Гамбургер это любимое лакомство детей, подростков и многих взрослых. Тяжело отказаться от возможности сходить в "Макдональдс" и съесть фирменный "Биг Мак" или еще какую-нибудь разновидность вкусной булки с котлетой.
Вот только о вреде такого питания сегодня знают все. Так почему бы не попробовать приготовить точно такое же блюдо в домашних условиях, чтобы оно было не только вкусным, но еще и полезным?
Что входит в состав "Биг Мака"?
Для начала разберемся, какие ингредиенты входят в самый известный гамбургер в мире. Им является "Биг Мак".
Никакого секрета здесь нет - состав гамбургера в Макдональдсе никем не скрывается. Он состоит из:
- булочки, посыпанной кунжутом;
- двух котлет из говядины;
- пластинки сыра;
- салата;
- соленых огурцов;
- маринованного лука;
- соуса.
Как видите – ничего такого, что нельзя было бы приготовить в домашних условиях. А раз так, то за дело! Но для начала убедимся, что домашний аналог будет не только вкусным и красивым, но еще и полезным.
Почему домашний фаст-фуд лучше
Все знают, что гамбургер - это эталон вредного питания. Но почему? Ведь если подать пару котлет с сыром с гарниром из овощей, соусом и булочки вместо хлеба, получится сбалансированная еда.
Кто-то говорит, что это сухомятка, которая вредит желудку. Но ведь никто не мешает запивать гамбургер, например, чаем или кофе (ледяной газировкой точно не стоит – это действительно вредно), сводя на нет вредные свойства.
На самом деле, вред исходит не от самого гамбургера, а от продуктов, используемых при приготовлении.
С одной стороны, чтобы увеличить срок хранения, все ингредиенты подвергаются специальной обработке. В результате на булочке месяцами не появляется плесень, а салат неделями не вянет – можете поэкспериментировать.
С другой стороны, в состав входит множество специальных вкусовых добавок. Ведь в результате обработки продукты практически теряют изначальный вкус. Чтобы восстановить его, применяются разнообразные химические соединения, приносящие огромный вред здоровью.
Дома же вы получаете свежий, вкусный аналог, приготовленный своими руками из качественных, натуральных продуктов. Конечно, он будет вкуснее, чем покупной гамбургер.
Готовим котлеты
Начинаем с их приготовления. Лучше всего взять говядину – она не настолько жирная, как свинина. Впрочем, если она кажется вам суховатой, то можно взять несколько видов мяса. Например, соединить свинину с говядиной.
Мясо лучше порубить острым ножом. Но терпения для этого хватает не у всех, поэтому можно просто пропустить через крупную решетку на мясорубке.
Некоторые педанты используют специальный пресс для жарки гамбургеров. Он позволяет не только придать котлете идеально ровную форму, но и делает поверхность волнистой, что способствует быстрейшей прожарке.
Но если его под рукой нет, то можно аккуратно сформировать котлету руками. Главное, чтобы она была немного крупнее, чем булочки – в процессе жарки котлета заметно уменьшится. Никакие приправы, кроме соли и черного перца, сюда добавлять не нужно. Хорошее мясо и так обладает отменным вкусом.
Позаботимся о булочках
Самое простое решение – приобрести их в магазине. Но не самое эффективное. Все-таки, хрустящие булочки, приготовленные своими руками, гораздо лучше смогут оттенить великолепный вкус домашнего блюда. Так что, если вас интересует, как сделать гамбургер, то лучше выпечь их дома. Для этого понадобится:
- 2 куриных яйца;
- 40 грамм маргарина;
- 250 грамм пшеничной муки;
- 0,5 стакана молока;
- 20 грамм сахара;
- 4 грамма сухих дрожжей;
- 2 столовых ложки белого кунжута;
- соль.
Когда все нужное будет под рукой – приступайте к работе. И помните: гамбургер - это симфония вкуса, в которой нет мелочей. А булочка играет играет здесь роль первой скрипки! Итак, действия следующие:
- Маргарин растопите на водяной бане, а муку просейте через сито.
- Добавьте сахар, соль и дрожжи. Сюда же влейте растопленный и немного остывший маргарин, 1 яйцо и теплое молоко. Тщательно перемешивайте, пока тесто не станет упругим, плотным и податливым.
- Накройте тесто чистым полотенцем, оставьте на 2 часа в теплом месте.
- Смажьте противень растительным маслом, застелите пергаментной бумагой.
- Сформируйте 10 булочек. Выложите на противень и поставьте на 10 минут в духовку, разогрев ее предварительно до 180 градусов.
- Взбейте оставшееся яйцо. Смажьте булочки, посыпьте кунжутом и верните в духовку еще на 10 минут.
Осталось только дать булочкам немного остыть, а потом можно готовить гамбургеры! Зная, как испечь булочки для гамбургеров, можно приступить к следующему этапу.
Делаем соус как в "Макдональдсе"
Гамбургер - это не только основные ингредиенты, но и соус! Без него блюдо никогда не получится таким вкусным, как в кафе.
Чтобы приготовить горчичный соус (именно его добавляют в "Биг Маки", чикенбургеры и чизбургеры), возьмите:
- 1 столовую ложку сладкой горчицы;
- 2 столовых ложки майонеза;
- 1 небольшой маринованный огурец;
- ½ чайной ложки паприки;
- сушеный чеснок и лук – по вкусу.
Приготовить соус очень просто – сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
Собираем готовый гамбургер
Выходим на финишную прямую! Ведь, чтобы знать, как сделать гамбургер, нужно правильно уложить слои. Для этого булочку разрежьте вдоль на три части и немного обжарьте, чтобы она хрустела. Также приготовьте все ингредиенты, которые кладут в "Биг Мак" – список приведен выше. Очередность такая:
- нижний слой булочки;
- соус;
- салат;
- сыр;
- маринованный лук;
- мясная котлета;
- средний слой булочки;
- соус;
- соленый огурец;
- котлета;
- верхний слой булочки.
Все готово, можно звать гостей за стол! Как видите, гамбургер - это очень вкусно, просто и довольно полезно! Потому баловать ими своих близких можно и почаще.
