Пирог с минтаем - это идеальное применение популярной морской рыбы в кулинарии. Приготовить его можно по-разному. Все будет зависеть от вида используемого теста и выбранного варианта начинки.
Упрощенный вариант
Те, кто никогда не занимался приготовлением изделий из теста, могут попытаться испечь оригинальный воздушный пирог с минтаем. Он напоминает собой легкое суфле, оставаясь при этом сытным и вкусным. Особенность такого блюда заключается в том, что тесто и начинка тут представляют собой единое целое. Для приготовления подобного пирога необходимы следующие продукты: 0,8 килограмма филе минтая, 4 яйца, 300 грамм молока, 120 грамм сыра твердого, 5 грамм соли, 2 щепотки молотого перца, 90 грамм муки, 60 грамм животного (сливочного) масла, луковица, 2 томата, пучок петрушки и 50 грамм подсолнечного масла.
Готовить такой пирог с минтаем несложно:
- Сначала филе с луком необходимо порезать мелкими кубиками, а затем обжарить, добавив немного подсолнечного масла.
- Отдельно на сковороде разогреть масло сливочное и спассеровать в нем муку.
- После этого остывшую массу надо разбавить молоком, поварить 5 минут, а потом снова немного охладить.
- Добавить в нее соль, измельченные томаты, рубленую зелень, тертый сыр и перец.
- Залить полученную смесь взбитыми желтками.
- К приготовленной массе добавить обжаренное с луком филе.
- Аккуратно ввести взбитые отдельно белки и хорошо перемешать.
- Форму обработать изнутри растительным маслом, а затем выложить в нее приготовленную смесь и отправить для запекания в духовку на 20 минут.
В результате получается нежнейший воздушный пирог с минтаем, который перед подачей на стол стоит обильно посыпать зеленью или украсить долькой свежего лимона.
Начинка из готовых полуфабрикатов
Если под руками нет тушки свежего минтая, то можно без особого труда сделать пирог с рыбными консервами. В этом случае надо подготовить для работы следующие компоненты: 250 миллилитров кефира, 6 грамм соды, стакан муки, сырое яйцо, 5 грамм соли, 150 грамм сыра и немного масла растительного (для обработки формы).
Для начинки: 1 банка любых консервов в масле, 2 яйца и 3 веточки петрушки.
Сделать такой пирог с рыбными консервами сможет даже начинающая хозяйка:
- Сначала нужно приготовить тесто. Для этого первым делом кефир нужно соединить с содой и оставить в покое на несколько минут, пока не начнут появляться первые пузырьки.
- В это время яйца можно хорошенько взбить с солью.
- Добавить их к кефиру, а затем при постоянном помешивании порционно ввести муку. По консистенции тесто должно напоминать собой густую сметану.
- Теперь можно заняться начинкой. Для начала нужно отварить яйца, а потом, после охлаждения, очистить их и меленько порезать.
- В отдельную тарелку выложить консервы (без масла).
- Добавить к ним измельченные яйца, рубленую петрушку и тщательно размять все это вилкой.
- Форму промазать маслом и вылить в нее ½ часть теста.
- Выложить на него приготовленную начинку.
- Залить все остатками теста.
- Поставить форму в духовку и 30 минут выпекать при 180 градусах. После этого можно выключить огонь.
До полной готовности пирогу надо дать еще минут 10 постоять в еще горячей духовке.
Слоеный пирог
Используя в качестве основы слоеное тесто, можно испечь чудный пирог с минтаем. Рецепт хорош тем, что для работы требуются самые простые продукты: 600 грамм филе минтая, 150 грамм тонкого риса, 1 луковица, сырое яйцо, 30 грамм муки, 10 грамм топленого сливочного масла, 1 грамм тимьяна, а также по ¼ чайной ложечки морской соли и молотого белого перца.
Весь процесс приготовления пирога состоит из нескольких шагов:
- Сначала нужно отварить рис.
- Тесто произвольно разделить на две части и раскатать каждую из них в пласт толщиной не более 3 миллиметров.
- Одним листом выстелить изнутри форму для выпекания.
- Распределить на нем ровным слоем рис.
- Сверху уложить филе рыбы, порезанное крупными кусками, а затем посыпать его солью, тимьяном и белым перцем.
- Застелить конструкцию вторым листом и аккуратно защипнуть края.
- Поверхность смазать яйцом.
- Духовку заранее разогреть до 180 градусов, а потом отправить в нее форму на 30 минут.
Разрезать готовый пирог лучше после того, как он немного остынет.
Проверенный рецепт
По традиции многие готовят пирог с минтаем из дрожжевого теста. Чтобы как-то разнообразить достаточно простой рецепт, можно использовать сложную начинку, добавив в нее свежий картофель. Результат превзойдет все ожидания. Для приготовления такого пирога понадобится:
Для теста: 0,5 литра молока (или воды), 3 яйца, пакет сухих дрожжей, 1 килограмм муки, 100 грамм сахара, 5 грамм соли и полстакана масла подсолнечного.
Для начинки: 600 грамм сырого филе минтая, соль, 1 луковица, 2 картофелины и немного перца.
Готовится пирог в три приема:
- Первым делом следует заняться тестом. Для этого дрожжи нужно залить молоком, добавить к ним сахар и оставить на 15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы они начали «работать».
- Ввести соль, треть муки, тщательно перемешать и поставить на 40 минут в теплое место.
- Добавить хорошо взбитые яйца.
- Дополнив смесь остальными ингредиентами, произвести окончательный замес. Готовое тесто должно постоять примерно полтора часа. После этого его еще раз придется вымесить.
- Второй этап – это приготовление начинки. Рыбу для нее надо аккуратно порезать кубиками, лук – полукольцами, а очищенный картофель – кружочками.
- На последнем этапе нужно взять противень и слегка промазать его растительным маслом. После этого дно необходимо застелить половиной приготовленного теста. Поверх него в определенной последовательности слоями выложить оставшиеся продукты: картошка – лук – рыба – смесь картофеля и луком.
- Посыпать солью, приправой, перцем и накрыть все вторым листом теста. В середине надо сделать небольшое отверстие.
- Поверхность изделия смазать желтком, взбитым с водой и солью. После этого заготовка должна постоять минут 20. Это поможет тесту стать более пышным.
- Выпекать пирог в духовке 20 минут сначала при температуре 180 градусов, а потом уменьшить ее до 170.
Пирог получается пышный, румяный и очень ароматный. Его неповторимый вкус все обязательно оценят по достоинству.
