Есть много видов капусты, и каждый из них можно заготовить на зиму. Делают обычно это осенью. Сохранить продукт можно разными способами. Можно ли заморозить белокочанную капусту? Подробнее об этом виде заготовки рассказано в статье.
Возможно ли?
Можно ли замораживать белокочанную капусту в морозилке? Этот вопрос интересует многих хозяек, ведь с заморозкой продукт теряет хруст, привлекательный внешний вид. Он становится вялым и мягким. Это значит, что капусту можно замораживать, но использовать после этого ее можно не для всего. Там, где требуется хрустящий овощ (салаты), ее нужно взять соленую.
Преимущества и недостатки
Перед выбором метода заморозки нужно ознакомиться с пользой данного способа сохранения продукта. Он становится востребованным, как и сушка. К преимуществам заморозки относят:
- сохранение полезных свойств;
- хранится под рукой;
- длительный срок хранения;
- быстро размораживается;
- сразу можно использовать для приготовления.
Из минусов выделяют:
- капуста размягчается;
- не подходит для салатов;
- портится вид;
- занимает много места в морозилке;
- теряется хруст.
Учитывая плюсы и минусы, каждая хозяйка должна решить сама, пригодится ли ей такой продукт или следует использовать другой способ заготовки.
Правила
Можно ли заморозить белокочанную капусту надолго? Какой бы срок хранения продукта не был выбран, к этому надо подготовиться:
- следует выбрать качественные, целые, сформированные кочаны;
- на них не должно быть гниения, повреждения насекомыми.
Необходимо осмотреть кочан перед заморозкой. Верхние листья нужно снять, промыть капусту в прохладной воде, просушить полотенцем.
Кочаном
Можно ли заморозить белокочанную капусту целым кочаном? Такой вариант является распространенным. После него продукт может применяться для получения голубцов. Если использовать такую капусту, то не нужно заранее отваривать и размягчать листья. После размораживания их можно сразу применять.
Чтобы заморозить кочан, следует вырезать кочерыжку, очистить, помыть, просушить овощ. Затем его заворачивают в пищевую пленку, помещают в морозилку. Для размораживания ее нужно переложить в холодильник, она оттает и будет готова для приготовления.
Листья
Можно ли заморозить белокочанную капусту листьями? Такой способ тоже используется. Такой овощ подойдет для голубцов. Процедура заготовки заключается в следующем:
- нужно помыть кочан, устранить верхние листья, кочерыжку;
- немного отварить продукт;
- разобрать на листья;
- поместить в мешочки;
- заморозить.
После размораживания овощ готов для приготовления голубцов. Этот метод простой и удобный.
Нашинкованная
Можно ли замораживать шинкованную белокочанную капусту? Этот метод является одним из востребованных. Такой овощ может использоваться для приготовления борща, тушения. Процедура заготовки выполняется по следующим этапам:
- кочаны надо помыть, устранить верхние листочки, просушить;
- нашинковать овощ;
- поместить в полиэтиленовые мешочки;
- заморозить.
Нашинкованная капуста замораживается отдельно и в сочетании с остальными овощами. Таким способом можно приготовить вкусные и полезные заготовки. Это основные ответы на вопрос, можно ли заморозить белокочанную капусту на зиму.
Заготовка кочерыжек
При заготовке капусты остается много отходов. Кочерыжки хозяйки обычно выбрасывают. Но их тоже можно заморозить. Их следует помыть, порезать вдоль тонкими ломтиками. Затем продукт помещается в кипящую подсоленную воду, проварить его надо 3 минуты. Ломтики выложить на дуршлаг для удаления воды.
Продукт нужно плотно упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку. Из кочерыжек можно готовить оригинальное блюдо – капустные кочерыжки жареные. Для этого ломтики надо разморозить. Яйцо надо смешать с молоком, и в этом составе замочить кусочки капусты. Затем следует обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде до образования корки. Необходимо посолить, а подавать лучше со сметаной.
Место и тара
Заморозить белокочанную капусту можно в морозильном отделении холодильника или отдельном ларе. Для хранения применяются полиэтиленовые мешочки, пищевая пленка. В мешочках размещают нашинкованный овощ или листья. Кочаны размещают в мешках или пищевой пленке.
Температура и срок хранения
Длительность хранения продукта составляет 10 месяцев. Температура должна быть -18 градусов. После размораживания повторно замораживать ее не следует.
Что можно приготовить?
Из замороженной капусты можно приготовить:
- Голубцы. Обваривать в кипятке листья не требуется, поскольку они и так будут размягченными.
- Рагу. Овощ отлично сочетается с картофелем, луком, морковью.
- Начинка для пирожков, пирогов.
Капуста является универсальным овощем. Его можно использовать не только в свежем виде, но и в замороженном.
Рекомендации
Для правильного сохранения продукта следует пользоваться следующими советами:
- Размеры «соломки» капусты зависят от того, для чего она будет использоваться.
- Бланширование сохраняет цвет и вкус овоща.
- После бланшировки просушка является обязательной.
- Для заморозки лучше брать пакеты с герметичной застежкой, поскольку из них влага испаряется по минимуму.
- «Соломку» надо складывать плотнее, так как в этом случае она больше сохранит влагу.
- Если поместить продукт для хранения при температуре от 0 до 8 градусов, то срок годности будет равен 3 месяцам.
- Температура в морозилке не должна быть выше -18 градусов.
- Лучше не размораживать продукт, а сразу помещать его в кастрюлю или на сковороду.
Таким образом, заморозка является вариантом заготовки капусты. Хоть метод нежелательно использовать для всего урожая, но для сохранения какой-то части овощей он вполне подойдет.
