Картофель – это признанный всеми национальный продукт. Он является вторым хлебом и самым главным и любимым гарниром для рыбных и мясных блюд. В картофеле удивительным образом слились простота и изысканность. Готовят этот продукт тысячами различных способов. Его не только варят и жарят, но и запекают, добавляют в супы и соусы, используют как основу для запеканок, десертов и салатов.
Одно из наиболее традиционных сочетаний в кулинарии – это картофель и сыр. Картошка вообще хорошо гармонируют со многими молочными продуктами, в том числе маслом, сливками и сметаной. Но сегодня мы остановимся более подробно на картошке с сыром на сковороде – это замечательное блюдо, которое придется по вкусу многим.
Самостоятельное блюдо или гарнир
Картошка с сыром на сковороде – это очень простое и сытное блюдо, без особых изысков и претензий на оригинальность. При этом довольно вкусное, и мало кто сможет отказать себе в удовольствии отведать данное кушанье.
А почему, собственно говоря, нужно отказывать себе? Но здесь в борьбу с желудком вступают мысли о правильном питании и спасении фигуры. Картофель содержит много крахмала, следовательно, много калорий. Сыр пропитан жиром. А сочетание двух этих продуктов является бомбой замедленного действия, так как блюдо получится весьма тяжелым.
Исходя из всего вышесказанного, картошку с сыром лучше употреблять в качестве самостоятельного кушанья и не позднее обеда. А если вспомнить о разнице летнего и зимнего питания, то картофель с сыром – это зимнее блюдо, то есть сытное, тяжелое и калорийное, после употребления которого, человек готов выдержать борьбу с ветром и холодом.
Жареный картофель с сыром
Рецептов картошки с сыром на сковороде много. В каждой семье есть свой вариант этого немудреного блюда. Но самый вкусный из них – это жареная картошка с сыром на сковороде.
Ингредиенты: несколько клубней картошки (но только не молодой, так как она разваливается при жарке), свежий укроп, масло или жир для жарки, сыр твердый – 100 г, соль и перец. По желанию можно добавить немного ветчины или копченого мяса.
Приготовление:
- Картофель приготовить для жарки: помыть, почистить и порезать ломтиками или кружочками. Промыть холодной водой от лишнего крахмала, обсушить на бумажных полотенцах.
- Поджарить картошку на раскаленной сковороде до хрустящих корочек и абсолютной готовности.
- Мелко порезать зелень и посыпать картофель. По желанию вместе с укропом можно покрошить зеленый лук и даже добавить зелень чеснока. Но это на любителя. На этом же этапе можно добавить немного ветчины, охотничьих колбасок или копченого мяса.
- Потереть сыр на терке любого калибра, главное, чтобы им можно было равномерно укутать картофель.
- Еще раз прогреть картошку, чтобы сыр расплавился.
Картофель с сыром готов!
Запеканка
Следующий вариант картошки с сыром на сковороде – это запеканка. Для ее приготовления следует взять несколько картофелин, пару небольших томатов, два яйца, любой зелени с огорода и кусочек сыра (60-70 г) и немного сливочного масла. Также понадобятся приправы (перец и пр. по вкусу) и соль.
Приготовление:
- Почистить и отварить картофель. Можно до полуготовности, так как необходимо чтобы он не разваливался при нарезке.
- Слить воду и немного остудить клубни.
- Порезать картофель средними кусочками (ломтиками или кругами).
- Взять глубокую сковородку, выложить на дно картофель и кусок масла. Подсолить и поперчить.
- Второй слой – мелко нашинкованная зелень.
- На зелень выложить томаты тонкими ломтиками.
- Яйцо вымыть, разбить, посолить и взбить. Вылить на помидоры.
- Натереть сыр на мелкой терке и присыпать им последний слой.
- Накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь.
- Когда яйцо затвердеет и картофель дойдет до готовности – блюдо готово.
Лепешки с картошкой и сыром на сковороде
Когда люди говорят о картофельных лепешках, то они имеют в виду блюдо из картофельного пюре. Однако замечательные лепешки с сыром можно приготовить и из сырых клубней, а не использовать остатки от вчерашнего обеда.
Ингредиенты: 4 крупных клубня картофеля, пара яиц, пара столовых ложек просеянной муки, 60 г твердого сыра, свежий укроп, жир или растительное масло, соль, перец и паприка.
Приготовление:
- Хорошо промыть и мелко нашинковать зелень.
- Потереть сыр.
- Помыть и почистить картофель. Лучше выбирать крахмалистые сорта.
- Натереть на средней терке.
- Добавить к картофелю яйца и муку. Перемешать.
- Положить сыр и укроп. Еще раз перемешать.
- Добавить приправы по вкусу.
- Разогреть сильно сковороду с малым количеством жира или масла.
- Выложить на дно пару ложек смеси и распределить так, чтобы получилась тонкая лепешка.
- Обжарить до золотисто-коричневой корочки с двух сторон.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Получаются очень вкусные картофельные лепешки, которые можно подавать со сметаной, как горячую и сытную закуску для всех членов семьи.
