценят продукцию из Узбекистана, Таджикистана, Турции.
Цены и скидки
Средняя стоимость абрикосов - 300-500 рублей за килограмм. Часто магазины устраивают акции и предлагают сушеные фрукты по сниженным ценам - со скидкой до 30-50%.
