Вкуснейшие булочки "Синнабон" с корицей: рецепт

Булочки "Синнабон" с корицей - настоящее кулинарное чудо, вкус которого покоряет с первого раза. Эти ароматные булочки с нежной начинкой и глазурью завораживают своим внешним видом и неповторимым вкусом.

История создания булочек "Синнабон"

История легендарных булочек "Синнабон" началась в далеком 1984 году в городе Сиэтл, штат Вашингтон. Их изобрели два пекаря - Рич Корн и Фрэнк Кауфманн. Идея пришла им в голову во время путешествия по Риму, где они попробовали традиционные итальянские булочки с корицей.

Мы решили перенести этот восхитительный вкус в Америку и разработали собственный уникальный рецепт, - вспоминает Корн.

Изначально булочки выпекали в небольшой пекарне в торговом центре Сиэтла. Успех превзошел все ожидания - уже через месяц приходилось работать круглосуточно, чтобы удовлетворить спрос.

Патентование рецептуры

В 1986 году авторы запатентовали рецептуру своих булочек под брендом "Синнабон". Это позволило начать расширение бизнеса по франшизе. Первые фирменные кафе появились в аэропортах Атланты и Шарлотт.

  • 1988 год - открытие 50 кафе "Синнабон"
  • 1998 год - 500 кафе
  • 2008 год - 900 кафе
  • 2022 год - свыше 1300 кафе в 50 странах мира
Год Количество кафе
1988 50
1998 500
2008 900
2022 свыше 1300

Концепция "Синнабон" прижилась во многих странах. Сегодня это один из самых узнаваемых и любимых брендов в мире выпечки и десертов.

Классический рецепт булочек "Синнабон" шаг за шагом

Повар месит тесто для булочек

Выбор ингредиентов

Рецепт традиционных булочек включает следующие ингредиенты:

  • мука высшего сорта
  • молоко
  • яйца
  • сливочное масло
  • сахар
  • дрожжи
  • соль
  • корица

Для приготовления теста важно использовать муку с высоким содержанием клейковины (не менее 12-13%). Она обеспечит эластичность и растяжимость.

В классическом рецепте используется только натуральная корица цейлонская или корица макара - она обладает ярким и насыщенным ароматом.

Пошаговая технология замеса теста

Процесс приготовления начинается с замеса дрожжевого теста. В теплое молоко добавляют дрожжи, сахар и перемешивают до полного растворения.

Затем вводят остальные ингредиенты: яйца, размягченное сливочное масло, соль и постепенно всыпают просеянную муку. Муку добавляют в несколько приемов, тщательно вымешивая эластичное тесто.

Готовое тесто накрывают пленкой или влажным полотенцем и оставляют подходить на 1-1,5 часа. За это время объем увеличится в 2-3 раза.

Булочки с ягодами и мятой

Формовка булочек "Синнабон"

Подошедшее тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и смазывают тонким слоем растопленного сливочного масла.

Затем равномерно посыпают корицей в сочетании с сахаром или какао. Соотношение корицы и сахара - 1:1 или 1:2.

Далее аккуратно сворачивают тесто рулетом и нарезают булочки ниточкой толщиной около 3 см. Формуют характерную улиткообразную форму, заворачивая край булочки на ее основание.

Выложенные на противень булочки накрывают пленкой и оставляют подходить еще 20-30 минут перед выпечкой.

Выпечка булочек

Выпекают булочки "Синнабон" в разогретой до 180-190°С духовке 20-25 минут. Готовность определяют визуально по золотистой румяной корочке.

Сразу по выходе из духовки ароматные горячие булочки щедро поливают сиропом или глазурью для мягкости и сочности.

По классическому рецепту для этого используется глазурь из сливочного масла, сахарной пудры и сгущенного молока с добавлением ванильного экстракта.

Варианты начинок для булочек

Классический рецепт предусматривает присыпку раскатанного теста смесью корицы и сахара перед формовкой булочек. Однако существует множество креативных вариантов начинок, которые придадут неповторимый вкус.

  • Корица + какао
  • Корица + молотые грецкие орехи
  • Корица + арахисовая паста
  • Шоколадная паста + цукаты
  • Клубничное варенье + сахарная пудра

Главное правило - начинка должна гармонично сочетаться по вкусу и консистенции, не пересушивая тесто. Поэкспериментируйте, подбирая идеальный вариант начинки для ваших булочек.

Креативные формы булочек

Традиционная форма булочек "Синнабон" напоминает ракушку или улитку. Но ничто не мешает проявить фантазию и сформировать булочки в других оригинальных формах.

  • Косички
  • Цветы
  • Звездочки
  • Сердечки
  • Плетенки

Для этого раскатанное тесто нарезают не рулетом, а фигурными формочками. Выложенные на противень заготовки соединяют, скручивают, защипывают края, создавая необычные формы.

Такая креативная сервировка булочек произведет фурор на праздничном столе и поднимет настроение!

Варианты сиропов и глазури

Для классических булочек "Синнабон" готовят глазурь сливочно-сахарную или молочно-ванильную. Но вы можете разнообразить вкус, приготовив авторский сироп.

  • Сироп из кленового или карамельного сиропа
  • Малиновый или клубничный соус
  • Шоколадная глазурь
  • Сироп с апельсиновым соком и цедрой

Подберите начинку и сироп в единой гармоничной композиции - тогда вкус булочек раскроется по новому!

Украшение и подача булочек

Ароматные румяные булочки принято поливать глазурью или сиропом непосредственно перед подачей на стол. Но есть и другие креативные способы украшения.

  • Посыпать сахарной пудрой через сито
  • Украсить цветной глазурью
  • Добавить свежие ягоды или фрукты
  • Прикрепить веточки мяты

Сервируйте ароматные булочки на большом блюде или разложите по одной на тарелочках. Дополните ягодами, листиками мяты, веточками корицы - и вкуснее десерта не найти!

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.