Минтай – нежирная рыба с сухой текстурой, но в руках умелой хозяйки она станет настоящим кулинарным шедевром. Недаром корейцы считают блюда из этой обитательницы окраинных морей своими любимыми.
Секреты приготовления
Так как минтай не содержит мелких костей, его можно смело готовить в соусе. При этом грибы и овощи в готовом блюде заменят гарнир. Эту рыбу можно есть даже тем, кто хочет похудеть или сохранить фигуру. Богатый источник Омега кислот и витаминов, минтай является еще и лидером по содержанию селена среди морепродуктов. Один небольшой секрет: у этой рыбы нейтральный вкус, поэтому пищу из нее нужно готовить с использованием душистых специй и соевого соуса. При запекании филе получается особенно нежным и тающим во рту.
Минтай в сливочном соусе с овощами за час
Это полноценное второе блюдо, быстро готовящееся и подходящее для любого случая. Нам понадобятся:
- 700 г рыбы;
- 2 средние луковицы;
- 200 г грибов и одна морковка;
- сливки, майонез и специи.
Обработаем минтай: промоем и удалим все лишнее, затем обваляем в муке и приправим.
Жарить нужно на среднем огне до образования румяной и хрустящей корочки, благодаря этому при дальнейшем процессе готовки рыба не развалится, а сохранит свою форму. Отдельно порежем и поджарим лук и морковь. Они будут готовы тогда, когда лук приобретет золотистый оттенок.
Грибы хорошо проварим и обжарим до полного испарения всей лишней влаги.
В глубокой мисочке смешаем в одинаковых количествах майонез со сливками, добавим специй и польем рыбу, которую мы уже выложили в форму вместе с овощами и грибами.
Выпекать 15 минут.
Минтай в соусе для продвинутых домохозяек
Перед приготовлением замаринуем рыбу: разрежем целый лимон на две половинки и выжмем из них максимальное количество сока на рыбу, добавим специи, оставим на 20 минут.
За это время нам нужно обжарить лук (до золотистой корочки) и добавить к нему 3 щепотки муки.
В эту же сковороду бросить мелко нашинкованный укроп, влить 150 г молока и столько же густой сметаны, затем получившийся соус тушить 10 минут. После того как минтай замаринуется, мы выкладываем его на противень, заливаем примерно половиной сливочного соуса и выпекаем 40 минут при 200 градусах.
Затем выливаем оставшийся соус на готовую рыбу и подаем домочадцам.
Времени нам понадобилось около двух часов, порции хватит на 4 человек. Рецепт средний по сложности, но новичкам начинать лучше не с него, ведь придется делать еще и гарнир. Однако продвинутым хозяйкам можно приготовить минтай в сливочном соусе в духовке к какому-либо празднику именно таким образом. Блюдо действительно выглядит празднично.
Минтай под сливочным соусом и сыром
Список продуктов:
- тушка минтая – 750 г либо уже готовое филе;
- 1-2 средние луковицы;
- майонез и сметана в равных количествах;
- горчица и сыр.
Сначала тушку филируем и готовое филе нарезаем порционными кусочками.
Затем солим и перчим и добавляем пару капель лимонного сока.
Лук сразу режем полукольцами и выкладываем в предварительно смазанную растительным маслом форму для выпекания.
В отдельной миске смешиваем сметану, майонез и горчицу.
Обмазываем получившимся соусом рыбу и ставим на час в холодильник для маринования.
Форму, в которую мы выложили рыбу и лук ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и 15 минут выпекаем.
За это время натрем на терке сыр.
Филе минтая уже вместе с сыром на 7 минут снова ставим в духовку. Минтай в сливочном соусе готов. Подавать можно с зеленью.
Минтай можно тушить, варить и жарить, но особенно удачны рецепты филе минтая в духовке с обязательным добавлением специй. В зависимости от торжественности мероприятия и мастерства хозяйки можно выбрать блюдо по душе: «кашу из топора» с грибами и морковью, рецепт средней сложности без гарнира или праздничную подачу с сыром для посиделок с подругами в выходной день.
Если хотите приготовить что-то вкусное и полезное для ребенка, также обратите внимание на минтай. Благодаря своей нежирной текстуре и гипоаллергенным свойствам он отлично впишется и в детское меню.
