Что можно сделать из мяса быстро?

Мясо – это не только прекрасный источник животного белка, но и отличная основа для создания различных вкусностей. Из него получаются отменные котлеты, супы, отбивные, запеканки и прочие кулинарные изыски. В сегодняшнем материале будет представлена информация о том, как и что можно сделать из мяса.

Штуфат с макаронами

В классическом варианте это популярное блюдо западноевропейской кухни представляет собой цельный кусок говядины, нашпигованный свиным салом. Чтобы приготовить упрощенную версию штуфата, вам потребуется:

  • 700 мл отстоянной воды.
  • 60 г томатной пасты.
  • 30 г жира.
  • 1 кг говядины (покромка).
  • 1 белая луковица.
  • 1 сочная морковь.
  • 2 лаврушки.
  • 800 г отварных макарон, заправленных маслом.
  • Соль, зелень и специи.

Разобравшись, что можно сделать из мяса говядины, нужно вникнуть в тонкости технологии. Начинать процесс желательно с обработки основного ингредиента. Вымытое мясо насухо промакивают одноразовыми кухонными полотенцами, щедро натирают солью и специями, а потом сворачивают в плотный рулет, перевязывают шпагатом и со всех сторон обжаривают в растопленном жире. Как только оно подрумянится, его помещают в глубокую форму и покрывают полукольцами лука и нашинкованной морковью. Все это дополняют лаврушкой, томатной пастой и зеленью, заливают водой и тушат под крышкой не менее двух часов. Готовый рулет освобождают от шпагата, нарезают кружочками и складывают в подходящую емкость. Туда же отправляют процеженный бульон, оставшийся от варки говядины. Подают штуфат с макаронами, сдобренными сливочным маслом.

Говядина, нашпигованная морковью

Данный рецепт наверняка вызовет неподдельный интерес у тех, кто не успел решить, что можно сделать из мяса на ужин. Цельный кусок говядины, запеченный в фольге, станет прекрасным вариантом для сытной семейной трапезы. А лучшим дополнением к нему будет любой пикантный соус или кетчуп. Для приготовления такого блюда вам потребуется:

  • 1 кг охлажденной говяжьей мякоти.
  • 1 морковь.
  • 6 зубков чеснока.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • Соль и смесь перемолотых перцев.

Определившись с тем, что можно сделать с мясом в духовке, следует разобраться с основными нюансами приготовления. Вымытое и обсушенное мясо натирают смесью соли и перца и надрезают в нескольких разных местах. В каждый из получившихся кармашков запихивают брусочки моркови и кусочки чеснока. Обработанный таким способом кусок маринуют в соевом соусе, а через пару часов упаковывают в несколько слоев фольги и отправляют в духовой шкаф. Запекают говядину при 200 °C. Часа через полтора ее аккуратно освобождают от фольги и возвращают в духовку, чтобы она успела подрумяниться.

Говядина в сметанном соусе

Данный вариант станет настоящей находкой для хозяек, которые раздумывают, что можно сделать из мяса, чтобы оно гармонично сочеталось с картофельным пюре. Мягкая говядина в сметанном соусе получается невероятно нежной и имеет чуть островатый вкус. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 1 кг охлажденной вырезки.
  • 4 белые луковицы.
  • 1 чашка густой сметаны.
  • 1 ч. л. горчицы.
  • 1 ч. л. пекарской муки.
  • Соль и постное масло.
что можно сделать из мяса

Выяснив, что можно сделать из мяса и что для этого нужно, важно понять, с чего лучше начинать процесс. Тщательно промытую говядину нарезают некрупными кубиками и выкладывают в казанок, на дне которого уже имеется постное масло. Все это дополняют луковыми полукольцами, накрывают крышкой и отправляют в духовку, прогретую до стандартной температуры. Часа через два содержимое емкости заливают соусом, сделанным из муки, горчицы и подсоленной сметаны, и ненадолго возвращают в печь. Спустя примерно тридцать минут казанок вынимают из духовки, а готовившееся в нем мясо выкладывают на тарелки и подают с картофельным пюре.

Говяжьи котлеты

Тем, кто интересуется, какое блюдо можно сделать из мяса, перемолотого в фарш, можно посоветовать пополнить свою кулинарную копилку рассмотренным ниже рецептом. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 740 г охлажденной говяжьей мякоти.
  • 180 г свиного сала.
  • 50 мл пастеризованного молока.
  • 2 крупных яйца.
  • 3 куска белого хлеба.
  • 3 луковицы.
  • Соль, смесь перемолотых перцев, панировочные сухари и постное масло.
что можно сделать из мяса свинины

Поняв, что можно быстро сделать из мяса так, чтобы оно сочеталось практически с любыми гарнирами, необходимо вникнуть в тонкости приготовления. Вымытую говядину нарезают кусками и перекручивают в фарш. Точно так же обрабатывают размоченный в молоке хлеб, свиное сало и почищенный лук. Все это соединяют между собой, солят, перчат, дополняют яйцами и тщательно перемешивают. Из получившейся массы формируют аккуратные котлеты, панируют их в сухарях и поджаривают в разогретом постном масле.

Куриные отбивные

Молодым хозяйкам, не успевшим придумать, что можно сделать вкусного из мяса птицы, стоит вспомнить о существовании еще одного простого, но очень интересного блюда. Куриные отбивные готовятся очень быстро и просто. А их главное преимущество состоит в том, что они неплохо сочетаются и с овощами, и с кашами, и с макаронами. Чтобы накормить ими своих домочадцев, вам потребуется:

  • 1 филе птицы.
  • 2 сырых яйца.
  • Соль, специи, лимон, панировочные сухари и постное масло.

Вымытое и обсушенное филе отбивают молоточком. После этого его натирают смесью специй и соли, сбрызгивают лимонным соком и окунают в миску со взбитыми яйцами. Подготовленную таким способом курятину панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле по несколько минут с каждой из сторон.

Рубленые котлеты

Это блюдо – самое простое из того, что можно сделать из мяса курицы. Оно одинаково пригодно и для взрослого, и для детского рациона. А значит, такими котлетами можно накормить сразу все проголодавшееся семейство. Чтобы пожарить их к обеду или ужину, вам понадобится:

  • 1 куриное филе.
  • 1 яйцо.
  • 2 зубца чеснока.
  • 1 ст. л. пекарской муки.
  • 1 ст. л. майонеза любой жирности.
  • Соль, душистые приправы и постное масло.

Вымытое филе нарезают очень мелкими кусочками и соединяют с сырыми яйцами. Все это дополняют майонезом, мукой, солью, давленым чесноком и специями, а потом перемешивают, ложкой выкладывают на сковороду и поджаривают в разогретом постном масле до образования аппетитной корочки.

Куриная запеканка с сыром

Не знаете, что можно сделать из мяса? Куриное филе превосходно сочетается с яично-молочным соусом. А особую изюминку ему придает аппетитная сырная корочка. Чтобы самостоятельно приготовить такую запеканку, вам понадобится:

  • 300 г птичьего филе.
  • 50 г легкоплавкого сыра.
  • 50 г муки.
  • 150 мл пастеризованного молока.
  • 2 сырых яйца.
  • Соль, итальянские травы и постное масло.

Вымытую курятину нарезают мелкими кусочками и выкладывают в смазанную форму. Подготовленное таким методом мясо поливают соусом, состоящим из подсоленного молока, муки, итальянских трав и взбитых яиц. Все это затирают сыром и пекут при 200 °C около сорока минут.

Курица с шампиньонами

Это по-настоящему вкусное и эстетичное блюдо способно украсить собою любое застолье. Для его приготовления вам потребуется:

  • 80 мл сливок (20%-х).
  • 150 г сырых шампиньонов.
  • 30 г сливочного масла.
  • 6 куриных голеней.
  • 3 зубца чеснока.
  • 2 ст. л. горчицы.
  • Соль, тимьян, вода и любое постное масло.

Начинать процесс рекомендуется с обработки курицы. Голени моют, обсушивают и поджаривают в смеси растительного и сливочного масла. Как только они подрумянятся, их перекладывают в глубокую форму. В освободившейся сковороде обжаривают грибы и чеснок. Через какое-то время к ним добавляют горчицу, половину стакана воды, сливки и соль. Загустевший соус отправляют в форму с курятиной. Все это запекают при стандартной температуре, а потом посыпают тимьяном и подают на стол.

Салат из курицы с овощами

Это низкокалорийное блюдо наверняка привлечет внимание женщин, которые постоянно ищут, что можно сделать из вареного мяса, да так, чтобы съеденное не отражалось на фигуре. Для приготовления такого вкусного диетического салата вам потребуется:

  • 5 перепелиных яиц.
  • 5 помидоров черри.
  • 150 г отварной курятины.
  • 3 ст. л. любого постного масла.
  • 2 ч. л. соевого соуса.
  • Пекинская капуста и лимонная кислота.

Теперь, когда вы знаете, что можно сделать из вареного мяса, важно определиться с алгоритмом приготовления полезного малокалорийного салата. Начинать процесс желательно с обработки яиц. Их ополаскивают, отваривают вкрутую, остужают, чистят и режут пополам. Затем к ним добавляют кусочки курятины и нашинкованную соломкой капусту. Все это дополняют половинками черри, постным маслом, соевым соусом и лимонной кислотой, аккуратно перемешивают и подают к столу.

Суп с фрикадельками

Из мяса птицы получается не только сытное второе, но и легкие вкусные первые блюда. Чтобы приготовить к обеду кастрюлю аппетитного супа с фрикадельками и рисом, вам понадобится:

  • 2 л воды.
  • 120 г риса.
  • 1 куриное филе.
  • 1 луковица.
  • 5 картофелин.
  • 1 морковь.
  • 2 лаврушки.
  • Соль, специи и зелень.
что можно сделать из вареного мяса

Почищенную и помытую картошку нарезают кубиками, заливают отстоянной водой и отправляют на включенную конфорку. Как только жидкость закипит, в нее погружают тонко нашинкованную морковку, а вслед за ней – перебранный и промытый рис. Когда крупа будет наполовину готова, содержимое посуды дополняют лаврушкой и фрикадельками, сформированными из перемолотой курятины и измельченного лука. Все это подсаливают, приправляют и продолжают томить на слабом огне. Готовый суп обязательно посыпают рубленой зеленью и недолго выдерживают под крышкой.

Куриный шашлык

Чтобы попробовать это ароматное мясо, вовсе не обязательно ехать на пикник и разводить костер. Приготовить сочный и вкусный шашлык можно и в обычной духовке. Для этого вам понадобится:

  • 500 мл натурального йогурта.
  • 2 куриных филе.
  • 2 луковицы.
  • 2 сырых яйца.
  • Соль, перец и шпажки.
что можно сделать из куриного мяса

Вымытое мясо нарезают не слишком мелкими кусочками и складывают в миску. Туда же отправляют соль, специи, луковые кольца и йогурт. Все это перемешивают и оставляют мариноваться. Не раньше, чем через час, содержимое емкости дополняют яйцами и нанизывают на шпажки. Готовят шашлык в духовке, разогретой до стандартной температуры, около двадцати минут. При этом важно периодически переворачивать мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось и не подгорело.

Гуляш

На этот вариант обязательно обратят внимание хозяйки, которые не успели придумать, что можно сделать из мяса. Свинина в густом соусе получается очень мягкой и нежной, а значит, найдет достойное место в вашем меню. Чтобы приготовить ароматный гуляш, вам потребуется:

  • 700 г ошейка.
  • 300 г сырых шампиньонов.
  • 1 сочная морковь.
  • 1 луковица.
  • 1 стакан отстоянной воды.
  • 1 ст. л. пекарской муки.
  • 3 ст. л. томатного соуса.
  • 3 ст. л. майонеза.
  • Соль, душистые приправы и постное масло.
что можно сделать из мяса говядины

Научиться готовить гуляш должна каждая современная хозяйка, ведь это блюдо – одно из самых простых из того, что можно делать из свинины. Мясо моют, обсушивают и режут поперек волокон. Потом его высыпают в промасленную сковороду, в которой уже имеется пассерованный лук, морковь и грибы. Все это солят, приправляют и заливают майонезом, смешанным с водой и томатным соусом. Мясо, овощи и шампиньоны протушивают на слабом огне, а спустя полчаса загущают мукой и готовят еще тридцать минут.

Плов

В идеале это вкусное блюдо готовится из молодого ягненка. Но поскольку в нашей стране баранина не пользуется особенной популярностью, ее часто заменяют свининой. Для приготовления ароматного рассыпчатого плова вам понадобится:

  • 500 г риса.
  • 450 г свиной шеи.
  • 230 мл воды.
  • 1 луковица.
  • 1 сочная морковь.
  • 3 зубца чеснока.
  • Соль, постное масло, белый перец, кориандр и барбарис.

Такой плов – это упрощенная вариация того, что можно сделать вкусного из мяса свинины на восточный лад. Вымытые и почищенные овощи пассеруют в казанке, смазанном растительным маслом. Как только они изменят оттенок, к ним добавляют приправы и нарезанный ошеек. Минут через пять мясо с овощами дополняют перебранным, предварительно замоченным рисом и заливают подогретой водой. Все это подсаливают и томят под крышкой на слабом огне. Готовое блюдо подают в горячем виде, предварительно разложив в порционные тарелки.

Стейки

Это один из самых востребованных вариантов того, что можно сделать из свиного мяса на сковороде. Сочные румяные стейки прекрасно гармонируют со свежими овощами и пикантными соусами, а при необходимости станут украшением любого праздничного застолья. Для их приготовления вам понадобится:

  • 500 г свинины.
  • 2 веточки сушеного розмарина.
  • Соль, перец и любое постное масло.
какое блюдо можно сделать из мяса

Вымытую свинину обтирают бумажными салфетками и нарезают поперечными пластами. Каждый из кусков подсаливают, перчат, дополняют розмарином и ненадолго убирают в сторонку. Минут через десять стейки обжаривают на промасленной сковороде-гриль и подают на стол.

Буженина

Это вкусное и ароматнее мясо станет прекрасной основой для приготовления бутербродов и заменит собою магазинную колбасу. Для его запекания вам потребуется:

  • 600 г свинины.
  • 1 ч. л. специй.
  • 4 ст. л. постного масла.
  • Соль и розмарин.
что можно сделать из мяса курицы

Сперва нужно заняться мясом. Его моют, обсушивают, натирают солью и специями, сбрызгивают маслом, дополняют розмарином и выкладывают на противень, выстланный пергаментом. Запекают буженину по двадцать минут с каждой стороны. А потом повторно сбрызгивают постным маслом и возвращают в разогретую духовку минут на 15-20.

Жаркое

Это питательное блюдо не нуждается в дополнительном гарнире и при необходимости станет полноценным ужином и для больших, и для подрастающих едоков. Чтобы приготовить вкусное жаркое, вам потребуется:

  • 500 г свинины.
  • 10 картофелин.
  • 1 морковь.
  • 1 луковица.
  • Соль, карри, вода, лаврушка и постное масло.

Нарезанное мясо обжаривают в смазанном казанке, а потом дополняют овощами. На следующем этапе в общую емкость высыпают ломтики картошки, соль и специи. Все это заливают небольшим количеством воды, доводят до кипения и протушивают под крышкой до мягкости ингредиентов.

Свинина с шампиньонами в винном соусе

Это вкусное и на редкость ароматное блюдо можно смело включать в праздничное меню. Для его приготовления вам обязательно понадобится:

  • 700 г свиной вырезки.
  • 350 г крупных шампиньонов.
  • 250 мл воды.
  • 125 мл хорошего десертного вина.
  • 2 зубца чеснока.
  • 2 белые луковицы.
  • 3 ст. л. оливкового масла.
  • 3 ст. л. жирных сливок.
  • 1 ст. л. пекарской муки.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • Соль, свежая зелень и перец.

В сковородку отправляют все оливковое и половину сливочного масла. Туда же добавляют порезанное мясо и поджаривают его по паре минут с каждой стороны, не забыв подсолить. Подрумяненную свинину перекладывают на чистую тарелку, а освободившуюся сковородку смазывают оставшимся сливочным маслом и пассеруют в нем рубленый лук. Буквально через пару минут к нему высыпают чеснок и шампиньоны. Все это недолго прогревают на умеренном огне, дополняют мукой и вином, а потом дожидаются выпаривания алкоголя. На следующем этапе в общую сковороду выливают бульон. Туда же отправляют специи, сливки, зелень и куски свинины. Все это перемешивают и недолго прогревают на работающей плите.

Свинина в горчичном соусе

Это оригинальное блюдо одинаково уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе. Чтобы приготовить его для себя и своих родных, вам обязательно понадобится:

  • 0,6 кг охлажденной свиной вырезки.
  • 150 мл воды.
  • 2 луковицы.
  • 1 ст. л. белой пекарской муки.
  • 5 ст. л. сливок (20%-х).
  • 3 ст. л. дижонской горчицы.
  • 2 ст. л. хорошего коньяка.
  • Соль, постное масло и душистые специи.

Вымытое и порезанное мясо обжаривают в смазанной сковороде и перекладывают на тарелку. В освободившейся посуде пассеруют лук и дополняют его мукой. Все это заливают отстоянной водой, доводят до кипения, дополняют свининой, солью, специями и горчицей. Как только мясо станет мягким, к нему поочередно добавляют сливки и коньяк. Содержимое сковороды недолго прогревают и убирают с плиты.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.