Гречневая каша с овощами: лучшие рецепты

Гречка является едва ли не самым популярным гарниром у большинства хозяек. О пользе этой каши для организма и о том, насколько она богата железом, знают все без исключения. В нашей статье представлены лучшие рецепты гречневой каши с овощами и фото блюд. Их можно рассматривать в качестве гарнира к мясу и рыбе или же как полноценный обед или ужин.

Гречневая каша с овощами в мультиварке

Варить гречку совсем несложно. Достаточно к одной части крупы добавить вдвое больше воды, довести до кипения и, убавив огонь до минимума, готовить кашу, пока не разварится. Мультиварка же позволяет еще больше упростить этот процесс и сделать блюдо полезнее и вкуснее путем добавления новых ингредиентов.

Гречневая каша с овощами в мультиварке готовится в такой последовательности:

1. Болгарский перец нарезать кубиками.
2. В чашу мультиварки налить 30 мл растительного масла и обжарить на нем в течение 7 минут подготовленный перец с замороженными овощами (300 г). Для этого подойдет режим "Выпечка" или "Жарка".
3. Засыпать гречку (1 мультистакан), перемешать.
4. Залить ингредиенты горячей водой (3 мультистакана).
5. Добавить соль с перцем, перемешать.
6. Установить программу "Каша" или "Гречка" на 40 минут.
7. Готовому блюду дать настояться под крышкой 5 минут, после чего подавать его к столу.

Гречка с мясом и овощами на сковороде

Благодаря следующему рецепту хозяйкам можно не беспокоиться о том, что готовить на гарнир к каше. В этом блюде и крупа, и мясо варятся одновременно. В результате получается очень сочно и вкусно.

Каша гречневая с мясом и овощами готовится прямо в сковороде:

1. Полкило говядины (а лучше телятины) нарезать небольшими кусочками.
2. В сковороду налить рафинированное масло и хорошо разогреть его.
3. Кусочки говядины обжарить на сильном огне до румяной корочки, после чего добавить стакан воды и готовить мясо в течение 1 часа. За это время жидкость должна выпариться.
4. Нарезанный произвольно лук обжарить на сковороде вместе с мясом.
5. Добавить морковь, измельченную кубиками, и болгарский перец.
6. Через 7 минут к говядине и овощами прямо на сковороду высыпать 2 стакана гречневой крупы.
7. Перемешать и залить ингредиенты кипятком (4 ст.). Посолить, добавить перец.
8. На среднем огне довести блюдо до кипения, а после того как вода выпарится, накрыть сковороду крышкой и готовить гречку при слабом нагреве еще 15 минут.
9. До подачи к столу кашу желательно поставить упревать в теплое место на 30 минут.

Простой рецепт гречки с курицей и овощами

Для этого блюда понадобится уже готовое, отварное филе. Кроме того, по желанию, в гречневую кашу с овощами можно добавить сосиски. Это сделает блюдо еще более интересным.

Последовательность приготовления каши состоит из следующих этапов:

1. Крупу (100 г) сварить до готовности в достаточном количестве подсоленной воды в течение 20 минут. Затем оставшуюся жидкость слить, а в кашу добавить 10 г сливочного масла.
2. На растительном масле (3 ст. л.) пассировать лук (2 шт.). Через 2-3 минуты сюда же добавить тертую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой. Готовить овощи 7-8 минут, пока они не станут мягкими.
3. На сковороду к луку, моркови и перцу положить нарезанное кубиком отварное куриное филе (100 г) и 1-2 сосиски (по желанию), измельченные кружочками.
4. К овощам и птице добавить сваренную кашу. Прогреть все составляющие блюда под крышкой, перемешать, отрегулировать вкус специями и можно раскладывать по тарелкам.

Гречневая каша по-купечески с фаршем и овощами

Следующее блюдо, приготовленное по старорусскому рецепту, имеет немало почитателей среди гурманов. Сварить такую кашу совсем несложно, а между тем вкус у нее получается просто изумительный.

Рецепт блюда заключается в следующем:

1. В кастрюле с толстыми стенками и дном разогреть 50 мл растительного масла и выложить в него говяжий фарш (250 г).
2. Постоянно помешивая, довести его до готовности.
3. Добавить к фаршу мелко нарезанную луковицу и морковь, натертую на средней терке. На этом же этапе рекомендуется добавить соль и перец.
4. К фаршу с овощами насыпать 250 г крупы. Сразу же добавить томатную пасту (2 ст. л.) и сахар (1 ч. л.). Последний ингредиент поможет нейтрализовать кислоту, содержащуюся в томате.
5. Залить крупу с овощами и фаршем горячей водой так, чтобы она была выше содержимого кастрюли на 2-2,5 см.
6. Довести блюдо до кипения, после чего на маленьком огне варить его еще 20 минут, накрыв крышкой.
7. Вкусная гречневая каша с овощами и фаршем готовится просто и быстро. Подавать блюдо рекомендуется с домашними соленьями.

Каша гречневая с шампиньонами и овощами

Особый, пикантный вкус этому блюду придает корень сельдерея. Он отлично сочетается и с шампиньонами, и с морковью. Такое блюдо в пост станет настоящей находкой, поскольку оно получается не только вкусное, но и полезное.

Гречневая каша с грибами и овощами готовится в следующем порядке:

1. Крупу (1 ст.) перебрать, залить кипятком (2 ст.), посолить и варить на слабом огне после того, как закипит 15-20 минут.
2. В это время луковицу, корень сельдерея примерно такого же размера и морковь нарезать кубиками.
3. Грибы (500 г) измельчить крупными кусочками.
4. На растительном масле обжарить сначала лук, а затем добавить морковь и сельдерей. Посолить по вкусу. Через 5 минут переложить полугодовые овощи со сковороды в чистую посуду.
5. На подсолнечном масле обжарить грибы до полного испарения жидкости, добавит соль и специи.
6. Переложить грибы и овощи в кастрюлю к готовой каше и перемешать. Блюдо готово.

Каша гречневая с луком и яйцом

Ниже представлен рецепт простого, но вместе с эти полезного блюда на завтрак, обед или ужин. Сварить такую кашу смогут даже начинающие кулинары:

1. В кастрюлю насыпать стакан крупы и залить ее водой, которой нужно взять вдвое больше. На этом этапе важно не забыть посолить. Варить на минимальном огне, пока каша не будет готова.
2. Пока томится гречка, нужно на растительном масле (2 ст. л.) с добавлением сливочного (20 г) обжарить лук, нарезанный полукольцами или четвертинками. Он должен стать мягким и золотистым.
3. Яйца (2 шт.) предварительно сварить, остудить и нарезать достаточно крупно.
4. Соединить горячую кашу с луком и яйцами. Добавить мелко нарубленную зелень укропа, 20 г сливочного масла и перемешать. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям.

Гречка в горшочках с овощами

Приготовленная таким способом крупа получается гораздо более рассыпчатой, чем на плите в кастрюле. Да и варится она намного проще, поскольку можно не беспокоиться о том, что каша пригорит.

Готовится гречка в горшочках в таком порядке:

1. Нарезать кубиками морковь, лук и стебель сельдерея.
2. Поджарить овощи на растительном масле (50 мл), пока они не станут мягкими.
3. Гречку (1 ст.) перебрать, промыть водой и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
4. Высыпать крупу на сковороду к овощам и немного потомить ее, чтобы она впитала все масло. Добавить соль (¾ ч. л.) и молотый перец (¼ ч. л.).
5. Разложить гречку по горшочкам поровну. В каждый налить по стакану кипящей воды и перемешать содержимое.
6. Добавить по 25 г сливочного масла.
7. Поставить горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут. Через полчаса проверить готовность каши, поскольку печки у всех разные.

Готовую гречку оставить в духовке еще на 15 минут, чтобы она настоялась, и можно пробовать. Калорийность гречневой каши с овощами, приготовленной по этому рецепту, составляет 150 ккал на 100 г. Это полезное, диетическое блюдо для всей семьи.

Гречка с кабачком и болгарским перцем в духовке

Калорийность 100 граммов следующего блюда составляет всего 93 ккал. Именно поэтому такая гречневая каша с овощами отлично впишется и в диетическое меню.

Процесс приготовления блюда очень прост:

1. На разогретом масле (оливковое, подсолнечное) обжарить мелкие кусочки моркови и лука. Овощи желательно нарезать одинакового размера.
2. Добавить перец и кабачок (250 г), измельченные кубиком.
3. Когда овощи станут мягкими, на сковороду к ним насыпать гречку (170 г), посолить, а также положить нарезанный пластинами чеснок (2 дольки). Он придаст готовому блюду особый аромат.
4. Разогреть духовку до температуры 200 °С.
5. Овощи с гречкой переложить со сковороды в форму для запекания.
6. Залить содержимое формы водой (600 мл).
7. Разровнять гречку и затянуть блюдо фольгой.
8. Поставить форму для запекания в духовку на 45 минут. Блюдо получается ароматным, вкусным и питательным.

Гречневая каша на зиму в банках

Вкусную кашу можно заготавливать впрок. Зимой такую гречку можно подать в качестве салата, как гарнир или добавлять в различные супы. В процессе приготовления крупа томится в томатном соке, пропитывается вкусом овощей и получается рассыпчатой, сочной и очень вкусной.

Сварить гречневую кашу с овощами очень просто, если соблюдать следующую пошаговую инструкцию:

1. По 1 кг лука, моркови и болгарского перца обжарить отдельно друг от друга в большом количестве растительного масла.
2. Помидоры (3 кг) измельчить в блендере или на мясорубке.
3. Полученный томат перелить в кастрюлю и довести на среднем огне до кипения, добавив сахар (200 г) и соль (2 ст. л.).
4. В помидорную массу насыпать гречку (500 г) и переложить обжаренные овощи.
5. Томить кашу на медленном огне, пока не выпарится вся жидкость, а крупа не станет рассыпчатой.
6. В самом конце приготовления добавить 100 г столового уксуса (6%).
7. Готовую кашу разложить по стерилизованным банкам и закатать консервным ключом. Хранить такую заготовку можно круглый год в темном и прохладном месте. Перед подачей к столу блюдо рекомендуется разогреть. В горячем виде каша получается особенно вкусной.