Гуляш – это национальное венгерское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в разных странах мира. Обычно для его приготовления используется говядина или телятина. Но гуляш из куриных сердечек на практике получается ничем не хуже оригинала. Готовить его можно по-разному.
Простейший вариант
Гуляш из куриных сердечек – это отличный способ быстро и без особого труда приготовить ароматное и очень вкусное блюдо. Нежное и сочное, оно способно оставить равнодушными, пожалуй, только вегетарианцев. Некоторые хозяйки используют гуляш из куриных сердечек в качестве «дежурного блюда» на случай неожиданного прихода гостей. Ведь для его приготовления нужны самые простые продукты, которые всегда найдутся в любом доме. Для работы понадобится на 500 грамм куриных сердечек:
- 150 миллилитров томатного сока;
- 50 миллилитров молока;
- 2 зубка чеснока:
- 1 морковка;
- 100 грамм сметаны;
- соль;
- 2 луковицы;
- 10 грамм муки;
- немного перца;
- столовая ложка измельченной свежей зелени.
Готовить гуляш из куриных сердечек совсем не сложно:
- Сначала субпродукты надо хорошенько вымыть, просушить салфеткой и разрезать вдоль на две части. В принципе, их можно использовать и целиком.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем подготовленные продукты. На это уйдет не более 5 минут.
- Лук порезать полукольцами, а затем добавить его на сковороду и хорошенько перемешать.
- Ввести измельченную на крупной терке морковь и обжарить продукты вместе не более 3 минут.
- Чеснок произвольно измельчить и добавить его в кипящую массу.
- Медленно ввести муку, стараясь, чтобы она при перемешивании не свернулась комочками.
- Залить все смесью молока, сметаны и томатного сока, а затем посолить, добавить по вкусу перца и тушить под крышкой 25 минут.
Готовое блюдо следует подавать вместе с гарниром, украсив свежей рубленой зеленью. Это может быть петрушка или укроп.
Гуляш с картошкой
Чтобы не тратить время на приготовления гарнира, можно сразу добавлять картофель в гуляш из сердечек куриных. Рецепт в этом случае предусматривает наличие следующего набора продуктов:
- 450 грамм куриных сердец;
- 6 картофелин;
- 1 помидор;
- масло сливочное;
- соль;
- 2 луковицы;
- паприка;
- паста томатная.
Технология приготовления блюда:
- Хорошо промыть сердечки под струей холодной воды.
- Обрезать с них лишний жир и удалить остатки жилок.
- Подготовленные субпродукты сложить в миску и посыпать их паприкой.
- Отдельно на сковороде обжарить произвольно измельченный лук. Он должен стать мягким и немного прозрачным.
- Добавить к луку пару столовых ложек томатной пасты, тщательно все перемешать.
- Залить сердечки приготовленной массой и тушить 5 минут на сильном огне.
- Залить продукты двумя стаканами воды так, чтобы она полностью их прикрывала. Тушить с добавлением соли 20 минут.
- Чтобы консистенция блюда была более густой, можно дополнить смесь измельченной мякотью томатов.
- Картофель нарезать крупной соломкой (или кубиками) и добавить его в кипящую смесь. Через 17 минут блюдо будет полностью готово.
С такой работой вполне справится даже начинающая хозяйка.
Тонкости технологии
Прежде чем браться за работу, необходимо сначала внимательно изучить методику, с помощью которой будет готовиться гуляш с куриными сердечками. С фото это сделать намного проще. Взять, к примеру, рецепт гуляша с соусом из сливок и горчицы. Сначала нужно подготовить все необходимые для этого ингредиенты:
- ½ килограмма куриных сердец;
- по 30 грамм твердого сыра и горчицы;
- немного соли;
- 50 миллилитров жирных сливок;
- 80 грамм репчатого лука.
Весь процесс длится чуть более полутора часов:
- Первым делом субпродукты нужно хорошо промыть, а затем аккуратно обрезать крупные куски жилок и остатки жира. После этого их надо еще раз сполоснуть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Продукты обжарить 25 минут в раскаленном масле. В самом конце добавить немного перца и посолить.
- Ввести измельченный лук и продолжать жарку еще минут 10.
- Горчицу развести со сливками, а затем вылить полученную массу на сковороду.
- Накрыть крышкой и потомить продукты еще 10 минут.
- На заключительном этапе добавить тертый сыр и через минуту выключить огонь.
Сердечки, приготовленные таким способом, получаются очень мягкие, нежные и сочные.
