Большинство хозяек недооценивают все плюсы такого продукта, как чечевица. Для многих эта крупа достаточно непривычна, поэтому на российских столах она появляется крайне редко.
Данная бобовая культура очень полезная и вкусная. Кроме того, она очень просто и быстро готовится. В отличие от фасоли или гороха, ее не нужно замачивать.
В статье будет приведено несколько рецептов чечевицы с курицей с фото.
Калорийность чечевицы
Эту культуру можно по праву считать диетическим продуктом. В 100 граммах чечевицы содержится 25 грамм белка, 55 грамм углеводов и всего лишь 1 грамм жира.
Каждый сорт этого бобового растения имеет свою калорийность – от 270 до 310 ккал на 100 грамм сухого продукта. Вареная чечевица имеет меньшую калорийность – 115 ккал на 100 грамм продукта.
Если по медицинским показанием вам запрещено употреблять мясо, то вы можете получать белок из чечевицы. Более того, растительный белок намного лучше усваивается, чем животный из мяса. Небольшая порция этого продукта насытит вас на длительное время.
Виды чечевицы
В настоящее время, насчитывается 5 основных видов чечевицы. Все они обладают схожим вкусом, который отдаленно напоминает орех. Отличаются сорта чечевицы цветом, внешним видом, полезными свойствами и степенью зрелости. Давайте рассмотрим, что мы может использовать для приготовления блюд с курицей:
- Зеленая чечевица – она не совсем спелая. При варке сохраняет свою форму. Часто ее используют для приготовления различных закусок, салатов или в качестве гарнира к мясу. Данный вид полезен при гипертонии, язве желудка и гепатите.
- Красная чечевица – обладает необычным пикантным вкусом. Чаще всего ее использует для приготовления пюре и супов. Она быстро разваривается и не сохраняет свою первоначальную форму. Данный вид полезен при анемии, так как в нем содержится много железа.
- Коричневая чечевица – обладает ярким специфическим вкусом. Чаще всего ее используют для приготовления запеканок и супов. Коричневая чечевица полезна при заболеваниях легких.
- Французская чечевица, или пюи. Обладает пряным вкусом. Ее используют в качестве гарнира к мясу. После варки сохраняет свой первоначальный вид.
- Черная чечевица – самый мелкий сорт данного продукта. Иное название крупы – «белуга». Размер крупинки не превышает 3 миллиметров.
Что можно приготовить
Существует масса кулинарных рецептов, где основной ингредиент – это чечевица. Она входит в состав супов, горячих вторых блюд и салатов.
В данной статье будет уделено внимание рецептам чечевицы с курицей. Все просты по составу и способу приготовления. Важно не забывать перебрать чечевицу перед приготовлением, так как в ней часто попадаются мелкие камешки. Кроме того, желательно ее перед использованием 1 минуту проварить, потом воду слить. Это делается, чтобы данный продукт легче воспринимался желудком.
Рецепт супа из чечевицы с курицей
Готовый суп будет иметь консистенцию пюре. Для его приготовления вам потребуется:
- Красная чечевица – 180 грамм.
- Куриные ножки – 300 грамм.
- Куриное филе – 100 грамм.
- Картофель – один клубень.
- Морковь – одна штука.
- Лук – одна головка.
- Томаты или томатная паста – 50 грамм.
- Сок лимона – 10 мл.
- Мята – 4 грамма.
- Базилик – 2 грамма.
- Растительное масло – 15 мл.
- Соль - 10 грамм.
Этапы приготовления:
- Курицу хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Обратите внимание, что наличие куриного филе обязательно. В процессе приготовления бульона снимайте с его поверхности пену, чтобы навар получился чистым.
- Чечевицу хорошо промойте холодной водой и подготовьте, как указано выше.
- Картофель очистите, промойте и нарежьте на небольшие кубики.
- Лук очистите, помойте и мелко нарежьте.
- Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
- Помидоры помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Желательно снять с них кожуру. Для этого окатите помидоры кипятком, затем погрузите в холодную воду.
- Пассируйте лук в течение трех минут на сковороде с толстым дном. Он должен стать прозрачным.
- Положите на сковороду морковь и тушите еще 2 минуты. Следите, чтобы поджарка не подгорела.
- Добавьте на сковороду красную чечевицу и жарьте ее, постоянно помешивая, 2 минуты.
- Далее положите на сковороду нарезанные томаты. Если нет свежих, то положите на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты. Пассируйте 4 минуты.
- К распаренным бобам выложите помидоры. В зимнее время их можно заменить томатной пастой. Пассировать 3-4 минуты.
- Достаньте из кастрюли курицу.
- Переложите содержимое сковороды в бульон. Добавьте в кастрюлю картофель. Посолите бульон. Убавьте огонь до минимума и варите 40 минут.
- Нарежьте вареную курицу на небольшие кусочки. Посолите, полейте лимонным соком (5 мл), присыпьте мятой и базиликом.
- На горячей сковороде без масла обжарьте филе до румяной корочки.
- Положите курицу в кастрюлю.
- Взбейте содержимое кастрюли в блендере до получения однородной массы.
- Добавьте в полученное пюре остальной лимонный сок.
- Поставьте на огонь и дождитесь закипания.
- Выключите огонь и дайте настояться 20 минут.
С птицей в мультиварке
Этот рецепт чечевицы с курицей в мультиварке достаточно прост. Для приготовления блюда вам потребуется:
- Чечевица коричневая – 180 грам.
- Лук – одна головка.
- Куриное филе – 400 грамм.
- Перец желтый сладкий – 100 грамм.
- Соль – 8 грамм.
- Томаты – 80 грамм.
- Растительное масло – 15 мл.
Процесс приготовления
Готовить блюдо несложно:
- Лук и перец очистите и промойте. Лук нарежьте на небольшие кубики, а перец измельчите соломкой.
- Помидор помойте и нарежьте на кусочки.
- Куриное филе помойте и нарежьте кубиками.
- Налейте в чашу мультиварке растительное масло. Включите режим «Жарка» и жарьте лук 10 минут.
- Затем добавьте куриное филе и жарьте еще 15 минут.
- Поставьте на мультиварке режим «Плов».
- В чашу мультиварки положите подготовленную чечевицу, помидоры, соль и перец. Залейте содержимое 2 стаканами воды.
- Варите 40 минут (до окончания режима). Каждые 8-10 минут перемешивайте содержимое мультиварки.
Суп с красной чечевицей и курицей. Рецепт приготовления
Для приготовления супа вам понадобится:
- Курица – одна тушка весом около килограмма.
- Морковь – 2 штуки.
- Лук – две головки.
- Масло растительное – 20 мл.
- Корень петрушки – одна штука.
- Чечевица красная – 200 грамм.
- Картофель – 500 грамм.
- Соль – 12 грамм.
- Сметана (для подачи) – 20 грамм.
Этапы приготовления:
- Курицу промойте и разделайте на части.
- Поместите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите на среднем огне. Не забывайте периодически снимать пену. Добавьте в бульон корень петрушки, очищенные луковицу и морковь. Эти три ингредиента необходимо выбросить, когда бульон будет готов.
- Подготовьте чечевицу.
- Очистите и вымойте лук и морковь. Натрите корнеплоды на крупной терке.
- Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками.
- На растительном масле обжарьте лук и морковь.
- Из готового бульона достаньте курицу и отложите ее остывать.
- В бульон положите красную чечевицу, лук, морковь и картофель. Варите суп около 15 минут. В конце варки посолите его.
- Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте куриные кусочки в готовый суп.
Суп из красной чечевицы и курицы можно подавать сразу же, заправив сметаной.
Зеленая чечевица с курицей и грибами
Рецепт зеленой чечевицы с курицей и грибами не требует особых кулинарных навыков - он достаточно прост. Для приготовления яства вам потребуются:
- Шампиньоны свежие – 10 штук.
- Филе куриное – 250 грамм.
- Чечевица зеленая – 180 грамм.
- Сливочное масло – 15 грамм.
- Сливки – 120 мл.
- Розмарин – 4 грамма.
- Соевый соус – 15 грамм.
- Черный молотый перец – 4 грамма.
- Зелень петрушки – 15 грамм.
- Мука пшеничная – 8 грамм.
Процесс приготовления:
- Чечевицу хорошо промойте и отварите на слабом огне в течение 30 минут. Соотношение воды и чечевицы 1:2.
- Разделите сливки на две части. В одну добавьте пшеничную муку и перемешайте до однородной массы.
- Шампиньоны помойте, высушите и тонко нарежьте (так, как показано на фото).
- Разогрейте сковороду и растопите на ней половину сливочного масла. Положите на сковороду нарезанные грибы. Жарьте шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится лишняя жидкость.
- Куриное филе промойте и нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте кусочки птицы на сливочном масле в отдельной сковороде.
- Как только курица станет румяной, переложите ее в сковороду к грибам. Залейте ингредиенты оставшейся половиной сливок (без муки), добавьте розмарин, соевый соус и черный молотый перец. Тушите содержимое сковороды под крышкой около 10 минут.
- Налейте в сковороду сливки с мукой и мешайте до тех пор, пока масса не станет густой. Затем сразу выключите плиту.
- Готовую чечевицу переложите в тарелку и залейте полученным соусом из сливок, грибов и курицы. Украсьте блюдо петрушкой.
В заключение
Не обходите стороной такой продукт, как чечевица. Она не только полезная, но и очень вкусная. Не сомневайтесь, ваши домочадцы будут в восторге от данного кушанья. А вы будете удивлены, насколько просто готовить по рецептам чечевицы с курицей.
