Запеченная курица относится к той категории блюд, которые одинаково пригодны и для праздничного, и для повседневного меню. Она имеет очень эстетичный вид и мгновенно пробуждает аппетит. Конечно, каждая хозяйка готовит ее по-своему, но все же есть несколько вариантов, с которыми должны ознакомиться и начинающие, и опытные кулинары. В сегодняшнем материале будут представлены рецепты курицы с корочкой, заслуживающие вашего внимания.
С аджикой и горчицей
Эта сочная и румяная птичка получается намного лучше той, что предлагают в кулинарных отделах супермаркетов. Потому каждая современная женщина должна знать, как ее приготовить. Для этого вам обязательно понадобится:
- 30 мл рафинированного масла.
- 5 г сахара.
- 1 лимон.
- 1 свежая курица массой до 2,1 кг.
- По 15 г горчицы и аджики.
- Кухонная соль и душистые приправы.
Вот и весь нехитрый набор, требуемый для воспроизведения данного рецепта курицы с хрустящей корочкой.
Шаг № 1. Купленную тушку очищают от оставшегося оперенья, моют, обсушивают одноразовыми салфетками, а потом натирают смесью специй и соли.
Шаг № 2. Обработанную таким образом птицу и снаружи, и изнутри обмазывают маринадом, сделанным из аджики, горчицы, постного масла и сока половинки лимона.
Шаг № 3. На очередном этапе курицу начинают тонко нарезанными остатками цитрусовых и выкладывают на противень, не забыв обмотать нижнюю часть ножек и крылышек фольгой.
Готовят ее при температуре 180 0C не дольше часа. Через каждые двадцать минут тушку желательно поливать выделяющимся соком. А незадолго до окончания термообработки можно активировать функцию «Гриль».
С горчицей и медом
Тем, кто любит запеченную птицу, стоит освоить еще один несложный рецепт курицы с корочкой для духовки. Целиком приготавливаемая тушка успевает не только подрумяниться, но и становится невероятно нежной и сочной. Чтобы лично проверить это, вам потребуется:
- 20 мл рафинированного масла.
- 15 г меда.
- 20 г горчицы.
- 1 свежая курица массой 1,4 кг.
- Соль, сахар и душистые приправы.
Шаг № 1. Как и в предыдущем случае, сначала нужно заняться птицей. Купленную тушку зачищают от всего лишнего, тщательно промывают и обсушивают.
Шаг № 2. На очередном этапе ее натирают смесью специй, соли, сахара, горчицы и постного масла, а потом маринуют на протяжении трех часов.
Шаг № 3. По окончании обозначенного времени курицу отправляют на термообработку. Первые сорок минут ее запекают при 230 0C.
Шаг № 4. После этого ее обмазывают медом и продолжают готовить, не забыв уменьшить температуру до 200 0C.
Со сметаной и паприкой
Эта аппетитная курица с корочкой получается не слишком острой и в меру калорийной. Именно поэтому она может стать полноценным ужином для всей семьи. Чтобы приготовить ее собственными руками, вам понадобится:
- 120 г некислой сметаны.
- 5 г паприки.
- 12 г горчицы.
- 1 свежая курица массой около 1,8 кг.
- Соль и перец.
Шаг № 1. Приобретенную курицу зачищают от всего ненужного, промывают и обсушивают бумажными салфетками.
Шаг № 2. После этого ее со всех сторон обмазывают сметаной, дополненной горчицей, паприкой, солью и специями, а потом нанизывают на вертел и готовят в пределах часа при температуре 200 0C, не забыв активировать функцию «Гриль» и поставить вниз противень для стекания жира.
С апельсином и яблоком
Тем, кто любит необычные сочетания продуктов, стоит взять на заметку очень интересный рецепт курицы с хрустящей корочкой в духовке. Запеченная по нему птица с фруктовой начинкой отличается изысканным вкусом и понравится даже самым требовательным гурманам. Чтобы проверить это на собственном опыте, вам обязательно понадобится:
- 1 тушка курицы.
- 1 крупный апельсин.
- 1 яблоко.
- 3 зубка чеснока.
- 10 г горчицы.
- 35 г хорошего сливочного масла.
- 15 мл соевого соуса.
- 10 мл рафинированного масла.
- По 3 г аджики, молотого имбиря и сушеного розмарина.
- Соль и приправы для мяса.
Шаг № 1. Приобретенную тушку зачищают от всего лишнего, хорошенько ополаскивают и обсушивают одноразовыми полотенцами.
Шаг № 2. На последующем этапе ее натирают солью и со всех сторон обмазывают смесью специй, постного масла, давленого чеснока, соевого соуса, розмарина, имбиря, горчицы и аджики.
Шаг № 3. Через пару часов промариновавшуюся птицу начиняют порезанным сливочным маслом и фруктовыми дольками, перекладывают на противень и отправляют на тепловую обработку. Запекают ее при температуре 190 0C до полной готовности, не ленясь периодически переворачивать и поливать выделившимся соком.
С барбарисом и пивом
Популярный хмельной напиток может быть одним из компонентов маринада, необходимого для запекания курицы с корочкой в духовке. Рецепт приготовления аппетитной и сочной птицы предполагает использование простых и недорогих ингредиентов, потому о нем должна знать любая современная хозяйка. Чтобы повторить его на своей кухне, вам понадобится:
- ¾ упаковки сливочного масла.
- 50 мл пива.
- 3 зубчика чеснока.
- 1 свежая курица весом около 2 кг.
- 2 ст. л. соевого соуса.
- По 1 ст. л. барбариса и постного масла.
- Кухонная соль и приправы (орегано, парика и перец).
Шаг № 1. Выбранную тушку зачищают от всего лишнего, промывают и обсушивают одноразовыми салфетками.
Шаг № 2. Обработанную таким образом птицу и снаружи, и изнутри промазывают смесью давленого чеснока, барбариса, специй, сливочного и постного масла.
Шаг № 3. Спустя какое-то время ее укладывают в рукав и заливают пивом, дополненным соевым соусом. Все герметично упаковывают и отправляют на тепловую обработку. Запекают курицу при 180 0C в пределах 1,5 часов. Незадолго до окончания процесса пакет осторожно вскрывают, чтобы его содержимое успело равномерно покрыться румяной корочкой.
С горчицей и медом
Эта вкусная птица, пропитанная ароматным маринадом, получается на редкость нежной и сочной. Медово-горчичная смесь, используемая для обмазывания тушки, не просто придает ей дополнительную мягкость, но и способствует образованию аппетитной корочки. Чтобы собственноручно приготовить такую курицу, вам потребуется:
- 20 г меда.
- 30 мл соевого соуса.
- 10 г масла.
- 25 г горчицы.
- 1 свежая курица весом около 2 кг.
- 1 ч. л. специй для птицы.
- Соль.
Шаг № 1. Приобретенную курицу зачищают от всего ненужного, промывают и обсушивают одноразовыми салфетками.
Шаг № 2. После этого ее обмазывают маринадом, сделанным из соли, приправ, горчицы, масла, меда и соевого соуса.
Шаг № 3. Запекают курицу с корочкой целиком в духовке, прогретой до 180 0C, в пределах 40 минут. После этого температуру увеличивают до 220 0C и ждут еще чуть меньше получаса.
С яблоками и орехами
Это оригинальное блюдо представляет особый интерес для тех, кто любит экспериментировать с продуктами и причисляет себя к истинным гурманам. Чтобы его приготовить, вам обязательно потребуется:
- 100 г чищеных орехов.
- 40 мл соевого соуса.
- 1 свежая курица.
- 2 яблока.
- 1 ч. л. жидкого цветочного меда.
- Соль, цитрусовая цедра и специи для птицы.
Шаг № 1. Перед тем как запекать курицу с хрустящей корочкой целиком, ее нужно правильно подготовить. Выбранную тушку зачищают от всего лишнего, ополаскивают и насухо протирают бумажными полотенцами.
Шаг № 2. После этого ее со всех сторон обмазывают соевым соусом, дополненным специями и медом, а потом прикрывают пищевым полиэтиленом и оставляют мариноваться.
Шаг № 3. Через полчаса птицу начиняют смесью рубленых орехов, яблок и цитрусовой цедрой, и отправляют в духовку. Запекают ее при температуре 190 0C в пределах семидесяти минут.
С морковью и луком
Эта сочная курица с корочкой на овощной подушке с легкостью заменит собою полноценный ужин для всей семьи. Она получается очень мягкой и нежной, а добавленный в нее чеснок придает ей особенную пикантность. Для ее приготовления вам потребуется:
- 1 средняя курица.
- 2 моркови.
- 3 луковицы.
- 20 г чеснока.
- 1 ч. л. специй для птицы.
- 2 ст. л. некислой сметаны.
- Соль и перец.
Шаг № 1. Купленную тушку зачищают от всего ненужного, тщательно промывают и обсушивают бумажными полотенцами.
Шаг № 2. Обработанную таким способом птицу промазывают смесью толченого чеснока, сметаны и специй, и оставляют мариноваться.
Шаг № 3. Не раньше чем через час ее выкладывают в форму, на дне которой уже имеются луковые полукольца и кружочки моркови. Запекают все это при температуре 190 0C в пределах 60 минут.
С майонезом и аджикой
Эта аппетитная и в меру острая курица с корочкой готовится в маринаде, сделанном на основе популярного магазинного соуса. А добавленная грузинская аджика придает нежному птичьему мясу легкую пикантность. Чтобы запечь ароматную румяную курицу, вам потребуется:
- 40 г майонеза.
- 1 свежая курица весом не больше 2 кг.
- По 1 ст. л. аджики, постного масла и лимонного сока.
- Кухонная соль и приправы.
Шаг № 1. Выбранную тушку зачищают от всего лишнего, хорошо промывают и натирают смесью майонеза и специй.
Шаг № 2. Спустя пару часов промариновавшуюся птицу отправляют в духовку и готовят при 200 0C.
Шаг № 3. По истечении 35 минут тушку смазывают смесью аджики, масла и цитрусового сока, а потом возвращают в печь. Готовят курицу с хрустящей корочкой в духовке, прогретой до 200 0C, еще полчаса.
С мандаринами и яблоками
Эта вкусная курица с легкими цитрусовыми нотками гармонично впишется в праздничное меню. Чтобы приготовить ее для своих близких ,вам понадобится:
- 80 мл соевого соуса.
- 1 свежая курица массой около 2 кг.
- 4 мандарина.
- 1 кисло-сладкое яблоко.
- 2 ч. л. сладкой горчицы.
- 1 ст. л. меда.
- По 1 ч. л. гранулированного чеснока и специй для курицы.
- Соль и перец.
Шаг № 1. Купленную в магазине или на рынке тушку зачищают от всего ненужного, хорошо промывают и снаружи, и внутри, а потом просушивают бумажными полотенцами.
Шаг № 2. Обработанную таким способом курицу обмазывают смесью соевого соуса, сухого чеснока, соли, меда, сладкой горчицы, специй и сока, отжатого из трех мандаринов.
Шаг № 3. Через пару часов промаринованную птицу укладывают в рукав и дополняют фруктовыми дольками.
Шаг № 4. Все это герметично упаковывают и отправляют на термообработку. Запекают курицу с корочкой целиком в духовке, прогретой до стандартной температуры. Спустя полтора часа пакет аккуратно вскрывают и ждут еще 30 минут, периодически поливая птицу маринадом.
С шампиньонами
Это сытное блюдо вряд ли ускользнет от внимания всех, кто любит грибы и птичье мясо. Чтобы приготовить его своими руками, вам обязательно потребуется:
- 300 г сырых шампиньонов.
- 70 г сливочного масла.
- 1 свежая курица массой около 2 кг.
- 1 крупная луковица.
- 3 зубочка чеснока.
- По 1 ч. л. перемолотой паприки, красного и черного перца.
- Соль и рафинированное масло.
Шаг № 1. Вымытую и обсушенную птицу натирают смесью специй, а потом слегка подсаливают и смазывают постным маслом.
Шаг № 2. На следующем этапе ее начиняют грибами, обжаренными в сливочном масле с добавлением лука и чеснока.
Шаг № 3. Все это заворачивают в фольгу, укладывают в глубокую посуду и отправляют на термообработку. Запекают курицу с корочкой при 220 0C в пределах 60 минут. По истечении обозначенного времени ее аккуратно освобождают от фольги и продолжают готовить, не забыв немного уменьшить огонь.
С картошкой
По рассмотренной ниже технологии получается невероятно вкусный и сытный ужин для всей семьи. Чтобы вечером накормить им своих домочадцев, вам потребуется:
- 700 г некрупной картошки.
- 1 курица массой около 2 кг.
- 3 зубка чеснока.
- 5 веточек розмарина.
- 2 ст. л. рафинированного масла.
- По 1 ст. л. французской горчицы и жидкого меда.
- Соль, питьевая вода и ароматные приправы.
Шаг № 1. Предварительно выпотрошенную, ощипанную и промытую курицу маринуют в смеси французской горчицы, натурального меда, соли и приправ.
Шаг № 2. Спустя какое-то время ее помещают на противень и обкладывают отваренным до полуготовности картофелем, сбрызнутым соусом из постного масла, рубленого чеснока и специй.
Шаг № 3. Все это ставят в духовку и готовят при температуре 180 0C в пределах 1,5 часов. По окончании обозначенного времени горячую птицу дополняют веточками розмарина, слегка остужают и подают к ужину.
