Если после вчерашнего ужина осталось картофельное пюре, попробуйте сделать из них пирожки с начинкой из грибов, фарша или иных ингредиентов. Вкусная ароматная выпечка обязательно покорит сердца всех домочадцев. Лучшие рецепты представлены ниже. Из кухонной утвари и техники вам понадобится: мерный стакан, столовая ложка, сковорода (лучше всего взять чугунную), скалка и разделочная доска, кухонные весы.
Пирожки из картошки с копченой колбасой
Жареные пирожки из картофельного пюре с начинкой из колбасы, сыра и чеснока можно подать к столу в качестве холодной закуски. Получаются они бесподобными. Ингредиентов требуется самый минимум. Это:
- 0,5 кг пюре из картошки;
- 2 куриных яйца;
- 200 грамм муки (это 8 ст. ложек);
- 100 грамм твердого сыра;
- 100 г копченой колбасы;
- 4 зубчика чеснока;
- соль, молотый перец, укроп - по вкусу;
- масло постное (или смалец) - для обжарки.
Приготовление:
В пюре ввести 1 яйцо и 1 желток. Оставшийся белок взбить хорошо с солью, добавить в общую массу. Смесь посолить, поперчить. Положить измельченный укроп. Тщательно перемешать продукты. Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно немного липнуть к рукам - в этом нет ничего страшного. Чтобы было удобнее работать с ним, посыпайте немного мукой.
Когда тесто будет готово, его нужно раскатать в тонкий пласт. Взять бокал или иную посуду с округлым верхом небольшого диаметра. Наделать лепешки. В центр каждого круга поместить половинку кусочка колбасы, небольшой ломтик сыра и измельченный чеснок. Сделать пирожки, защипнув края привычным для вас методом. Обжарить до румяности на сковороде. Подавать с томатным соусом.
Мясные пирожки из картошки
Вкусные пирожки из картофельного пюре на сковороде можно приготовить с любой начинкой. Вот, например, как это сделать с фаршем. Приготовление выпечки много сил у вас не отнимет, результат же превзойдет все ожидания. Ингредиенты:
- 0,5 кг смешанного фарша;
- 1 кг пюре из картофеля;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- соль, сушеный укроп и молотый перец - по вкусу;
- панировочные сухари и масло - для обжарки.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, спассеровать на постном масле до полупрозрачности. Добавить фарш, довести до готовности. Минут за 5 до выключения газа добавить в сковороду приправы и пряности, хорошо перемешать. Отставить посуду с плиты в сторонку, дать массе остыть. В это время картофельное пюре смешать с яйцом и мукой. Замесить крутое тесто. Разделить на 3-4 части, тонко раскатать. Вырезать лепешки с помощью специального приспособления или обычного бокала. Положить на каждый кружок начинку из фарша, слепить пирожки. Обвалять в панировочных сухарях, обжарить с двух сторон.
Грибные пирожки из картошки
Следующий рецепт пирожков из картофельного пюре с начинкой из шампиньонов понравится всем любителям грибных блюд. Для такой выпечки лучше брать желтый картофель - он более рассыпчатый. Потребуется:
- 800 грамм пюре;
- 300 г вареных шампиньонов;
- 2 куриных яйца;
- головка репчатого лука (или больше);
- панировочные сухари и масло - для обжарки;
- соль и иные специи;
- зеленый лук - 1 пучок.
Приготовление:
Подготовить картофельное пюре. Добавить в него 1 сырое яйцо. Вареные грибы и лук обжарить на сковороде минут 5, в конце готовки слегка посолить. Отставить, слегка остудить, смолоть с помощью кухонного комбайна. Должны получиться небольшие кусочки. Будущую начинку в кашу превращать не нужно - это лишнее. После перемола добавить измельченный зеленый лук.
Далее необходимо взять немного картофельного пюре и скатать его в небольшой шарик. Чтобы продукт не так сильно прилипал, ладони стоит ополоснуть прохладной водой. Превратить шарик в лепешку легким нажатием рук. В серединку положить грибную начинку, скатать. Перейти к обжарке. Для этого следует разбить и слегка взбить второе яйцо с 50 мл холодной воды. Окунуть получившийся пирожок сначала в эту смесь, а после в панировочные сухари. Обжарить на постном масле.
Пирожки на простокваше с картошкой
Этот рецепт понравится людям, которым не нравится возиться с дрожжевым тестом. Пирожки, приготовленные в соответствии с ним, получаются очень вкусными. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к супу. Начинку можно использовать любую, какая вам нравится. Для создания выпечки потребуется:
- 200 мл простокваши (это 12 ст. ложек);
- 1 куриное яйцо;
- растительное масло - 3 ст. ложки + для обжарки;
- 0,5 кг муки;
- 2 ст. ложки водки сорокоградусной;
- соль и молотая смесь перцев - по вкусу.
- 0,4 кг пюре из картошки;
- 2 головки репчатого лука;
- 100 грамм твердого сыра.
Приготовление:
Первым делом нужно в простоквашу, налитую в глубокую миску, следует добавить молотую картошку, соль, разрыхлитель и растительное масло, тщательно перемешать. Потихоньку ввести водку и муку, замесить густое тесто из картофельного пюре для пирожков. Разделить его на 12-14 небольших комков, раскатать в лепешки. Положить в середку сыр с небольшим количеством обжаренного лука. Сделать пирожки, обжарить с двух сторон. Подавать горячими.
Как сделать пирожки из картофельного пюре с начинкой в духовке
А сейчас вам, наоборот, потребуются дрожжи. Причем они должны быть прессованными. Выпечка за счет них получится более пышной, чем в предыдущих случаях. Нужное количество - 40 грамм. Из продуктов еще понадобится:
- 350 грамм пюре из картошки;
- 4 куриных яйца;
- 5 ст. ложек коровьего молока;
- 100 мл растительного масла;
- около 1 кг пшеничной муки;
- 2 ст. ложки сахара;
- пара щепоток соли;
- начинка для пирожков - любая.
Приготовление:
В подогретое молоко всыпать сахар и дрожжи, смешать. Оставить до появления "шапочки". Картофельное пюре смешать с 70 мл масла. Яичные белки взбить с солью, вылить в картошку. Сюда же добавить дрожжевую массу. Постепенно подсыпая муку, замесить некрутое тесто. Переложить его в чашку, смазанную постным маслом. Дождаться момента, когда оно увеличится вдвое. Смазать противень маслом. Сформировать из теста лепешки, положить на них начинку, защипнуть и выпечь до готовности в духовке при температуре в 190 градусов.
С чем подавать пирожки?
Вкусные пирожки из картофельного пюре с начинкой можно подавать с разнообразными супами, сладким чаем или кофе, иными напитками. А еще их можно кушать просто так, без ничего. Их вкус от этого никак не изменится. Создавайте только лучшую выпечку в домашних условиях. Приятного аппетита!
