Американо - один из самых популярных кофейных напитков в мире. Он появился в Италии во время Второй мировой войны. Узнайте интересную историю возникновения американо и как приготовить его дома по классическому рецепту.
История появления американо
Американо берет свое начало в Италии в 1943 году, в разгар Второй мировой войны. Тогда американские войска высадились в Неаполе и познакомились с местной кофейной культурой.
Итальянская национальная гордость - кофе эспрессо - показался американским солдатам слишком крепким. Они привыкли к более мягкому вкусу кофе у себя на родине.
Чтобы угодить взыскательным гостям, итальянцы стали разбавлять эспрессо горячей водой. Так родился новый напиток - американо. Он сохранял аромат эспрессо, но имел более мягкий вкус.
Вернувшись домой после войны, американские солдаты привезли рецепт американо в США. А оттуда он постепенно распространился по всему миру и завоевал популярность в кофейнях и кафе.
Чем американо отличается от эспрессо и фильтр-кофе
Несмотря на схожее название, американо - совершенно другой напиток, нежели эспрессо или фильтр-кофе. Давайте разберемся в отличиях.
- Эспрессо готовится путем пропускания горячей воды под давлением через молотый кофе.
- Фильтр-кофе заваривается, когда вода проходит через слой молотых кофейных зерен.
- Американо - это эспрессо, разбавленный горячей водой.
Классическое соотношение ингредиентов в американо - 1 часть эспрессо на 1 часть воды. Но можно экспериментировать и делать пропорции 1:2 или даже 1:4. Чем больше воды, тем менее концентрированным будет напиток.
В отличие от плотного эспрессо, у американо нет такого ярко выраженного тела. Зато он сохраняет неповторимый аромат эспрессо, в то время как во фильтр-кофе преобладают другие нотки вкуса.
Это связано с тем, что для эспрессо и фильтр-кофе используется обжарка зерен с разными характеристиками.
Как правильно готовить американо
Приготовление американо - не такая уж простая задача, как может показаться на первый взгляд. Все дело в тонкостях. Давайте разберем пошаговый рецепт.
- Сварите крепкий эспрессо.
- Налейте эспрессо в подогретую чашку для кофе.
- Нагрейте воду до температуры 90-94°С, чтобы она соответствовала температуре кофе.
- Добавьте в эспрессо горячую воду в соотношении 1:1.
- Тщательно перемешайте напиток.
Обратите внимание, что американо подается не в маленькой чашечке для эспрессо, а в обычной кружке. По классическому рецепту его пьют без сахара и молока.
Существует два основных способа приготовления:
- Сначала налить эспрессо, потом добавить горячую воду.
- Сначала вода, потом эспрессо (так сохраняется пенка).
В любом случае перед подачей американо нужно взболтать, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
Летом можно добавлять в напиток кубики льда и подавать освежающий холодный американо.
Разные варианты американо
Классический рецепт американо - это лишь база для творчества. Существует множество интересных вариаций этого напитка с добавлением различных ингредиентов.
Американо с молоком
Один из самых популярных видов - американо с молоком. Часть воды для разбавления заменяется горячим молоком. Это придает напитку приятную мягкость и сливочные нотки.
Американо с алкоголем
Для любителей крепких напитков подойдет американо с добавлением алкоголя. Обычно используют 1-2 чайные ложки виски, коньяка, рома или другого крепкого напитка.
Холодный американо
Этот напиток готовится со льдом и подается очень холодным. Идеальный вариант для жаркого летнего дня. Можно использовать кубики льда или холодную воду для разбавления.
Лонг блэк
В двойную порцию эспрессо добавляют горячую воду. Этот рецепт пришел к нам из Австралии.
Ред ай и Блэк ай
Ред ай - смесь эспрессо и чашки фильтр-кофе. Для Блэк ай добавляют еще и молоко.
Как правильно пить американо
Американо можно пить в любое время дня, главное - соблюдать правила подачи и сервировки, чтобы получить максимум удовольствия.
Подача
Американо подается в подогретой керамической или стеклянной кружке. Напиток не должен остывать.
Без добавок
По классическому рецепту американо пьют без сахара и молока. Так лучше всего раскрывается его вкус.
Способы приготовления
Можно сначала налить эспрессо, а затем добавить воду. Или наоборот, сначала вода. Главное - перемешать перед употреблением.
Утром и днем
Американо прекрасно утоляет жажду и дарит бодрость. Отличный выбор для завтрака или в перерыве на работе.
Вечером
Не стоит пить кофеинсодержащие напитки вечером, чтобы не нарушать сон. Но иногда американо помогает сконцентрироваться перед учебой или работой.
Маленькими глотками
Чтобы насладиться всем букетом вкуса и аромата, пейте американо медленно, небольшими глотками.
Польза и вред американо
Умеренное потребление американо приносит пользу, но злоупотребление кофе может нанести вред здоровью. Давайте разберемся в деталях.
Польза:
- Повышает работоспособность и концентрацию внимания.
- Ускоряет метаболизм и жировое окисление.
- Улучшает настроение за счет выброса дофамина.
- Согревает и бодрит по утрам.
Вред при передозировке:
- Нарушение сна, бессонница.
- Нервозность, дрожь.
- Учащенное сердцебиение.
- Головные боли.
Поэтому важно соблюдать чувство меры и не злоупотреблять кофеином.
Где купить кофе для американо
Чтобы приготовить ароматный американо дома, нужно выбрать качественные кофейные зерна. Где их лучше покупать?
В супермаркете
В супермаркетах представлен широкий ассортимент кофе известных брендов: Lavazza, Illy, Kimbo, Julius Meinl и др. Главное - обращать внимание на свежесть обжарки.
В специализированных магазинах
Отличный выбор качественного кофе в кофейнях вроде Starbucks, Coffee Bean, Шоколадницы. Здесь можно купить не только молотый кофе, но и в зернах.
В интернет-магазинах
Удобный вариант - заказать кофе в интернете.
На что обращать внимание:
- Сорт и степень обжарки кофейных зерен.
- Дату обжарки - чем свежее, тем лучше.
- Наличие вакуумной упаковки для сохранения аромата.
- Цену за кг.
Кухонное оборудование для американо
Чтобы варить американо как бариста, приобретите следующие полезные приспособления для домашней кофейни:
- Эспрессо машина. Идеальный вариант для приготовления эспрессо - основы американо. Выбирайте полуавтоматическую или автоматическую модель.
- Кофемолка. Чтобы кофе сохранял аромат, рекомендуется молоть зерна перед завариванием. Кофемолка быстро это сделает.
- Набор посуды. Пригодятся чашки для эспрессо и обычные кружки, подогреватель, ложки, блюдца.
- Дополнительно. Полезны будут сиропы для ароматизации кофе, молочник для вспенивания молока, шейкер для коктейлей.
Советы для идеального домашнего американо
Используйте эти профессиональные советы, чтобы приготовить американо как в лучших кофейнях.
- Выбирайте только свежеобжаренные кофейные зерна.
- Храните кофе в вакуумной упаковке.
- Перед завариванием обязательно мелите зерна.
- Точно вымеряйте количество ингредиентов.
- Используйте чистую фильтрованную воду.
- Подогревайте чашку перед подачей.
- Пейте кофе сразу после приготовления.
- Экспериментируйте с рецептами и пропорциями.
- Наслаждайтесь ароматом и вкусом кофе.
- Не забывайте о правиле золотой середины.
