Домашние пирожки с яйцом, рисом и зеленым луком не напрасно пользуются огромной популярностью у детей и взрослых. Их готовят на сковородке или в духовом шкафу. А в качестве основы чаще всего используют дрожжевое, слоеное, пресное или кефирное тесто. В сегодняшней статье вы найдете несколько простеньких рецептов подобной выпечки.
Вариант на воде
По нижеописанной технологии получаются невероятно вкусные и мягкие изделия, которые долго остаются свежими. Поскольку в качестве основы для приготовления жареных пирожков с яйцом, рисом и зеленым луком используется дрожжевое тесто, начинать процесс нужно лишь тогда, когда вы располагаете необходимым количеством свободного времени. Кроме всего прочего, у вас под рукой должно присутствовать:
- 100 граммов хорошего сливочного масла.
- Пара больших ложек сахара.
- 11 граммов сухих дрожжей.
- Пара стаканов фильтрованной воды.
- 10 граммов зеленого лука.
- 100 миллилитров растительного масла.
- 100 граммов риса.
- 6 яиц.
- 600-800 граммов высокосортной муки.
- Щепотка соли.
Поскольку приготовление теста для пирожков на дрожжах достаточно трудоемкий и длительный процесс, начинать нужно именно с него. В мисочке с теплой водой растворяют сахар и немного соли. Туда же добавляют быстродействующие дрожжи, пару больших ложек постного масла и обогащенную кислородом муку. Образовавшуюся эластичную массу накрывают чистенькой льняной салфеткой и оставляют не меньше, чем на час.
Пока подходит тесто, нужно заняться начинкой. Для ее создания промытый рис заливают слегка подсоленной водой и доводят до готовности. Затем его соединяют с рублеными отварными яйцами, мелко нарезанным зеленым луком и топленым сливочным маслом. По желанию сюда же можно добавить немного соли и ароматных специй.
От поднявшегося теста отщипывают небольшие кусочки, расплющивают их, наполняют получившимся фаршем и скрепляют края. Обжаривают такие пирожки с яйцом, рисом и зеленым луком на хорошо разогретой сковородке, на дно которой налито постное масло.
Вариант на кефире
Данная технология интересна тем, что она позволяет сравнительно быстро приготовить мягкие домашние пирожки. Поэтому не исключено, что ее оценят многие работающие женщины, не привыкшие кормить свою семью магазинными полуфабрикатами. Для ее создания вам потребуется:
- 500 миллилитров кефира.
- Чайная ложка соды.
- Сырое яйцо.
- Щепотка соли и белая мука (сколько потребует тесто).
Для получения начинки дополнительно вам понадобится:
- 3 вареных яйца.
- Несколько перышек зеленого лука.
- Стакан отварного риса.
- Немного сливочного масла.
- Вареная морковка.
Для начала нужно приготовить тесто, из которого впоследствии получатся вкусные пирожки. Для его создания в одной посудине соединяют кефир и пищевую соду. Получившуюся жидкость смешивают с яйцом, солью и насыщенной кислородом мукой.
От готового теста руками отщипывают не слишком большие кусочки и расплющивают. Получившиеся лепешки фаршируют начинкой, состоящей из риса, рубленого лука, измельченных яиц, тертой морковки и топленого сливочного масла. Края изделий аккуратно скрепляют между собой и отправляют на раскаленную сковородку. Обжаривают пирожки с яйцом, рисом и зеленым луком в разогретом постном масле по нескольку минут с каждой из сторон. Подрумяненные изделия выкладывают на одноразовые бумажные полотенца и только потом подают на стол.
Вариант из слоеного теста
Эта выпечка станет истинной находкой для тех, у кого нет слишком много времени на домашние хлопоты. Она готовится из покупного теста, что существенно ускоряет и облегчает весь процесс. Этот рецепт пирожков с яйцом, рисом и зеленым луком предполагает использование простых ингредиентов, среди которых:
- Полкило магазинного слоеного теста.
- 150 граммов риса.
- 4 яйца.
- 200 граммов зеленого лука.
- Несколько веточек свежей петрушки.
- 50 грамм сливочного масла.
Промытый рис заливают соленой водой и доводят до готовности. Затем его соединяют с рубленым луком, измельченной петрушкой, сливочным маслом и порезанными отварными яйцами. Теперь подошла пора заняться тестом. Его раскатывают не слишком тонким пластом и разделяют на квадратики. Половину из них наполняют начинкой, прикрывают оставшимися кусочками теста и скрепляют края. Будущие пирожки с яйцом, зеленым луком и рисом выкладывают на противень и отправляют в печь. Готовят их при умеренной температуре около получаса.
Вариант с добавлением мясного фарша
По нижеописанной технологии получается очень вкусная и ароматная выпечка. В ее состав входит любой нежирный мясной фарш, придающий ей особенную сочность. А в качестве основы используется пышное и нежное тесто для пирожков на дрожжах. Оно отлично сочетается с рисовой начинкой и долго остается свежим. Для приготовления подобной выпечки вам понадобится:
- 3,5 стакана высокосортной муки.
- 8 граммов быстродействующих дрожжей.
- Стакан фильтрованной воды.
- 100 грамм хорошего сливочного масла.
- Пара больших ложек сахарного песка.
- Крупное яйцо.
- Чайная ложка соли.
Все это понадобится для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, в вышеозначенный перечень придется внести:
- 600 граммов мясного фарша.
- Стакан риса.
- 3 яйца.
- Несколько перышек зеленого лука.
- По щепотке соли и перца.
В объемной посудине соединяют теплую воду, топленое масло, сахар и яйцо. Получившуюся жидкость смешивают с солью, дрожжами и обогащенной кислородом мукой. Готовое тесто накрывают чистенькой салфеткой и убирают на пару часов в теплый укромный уголок.
После этого от него отщипывают маленькие кусочки и расплющивают их. Каждый кусочек начиняют смесью обжаренного фарша, отварного риса, рубленых яиц и измельченного зеленого лука. Сформированные пирожки выкладывают на противень и выпекают при умеренной температуре до полной готовности.
Вариант с творожным тестом
Обращаем ваше внимание на еще один интересный рецепт домашней выпечки. Она отличается нежной структурой и восхитительным творожным ароматом. Для приготовления вкусных пирожков вам потребуется:
- Пара стаканов высокосортной муки.
- Ложка сахара.
- 250 граммов творога любой жирности.
- Пакетик разрыхлителя.
- 120 граммов хорошего сливочного масла.
- 6 свежих яиц.
- 120 граммов риса.
- Пучок перьевого лука.
Описание процесса
Первым делом нужно заняться рисом. Его промывают, заливают соленой водой и доводят до готовности. Пока он варится, можно сделать тесто. Для этого в одной миске смешивают протертый творог, два яйца, сахар, 100 граммов мягкого масла, соль, разрыхлитель и насыщенную кислородом муку.
От готового теста отщипывают небольшие кусочки и расплющивают их. Каждую лепешку наполняют начинкой, состоящей из риса, рубленого лука, трех отварных измельченных яиц и оставшегося топленого масла. Края изделий аккуратно защипывают так, чтобы они не распались. Сформированные пирожки смазывают взбитым яйцом и убирают в духовку. Готовят их при двухстах градусах до появления румяной корочки.
