Сельдерей - удивительный овощ, способный превратить будничное блюдо в праздничное. Он обладает не только неповторимым вкусом и ароматом, но и целебными свойствами. Узнайте в нашей статье все тонкости того, как правильно готовить и есть этот замечательный овощ, чтобы получить от него максимум пользы.
История сельдерея
Сельдерей произрастает в Средиземноморье, откуда и началось его распространение по миру. Долгое время это растение выращивали только ради листьев и семян, используемых в кулинарии в качестве приправы. Широкую популярность стеблевой и корневой сельдерей приобрели относительно недавно.
Сегодня культурные сорта сельдерея выращивают во многих странах мира. Этот овощ широко используют в европейской и американской кухне, добавляя его в салаты, супы, соусы. В азиатских странах сельдерей традиционно считается приправой и употребляется в небольших количествах.
Питательные вещества и полезные свойства
Сельдерей богат витаминами и минералами. Особенно много в нем витаминов группы B, витамина C, провитамина A. Также в составе сельдерея содержатся железо, кальций, калий, фосфор, магний.
Сельдерей обладает выраженным антиоксидантным действием, замедляющим процессы старения и снижающим риск возникновения онкологических заболеваний.
Употребление сельдерея в пищу оказывает общеукрепляющее действие, стимулирует иммунитет, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Также сельдерей способствует выведению излишков жидкости из организма, очищает почки и печень.
Кулинарное использование сельдерея
Перед кулинарной обработкой 1⁄2 стебля сельдерея нужно очистить от жестких ниточек с помощью ножа или овощечистки. Листья используют без предварительной подготовки.
Существует несколько оптимальных способов приготовления блюд из сельдерея:
- Тушение в небольшом количестве жидкости при закрытой крышке;
- Запекание в духовке;
- Приготовление на пару.
Такая тепловая обработка позволяет максимально сохранить витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в овоще.
Вот несколько примеров вкусных и полезных блюд с использованием сельдерея:
- Суп-пюре из сельдерея с овощами.
- Запеканка из сельдерея и тыквы.
- Сельдерей, тушеный с грибами.
- Салат из сельдерея с яблоками.
- Маринованный корневой сельдерей.
Сельдерей хорошо сочетается с различными продуктами - мясом, рыбой, овощами, фруктами. Его можно добавлять практически в любые блюда, чтобы придать им изысканный аромат и пикантный вкус.
Сельдерей при похудении
Благодаря низкой калорийности и способности ускорять метаболизм, сельдерей является идеальным продуктом для тех, кто следит за весом или сидит на диете.
Существует несколько вариантов похудения с использованием этого овоща:
| Ежедневное употребление сельдерея | До 150 г в день в свежем или термически обработанном виде |
| Разгрузочный день | Только жидкая пища на основе сельдерея |
| Диета на неделю | Суп из сельдерея + другие продукты с низким ГИ |
Во время диеты рекомендуется пить много жидкости — чистой воды, травяных чаев, овощных соков. Это будет способствовать более активному расщеплению жиров.
Несколько примеров полезных похудательных блюд с сельдереем:
- Сельдерей с курицей, запеченные на пару.
- Салат из сельдерея с огурцами и помидорами.
- Смузи на основе сельдерея с яблоками и шпинатом.
Выращивание сельдерея на даче
Сельдерей можно выращивать на приусадебном или дачном участке. Это позволит получать свежую экологически чистую продукцию для употребления в пищу.
Для посадки сельдерея нужно подготовить грядку с плодородной почвой, богатой перегноем. Лучше всего сельдерей растет на влажных, но хорошо дренированных почвах.
В открытый грунт сельдерей высаживают рассадой в мае-июне. Растения нуждаются в обильных поливах и регулярных подкормках органическими удобрениями.
Заготовки на зиму
Для того, чтобы 1⁄2 стебля сельдерея можно было едят и зимой, существует несколько способов заготовки этого овоща:
- Консервирование;
- Заморозка;
- Сушка.
Для консервирования сельдерей маринуют, солят, засахаривают. Такие заготовки хранят в прохладном темном месте и едят в течение зимы.
Использование в народной медицине
Сельдерей широко применяют в народной медицине при лечении различных заболеваний. Из него готовят отвары и настои, обладающие мочегонным, желчегонным, успокаивающим действием.
Наружно сок сельдерея используют для лечения кожных проблем – угрей, высыпаний, ожогов. Протирают пораженные места несколько раз в день.
Выбор и хранение сельдерея
Чтобы получить максимум пользы от кушать сельдерея, при покупке обращайте внимание на внешний вид продукта. Сельдерей должен быть свежим, не подгнившим, с яркой зеленью или плотными корнеплодами.
При правильном хранении в холодильнике сельдерей можно едят свежим в течение двух недель. Зелень следует хранить обернутой во влажную салфетку, корнеплоды – в пакете или контейнере.
Интересные факты о сельдерее
Согласно данным исследований, сельдерей может помочь едят в снижении высокого артериального давления. Это связано с высоким содержанием в нем вещества под названием фталат.
Также ученые обнаружили, что сельдерей стимулирует выработку ферментов пищеварения, таких как липаза и амилаза. Поэтому кушать этот овощ полезно для улучшения перевариваемости пищи.
Применение в косметологии
Сельдерей также активно используется в косметических целях благодаря своим полезным свойствам для кожи. Он оказывает осветляющее, тонизирующее и омолаживающее действие.
В домашних условиях из сельдерея можно приготовить маски для лица. Например, перемешать измельченный корнеплод с яблочным пюре и нанести на 20 минут. Такая маска питает кожу и сужает поры.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Один из частых вопросов: можно ли есть сельдерей с косточками? Да, мелкие семена съедобны, они имеют приятный ароматический вкус. Но крупные жесткие семена лучше удалить.
Еще один распространенный вопрос: сколько можно хранить сваренный сельдерей? Отваренные стебли и корнеплоды рекомендуется употребить в течение 3х дней, хранить в холодильнике.
Совместимость сельдерея с другими продуктами
Сельдерей хорошо сочетается с огромным количеством различных ингредиентов. Особенно вкусно получается в комбинации с морепродуктами, бобовыми, капустой, грибами.
Не рекомендуется сочетать сельдерей с продуктами, богатыми эфирными маслами - имбирем, горчицей, чесноком. Их вкусы будут противоречить друг другу.
Рецепты разных блюд из сельдерея
Существует множество интересных и полезных рецептов блюд с использованием различных частей сельдерея - корнеплодов, стеблей, листьев и даже семян.
Например, из корней сельдерея можно приготовить запеканку с картофелем и сыром, а в салат добавить мелко нарезанную зелень. Также семена используют для ароматизации маринадов и соусов.
Рецепт сельдерея, тушенного с грибами
Это очень вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить из разных sortov грибов. Например, подойдут белые, подосиновики или вешенки.
Ингредиенты:
- 300 г сельдерея;
- 500 г грибов;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать сельдерей и грибы.
- Обжарить лук на масле.
- Добавить нарезаные грибы, обжарить.
- Положить нарезаный сельдерей, посолить, поперчить.
- Тушить на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.
- Подавать как гарнир или закуску.
Сельдерей в салатах
Мелко нарезанный сельдерей станет отличным дополнением к разным салатам. Он хорошо сочетается с другими овощами, сырами, яйцами.
Сельдерей с помидорами и сыром
Этот сытный летний салат насытит витаминами. Его можно подавать как легкую закуску или гарнир.
Сельдерей с кусочками яйца и майонезом
Оригинальная классическая закуска. Сельдерей придает ей пикантность, а яйцо делает насыщенной.
Маринованный корневой сельдерей
Такой сельдерей получается очень вкусным и хрустящим. Его можно добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску.
Для маринада понадобится:
- 1 кг корней сельдерея;
- 1,5 стакана воды;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 2-3 ст.л. сахара;
- Лавровый лист, горошек перца.
Способ приготовления:
- Нарезать сельдерей соломкой.
- Залить маринадом.
- накрыть крышкой и оставить на 2-3 дня в холодильнике.
Сельдерей с курицей на пару
Это легкое и полезное блюдо поможет скорректировать вес. Его можно готовить на обед или ужин.
Понадобится:
- 200 г куриной грудки;
- 1 корень сельдерея;
- Соль, специи по вкусу.
Готовится на пару 15 минут. Подается с отварным рисом или овощами.
Сельдерей с яблоками
Такая сладко-терпкая комбинация получается очень гармоничной. Яблоки можно добавлять в салаты с сельдереем или запекать вместе с ним.
Сельдерей с орехами
Сочетание сельдерея с орехами - отличный вариант для полезного и сытного салата или гарнира. К сельдерею одинаково хорошо подойдут грецкие орехи, кедровые, фундук.
Салат из сельдерея с грецкими орехами
Этот салат получается очень сытным. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- 250 г сельдерея;
- 100 г грецких орехов;
- Заправка для салата по вкусу.
Сельдерей с кедровыми орешками
Запеченный сельдерей с кедровыми орешками - отменный вариант гарнира к мясу. Также его можно добавлять в салаты и винегреты.
Сушка сельдерея
Сушеный сельдерей не теряет своих полезных свойств и аромата. Его добавляют в первые и вторые блюда для придания вкуса.
Сушат в духовке или специальной сушилке при температуре 40-50 градусов. Высушенный сельдерей хранят в стеклянных банках в темном месте.
