Манник – десерт, который известен практически каждому. Он достаточно прост в приготовлении и имеет массу вариаций. Из названия можно догадаться, что главным ингредиентом является манная крупа, а вот сопутствующими может быть что угодно: сметана, кефир, творог, молоко. В сегодняшней статье речь пойдет о тонкостях приготовления пышного манника на молоке.
Основные принципы приготовления
Для приготовления данного десерта потребуются продукты, которые, как правило, всегда имеются под рукой. К тому же при желании можно откорректировать предложенный состав продуктов, исходя из личных вкусовых предпочтений. Несмотря на это, десерт всегда получается нежным и вкусным.
Чтобы испечь пышный и рассыпчатый манник на молоке следует придерживаться общих правил:
- Выпекают пирог в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Время приготовления варьируется от 40 до 90 минут. Чтобы манник не потерял свою пористость и пышность, не рекомендуется открывать духовой шкаф во время выпекания.
- Для приготовления пышного манника на молоке важно уделить особое внимание манной крупе. Как правило, ее заливают водой или молоком и оставляют на несколько часов для набухания. Стоит отметить, что чем дольше манка будет находиться в жидкости, тем нежнее получится пирог.
- При приготовлении десерта в мультиварке не рекомендуется открывать крышку в процессе приготовления. А как приготовить пышный манник на молоке в мультиварке, подробно рассказывается в следующем видео.
- Для манника подойдет молоко любой жирности, поскольку это никак не отразится на качестве десерта. Но тем, кто следит за фигурой, следует отдавать предпочтение менее калорийному продукту.
- При приготовлении пирога следует использовать молоко комнатной температуры, поскольку холодный продукт может негативно сказаться на качестве манника.
Манник без муки
Предлагаем рассмотреть рецепт пышного манника на молоке без добавления муки. Данный вариант является одним из самых простых, с ним справится каждая хозяйка. Ингредиенты:
- Один стакан молока.
- Один стакан манной крупы.
- Полстакана сахара.
- Масло сливочное – 10 г.
- Три яйца.
- Щепотка разрыхлителя.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Смешать вместе все сухие продукты: сахар, манку, разрыхлитель.
- В отдельной пиале взбить яйца и ввести полученную массу в молоко.
- При постоянном помешивании добавить манную крупу, смешанную с сахаром и разрыхлителем.
- Полученную массу взбить венчиком до однородности и оставить на час.
- Форму для запекания застелить пергаментной бумагой и смазать тонким слоем подсолнечного масла.
- Полученное тесто перелить в форму. Выпекать не менее 40 минут.
Классический рецепт
Рецепт классического пышного манника на молоке мало чем отличается от вышеизложенного варианта. Главным отличием является наличие муки и подсолнечного масла в составе, что, собственно, влияет и на вкус выпечки. Для этого понадобятся:
- Манная крупа – 200 г.
- Сливочное масло- 20 г.
- Мука – 150 г.
- Молоко – 250 мл.
- Два яйца.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Сахар – 150 г.
- По пакетику ванилина и разрыхлителя.
Процесс приготовления:
- Первым делом следует залить водой или молоком манную крупу и дать ей настояться не менее 40 минут.
- В отдельную миску добавить сахар, яйца, ванилин и подсолнечное масло. Все тщательно взбить.
- На слабом огне подогреть молоко, добавив кусочек сливочного масла. Не следует допускать кипячения.
- После того как масло растворилось в молочной смеси, при постоянном помешивании можно добавить яичную массу.
- Разрыхлитель и просеянную муку добавлять небольшими порциями в набухшую манку.
- Дно и стенки посуды смазать маслом и присыпать сухой манкой.
- Перелить тесто в форму и поставить в разогретую духовку.
Подавать можно с кленовым или любым другим сиропом, орешками.
Творожный манник
Если добавить творог в манник, он становится не только вкуснее, но и полезнее. Чтобы приготовить пышный манник на молоке с добавлением творога, понадобятся следующие продукты:
- Манка - 220 г.
- Сахар – 130 г.
- Половина брикета сливочного масла.
- Молоко -250 мл.
- Три яйца.
- Мука - 130 г.
- Творог – 220 г.
- Пакетик ванилина.
- Пакетик разрыхлителя.
Процесс приготовления:
- Добавить теплое молоко в сухую манную крупу и оставить для набухания не менее, чем на 40 минут.
- Воспользовавшись миксером или венчиком, взбить яйца с сахарным песком.
- Добавить получившуюся сахарно-яичную смесь в разбухшую манку.
- Растопить сливочное масло и влить в подготовленную массу.
- Помешивая, добавить в общую тару ванилин, муку, творог и разрыхлитель.
- Перелить творожное тесто в форму и поставить в духовой шкаф на сорок минут.
После того как вкусный пышный манник на молоке будет готов, ему необходимо дать настояться около десяти минут, и только после этого пирог рекомендуется перекладывать на блюдо.
Шоколадный манник
Данный оригинальный и вкусный рецепт шоколадного манника с творожными шариками порадует не только детей, но и их родителей. Его вид и вкус напоминают дорогостоящие десерты, но на самом деле для приготовления этого манника не потребуется много продуктов и времени.
Ингредиенты для теста:
- Сахар – 1 стакан.
- Четыре яйца.
- Масло сливочное - 100 г.
- Сода пищевая – ½ ч. л.
- Плитка темного шоколада.
- Кокосовая стружка – 100 г.
- Уксус – ½ ч. л.
- Один стакан молока.
- Мука – 40 г.
- Творог – 250 г.
- Какао-порошок – 50 г.
Способ приготовления:
- Манную крупу залить теплым молоком и оставить на час. Результат окажется еще лучше, если молоко будет чуть прокисшим.
- Пока манная крупа набухает, можно приступить к приготовлению творожных шариков. Для этого необходимо растереть творог в однородную массу. Затем добавить в нее яйцо, сахар (60 г), муку и кокосовую стружку.
- Сформировать из полученной массы небольшие шарики. Выложить их в один слой на широкую тарелку и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
- Взбить оставшиеся яйца с сахаром так, чтобы получилась белая однородная масса. Влить полученную смесь в набухшую манку, добавить туда же масло комнатный температуры.
- Погасить уксусом соду и влить в манку.
- Смешать какао-порошок с мукой, добавить сухие продукты в общую массу. Стоит отметить, что при каждом добавлении нового ингредиента смесь следует тщательно перемешивать.
- Мелко разломить плитку шоколада и добавить кусочки в тесто.
- В подготовленную форму вылить готовое тесто, поверх него разместить творожные шарики.
- Выпекать полтора часа при температуре 180 градусов.
Шоколадный манник в мультиварке
Приготовить нежный и пышный манник на молоке можно не только в духовке, но и в мультиварке. Для этого потребуется:
- Сметана (20 % и выше) – 300 г.
- Молоко – 250 мл.
- Сахар – 180 г.
- Масло сливочное– 1 ст. л.
- Крупа манная – 250 г.
- Молочный шоколад – 100 г.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Три яйца.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- На слабом огне подогреть молоко и растопить в нем сливочное масло.
- Постепенно вводить манную крупу в молочную смесь, при этом постоянно помешивая. Оставить на полчаса для набухания манки.
- Взбить в отдельной емкости яйца с сахаром.
- Добавить в яичную массу разрыхлитель и какао.
- Перемешать набухшую манку и влить в нее яичную массу.
- Смазать маслом чашу мультиварки, затем влить в нее полученное тесто.
- Выпекается пирог 40 минут в режиме «Выпечка».
Пока манник готовится, можно перейти к приготовлению крема. Для этого сметану нужно взбить с сахаром до пышной массы и отправить в холодильник. Плитку шоколада натереть на мелкой терке и также убрать в холодильник.
После того как мультиварка выдаст сигнал о готовности блюда, пирогу необходимо дать настояться под крышкой около 15 минут. Готовый пирог покрыть кремом из сметаны и посыпать шоколадной стружкой.
Манник с изюмом
Отметим, что рецепт этого пирога можно с легкостью видоизменять, исходя из личных предпочтений. Например, заменить изюм орехами, цукатами, шоколадом и любыми другими ингредиентами.
Для приготовления пышного и рассыпчатого манника на молоке в духовке потребуются:
- Два яйца.
- Крупа манная– 250 г.
- Сахар – 200 г.
- Мука – 200 г.
- Изюм – 180 г.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Молоко – 250 мл.
- Ванилин – 2 г.
- Масло сливочное – 20 г.
- Разрыхлитель – 2 г.
Процесс приготовления:
- В жаропрочной емкости нагреть молоко, добавив в него небольшой кусок сливочного масла.
- Перетереть яйца с сахарным песком и ванилином. Затем добавить к белой получившейся смеси подсолнечное масло.
- Яичную массу добавить в теплое молоко, при этом постоянно помешивая. В эту же смесь высыпать манную крупу и убрать в сторону для набухания на 40 минут.
- Изюм промыть и просушить.
- К разбухшей манке всыпать муку, разрыхлитель, изюм.
- Еще раз перемешать тесто и вылить его в подготовленную форму.
- Время приготовления пирога в духовом шкафу составляет примерно сорок минут.
Тыквенный манник
Согласно рецепту, такой пирог не содержит в себе масла и яиц, благодаря чему по праву считается низкокалорийным десертом. Чтобы приготовить пышный манник на молоке в духовке с тыквой, необходимо подготовить следующие продукты:
- Манную крупу – 1 ст.
- Молоко – 1 ст.
- Лимон – 1 шт.
- Тыкву – 500 г.
- Сахар – 0,5 ст.
- Разрыхлитель – 2 г.
- Яблочный сок – 2 ст. л.
Как приготовить пышный манник на молоке с тыквой:
- Натереть на мелкой терке мякоть тыквы, смешать с молоком.
- В данную смесь добавить сахар и тщательно мешать до тех пор, пока не исчезнут все крупинки.
- Всыпать в полученную массу манку и разрыхлитель.
- Натереть на мелкой терке цедру лимона и выдавить из половины цитруса сок. И то и другое добавить в тесто, после чего оставить его на 30 минут для набухания манки.
- Форму смазать маслом и вылить в нее полученное тесто.
- Пирог выпекают не менее 40 минут в предварительно разогретой духовке.
Пока манник готовится рекомендуется сделать сироп. Для этого необходимо смешать оставшийся лимонный сок с яблочным, добавить по вкусу сахар и довести до кипения. Сироп остужают и после поливают им готовый манник.
Манник на сковороде
Для тех, у кого отсутствует возможность испечь пышный и рассыпчатый манник на молоке в духовке или мультиварке, существует вариант приготовления на сковороде. Для этого понадобятся:
- Манная крупа – 1,5 стакана.
- Масло сливочное – 50 г.
- Молоко – 1 стакан.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 1 стакан.
Процесс приготовления теста не отличается от вышеизложенных рецептов. Основным отличием от прошлых вариантов является лишь способ приготовления. Итак, после того как тесто замешено, его выливают на предварительно смазанную маслом сковороду, ставят на медленный огонь и накрывают крышкой. Когда низ будущего пирога приобретет желеобразную консистенцию, необходимо выключить огонь и дать настояться десерту около десяти минут. После этого с помощью лопатки готовый манник выкладывают на блюдо.
На заметку
Стоит отметить, что манный пирог является универсальным рецептом, над которым может экспериментировать каждая хозяйка. К любому вышеизложенному варианту можно добавить грецкие орешки или свежие ягоды. Благодаря простой технологии выпекания, такой пирог не может не получиться.
Полезные советы
Существует несколько хитростей, которые помогут начинающим кулинарам в приготовлении манника:
- Чтобы при соединении молока с манкой не образовалось комочков, следует при постоянном помешивание добавлять тонкой струйкой манную крупу.
- Добавлять в манку желательно прогретое молоко. Как правило, крупа лучше впитывает в себя теплую жидкость.
- Чтобы манник легко выскальзывал из формы для запекания, предварительно дно и стенки посуды следует смазать подсолнечным или сливочным маслом. Также с этой задачей справится маргарин. Для наилучшего результата можно присыпать масляный слой мукой или манной крупой.
- Если готовый пирог не удается достать из формы, емкость стоит поставить на влажное махровое полотенце. Спустя 30 минут достать пирог из емкости не составит труда.
В заключение
Подытоживая вышесказанное, стоит отметить, что в сети Интернет можно найти различные варианты пирога на любой вкус. К тому же приготовленный на молоке манник часто используют в качестве коржей для торта. Для этого готовый пирог разрезают на несколько частей и промазывают любым кремом.
