Рябчик свиной упоминается во многих рецептах, но не все хозяйки знают, о чем идет речь. Итак, что же это такое? На самом деле это мясо на косточке. А именно задняя часть ноги, которую срезают специальным образом с толстой кости, а тонкая остается внутри. Из-за отсутствия знаний вкусные блюда из рябчика свиного остаются без внимания, давайте рассмотрим подробнее некоторые рецепты, которыми сможете удивить родных и близких.
Со сметаной
На один килограмм мяса необходимо приготовить следующие продукты:
- 600 грамм свежих грибов;
- три луковицы;
- пол-литра сметаны;
- пару зубков чеснока;
- специи.
Поэтапное приготовление рябчика свиного:
- Мясо хорошо моют, складывают в глубокую посудину, заливают прохладной водой и ставят на огонь.
- Добавляют специи, лук, чеснок и соль по вкусу.
- Варят до полной готовности.
- Когда мясо сварилось, его вытаскивают, а в этом бульоне варят грибы (шампиньоны).
- Обжаривают измельченный лук и грибы на разогретом растительном масле.
- Мясо и жареные овощи складывают в чугунок.
- Заливают все процеженным бульоном.
- Тушат в духовом шкафу на небольшом огне около сорока минут.
- За десять минут до полной готовности вливают сметану.
Тушеное мясо с луком
- Берут четыре рябчика со шкурой, моют и просушивают.
- Делают разрез, разворачивают, внутреннюю часть натирают специями, солью и туда же помещают измельченный чеснок.
- Пару луковиц шинкуют мелкими кубиками.
- Чугунок предварительно смазывают растительным маслом.
- Перекладывают туда мясо, лук и пару листков лавра.
- Закрывают крышкой и ставят в духовой шкаф при температуре нагрева 160 градусов.
- Через 30 минут необходимо посмотреть, если мясо выделило мало сока, добавляют немного воды.
- Полное время готовки - 3-4 часа.
Рябчик свиной с черносливом
На четыре кусочка мяса понадобятся такие продукты:
- по три овоща (морковь, репчатый лук);
- пять зубков чеснока;
- по десять горошин черного и душистого перца;
- чайная ложка специальных специй для мяса;
- небольшой стручок жгучего перца;
- 0,5 палочки корицы;
- 15 штук чернослива.
Процесс приготовления:
- В отдельной посудине смешивают специи для мяса, жгучий перец и измельченный чеснок.
- Разрезают мясо, разворачивают, со всех сторон натирают специями, а вовнутрь помещают получившуюся смесь и по два чернослива.
- Заворачивают мясо обратно.
- Овощи (лук и морковь) шинкуют полукольцами.
- Чугунок необходимо хорошо смазать, для этого подойдет сливочное масло.
- Продукты укладывают слоями: лук, морковь, чернослив, мясо (разрезом вниз). И сверху в той же последовательности помещают овощи.
- Посыпают специями и добавляют корицу.
- Аккуратно вливают стакан воды и отправляют в духовой шкаф.
- Около часа тушат при температуре 200 градусов и два часа при 160.
Рецепт с пивом
- Шесть кусочков мяса моют и разворачивают.
- С внутренней части натирают солью, специями и измельченным чесноком.
- Измельченные лук и морковь выкладывают в чугунок, смазанный растительным маслом.
- Сверху выкладывают мясо, посыпают специями и солью.
- Помещают в духовой шкаф, температура не должна превышать 180 градусов.
- Через один час вливают стакан хмельного напитка.
- Тушат еще около двух часов.
Рецепт рябчиков свиных в духовке
На шесть кусочков мяса понадобится:
- 50 миллиграмм масла растительного;
- одна луковица;
- стакан мясного бульона;
- грибной соус;
- специи.
Пошаговый рецепт свиного рябчика в духовке:
- Мясо моют и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле.
- Лук измельчают полукольцами (тонкими) и также обжаривают.
- Глубокий противень смазывают сливочным маслом, складывают обжаренные продукты.
- Сверху аккуратно выливают бульон.
- Плотно закрывают фольгой и помещают в духовой шкаф.
- Запекают минимум три часа при температуре 160 градусов.
- За двадцать минут до готовности мясо сверху смазывают грибным соусом.
Конечно, время ожидания готового блюда из рябчика свиного составляет около четырех часов. Но оно того стоит, ведь незабываемый вкус не оставит равнодушным.
