Хачапури – это аппетитная и сочная закуска, которая пришла к нам из солнечной Грузии. В последнее время грузинская кухня стала довольно популярной, а рецепты с каждым днем совершенствуются и становятся более интересными и простыми.
Сегодня вы узнаете из статьи способ приготовления хачапури с сыром и ветчиной, а также как правильно подготовить начинку, замесить тесто, чтобы выпечка получилась более нежной и сочной. Кроме того, рассмотрим все нюансы приготовления закуски и способ ее сервировки. Кто знает, возможно, вы найдете для себя новый рецепт, который станет вашим фирменным блюдом!
Рецепт хачапури с сыром и ветчиной
Необходимые продукты:
- пшеничная мука – 6 стаканов;
- сливочное масло – 310 грамм;
- кефир – 500 грамм;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- специи по вкусу;
- соль;
- вода;
- черный молотый перец;
- растительное масло;
- ветчина – 150 грамм;
- сыр твердых сортов – 150 грамм.
В некоторых рецептах твердый сыр принято заменять на козий. Это связано с тем, что изначально в хачапури использовали только этот продукт и самое обычное тесто.
Пошаговое приготовление
Наши дальнейшие действия заключаются в следующем:
- В глубокой миске просеиваем муку, смешиваем ее со щепоткой соды и формируем небольшую горку.
- На верхушке «горки» делаем углубление и вливаем в него кефир.
- Затем взбиваем яйцо с растительным маслом с помощью венчика.
- Добавляем яичную смесь к кефиру, после чего замешиваем нежное и эластичное тесто.
- Перемешиваем густую массу до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
- Убираем тесто в сторону и переходим к подготовке начинки.
- Мелко шинкуем ветчину.
- Натираем сыр на крупной терке.
- Отщипываем от теста небольшие кусочки и придаем им форму лепешек толщиной не более 5 мм.
- В центре продавливаем тесто пальцами, формируя углубление, и выкладываем в него нашу начинку.
- Выпекаем хачапури с сыром и ветчиной на сухой сковороде около 5–7 минут до готовности.
Перед подачей на стол украшаем блюдо измельченной зеленью петрушки или укропа. К нему отлично подойдет острый чесночный соус или сметана.
Хачапури с ветчиной и сыром: фото и ингредиенты
Составляющие рецепта:
- мука высшего сорта – 400 грамм;
- маргарин – 100 грамм;
- жирный кефир или простокваша – 500 грамм;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сыр «Сулугуни» – 300 грамм;
- творог в зернах – 200 грамм;
- подсолнечное масло – 125 грамм;
- ветчина – 150 грамм.
Такая домашняя выпечка готовится очень быстро и отличается вкусной, сочной и тянущейся сырной начинкой.
Способ приготовления
Разделим рецепт на несколько основных этапов:
- Выливаем кефир в стакан, добавляем соду и тщательно перемешиваем.
- Просеиваем муку и добавляем в нее подтаявший маргарин.
- Перетираем тесто руками до состояния крошки.
- Затем постепенно вливаем кефир и замешиваем эластичное и упругое тесто.
- Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на полчаса.
- Ветчину нарезаем на порционные кусочки.
- На крупной терке натираем сулугуни и смешиваем его с творогом.
- Добавляем ветчину к сыру и творогу, присыпаем специями по желанию.
- Отделяем от теста небольшую дольку, раскатываем ее в лепешку и кладем по центру начинку.
- Теперь собираем края теста ближе к центру и снова раскатываем в прежнюю форму.
- Раскаляем сковородку, вливаем растительное масло и обжариваем хачапури до румяной корочки с двух сторон.
Если вы следите за своей фигурой и стремитесь употреблять не жирную пищу, то данное блюдо можно приготовить в духовке.
Для этого необходимо выложить на противень пергамент, затем распределить по всей его площади выпечку и отправить в духовку на 15–20 минут до готовности. Чтобы корочка получилась хрустящей и имела золотистый оттенок, хачапури с сыром следует смазать взбитым яйцом.
В некоторых рецептах добавляются измельченные зубчики чеснока, шампиньоны и свежая зелень. Благодаря такому разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то для себя.
