В данной статье предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами пирожков с картошкой в духовке. Тесто может быть разным - быстрым бездрожжевым, дрожжевым на кефире или молоке. Также разнообразны начинки. Прежде чем запекать пирожки с картошкой в духовке, выберите тесто, которое больше понравится, и начинку. Рецепты мы вам предложим самые разнообразные!
Быстрое тесто на кефире для пирожков с картошкой в духовке
Если у вас совсем нет времени, чтобы дожидаться, пока поднимется тесто, можете воспользоваться данным нехитрым рецептом. Особенность приготовления заключается в отсутствии дрожжей. Вкус теста будет превосходным, пирожки с картошкой в духовке получатся мягкими, нежными и пышными.
Ингредиенты для теста:
- стакан кефира;
- два стакана муки;
- полторы чайные ложки сахара;
- половина чайной ложки соли;
- 10 грамм разрыхлителя.
Сложного в приготовлении данного теста ничего нет. Необходимо в кефир комнатной температуры ввести соль, сахар и разрыхлитель, хорошо смешать. Небольшими порциями добавляем муку, стабильно помешивая.
Замесите тесто руками, когда вся мука отправлена в кефир. Тесто готово, когда прекратит липнуть к рукам и столу. Оберните его пленкой, дайте немного "отдохнуть", а пока можете заняться начинкой для пирожков с картошкой в духовке. Рецепты смотрите ниже.
Дрожжевое тесто на кефире
Предлагаем еще один вариант приготовления теста - дрожжевое для пирожков с картошкой в духовке. Времени для его приготовления потребуется немного больше, но результат будет того стоить.
Продукты для приготовления теста:
- стакан кефира;
- половина стакана растительного масла;
- три стакана муки;
- пять грамм "быстрых" сухих дрожжей;
- столовая ложка сахара, половина - соли.
Кефир и масло нужно вылить в емкость, которую можно нагревать. Ставим на огонь и доводим примерно до 40-45 градусов, помешивая, вводим соль и сахар.
Снимаем кефир с огня, перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов, переливаем в миску, где будете замешивать тесто.
В муку всыпьте дрожжи, смешайте, небольшими порциями начните вводить в кефир с маслом, помешивая. Когда вся мука будет отправлена и перемешана, выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать руками.
Положите готовое тесто обратно в миску, смажьте небольшим количеством растительного масла - для ускорения процесса поднятия. Прикройте крышкой или полотенцем, уберите в теплое место, сгодится батарея. Через полчаса нужно будет по тесту пошлепать, опуская его обратно. Еще минут через десять оно вновь поднимется, можно приступать к приготовлению пирожков с картошкой в духовке. Варианты начинок смотрите в дальнейшем содержании.
Бабушкин рецепт дрожжевого теста
Будем ставить тесто на молоке и на сырых дрожжах. Чем лучше данный рецепт по сравнению с первым? Вкусовые качества будут немного другими, а качество поднятия лучше. В итоге получатся пышные, вкуснейшие пирожки с картошкой в духовке.
Ингредиенты на опару:
- 50 грамм свежих дрожжей;
- две столовые ложки сахара;
- половина столовой ложки соли;
- полстакана молока;
- пять ложек муки.
Для теста:
- полстакана молока;
- два яйца;
- сто грамм маргарина для выпечки;
- две чайные ложки разрыхлителя;
- 12 столовых ложек муки (иногда требуется больше, смотрите по тесту).
Готовим опару:
- Молоко нужно разогреть до 40 градусов, всыпать три ложки сахара, половину ложки соли и 50 грамм дрожжей.
- Дрожжи разминаем вилкой, смешиваем, чтобы сахар и соль растаяли. Оставляем на 10 минут в теплом месте.
- Всыпаем муку, размешиваем. Тесто должно получиться жидким, примерно как на оладьи.
- Ждем полчаса, за это время опара поднимется, ее станет в два раза больше.
Заводим тесто:
- Комнатной температуры маргарин режем на куски, отправляем к опаре, разминаем вилкой, смешивая.
- Яйца немного взбиваем и выливаем в опару, смешиваем.
- Заливаем в опару полстакана молока, смешиваем.
- Небольшими порциями вводим муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Замешиваем хорошее тесто, которое не липнет к рукам, а при соединении двух кусочков хорошо лепится.
- Накрываем тесто полотенцем, или крышкой, убираем на полтора часа в теплое место.
- Первое и второе поднятие опускаем похлопыванием, с третьего можно начинать стряпать.
Пирожки с картошкой слоеные в духовке
Мы не станем писать рецептуру слоеного теста, так как это довольно утомительное и долгое занятие, проще купить в магазине готовое. Предлагаем рассмотреть идеальный рецепт слоеных пирожков, начинкой для которых послужит картофель, ветчина и твердый сыр.
Для пирожков понадобится:
- полкило слоеного теста;
- пять средних картофелин;
- двести грамм ветчины;
- двести грамм сыра;
- сырое яйцо.
Картошку нужно отварить, очистив от кожуры, в соленой воде. По готовности размять в пюре, можно добавить немного сливочного масла.
Тесто нарезать на куски и раскатать. На середину каждого пласта выкладываем по половине столовой ложки пюре, в него - кусочек ветчины (небольшой, можно нарезать один кружок на четыре части), сверху - дольку сыра.
Защипните края, разложите пирожки на смазанный противень. Яйцо взбейте в миске и при помощи кулинарной кисти смажьте поверхность каждого пирожка. Запекайте при 200 градусах до появления румянца.
Пирожки с картофелем и курицей
Как приготовить вкусные пирожки с картошкой в духовке? Конечно же, добавив в них мясо! Сегодня возьмем куриное. Слоеное тесто не сгодится, нужно выбрать дрожжевое или быстрое на кефире.
Ингредиенты для начинки:
- куриное филе;
- шесть картофелин;
- луковица;
- столовая ложка сливочного масла;
- соль и перец;
- сырое яйцо.
Готовим начинку:
- Картошку, не очищая, отвариваем. Остужаем, чистим и натираем на крупной терке.
- Филе нужно нарезать мелкими кусками - примерно по сантиметру сторона.
- Лук нарезаем мелко.
- Филе обжариваем в растительном масле, после появления корочки добавляем лук и сливочное масло. Солим и перчим. Жарим до появления на кусочках лука золотистого цвета.
- Смешиваем картофель и курицу с луком.
Можно лепить пирожки и выкладывать на противень. Не забываем смазать яйцом, чтобы получилась аппетитная рыжая корочка.
Обычные пирожки с картошкой
Даже без мяса картофельные пирожки будут очень вкусными! Потребуется любое (только не слоеное) тесто и начинка, для которой потребуется:
- килограмм картофеля;
- небольшая луковица (можно без нее, но вкус будет не тот);
- сто грамм сливочного масла;
- соль.
Картошку необходимо очистить и сварить в соленой воде. По готовности превратить в пюре.
Лук нарезаем мелко-мелко, припускаем на сливочном масле, выкладываем в картофель.
Если вы решили не использовать лук, то просто растопите масло и смешайте с пюре.
Начинки можно не жалеть, чем ее больше - тем вкуснее. Лепите пирожки, смазывайте яйцом и отправляйте в духовку до готовности.
Пирожки с картофелем и мясным фаршем
Это сытные и очень вкусные пирожки, приготовить которые можно только в духовке. Идеально подойдут для сытного перекуса или даже ужина. Тесто в идеале брать дрожжевое, а для начинки потребуется:
- пять картофелин;
- полкило вырезки свинины;
- луковица;
- соль и перец.
Картошку нужно очистить и нарезать тонкими кружочками. Оставить на десять минут в воде.
Мясо с луком перекручиваем в фарш. Солим и перчим, добавляем треть стакана воды, смешиваем.
На пласт теста нужно выложить три-четыре кружочка (в зависимости от размера пласта) картофеля. Поверх кладем фарш тонким слоем. Пирожки нужно слепить с дырочкой наверху.
Выкладываем на противень пирожки, края смазываем сырым яйцом, ставим в духовку на 180 градусов.
Через пятнадцать минут проверьте пирожки, в каждую дырочку влейте по столовой ложке воды и оставьте запекаться до полной готовности.
Пирожки с картошкой и грибами
Для приготовления этих вкуснейших пирожков потребуется:
- полкило картофеля;
- триста грамм любых грибов (можно больше);
- луковица;
- пара зубчиков чеснока (можно без него);
- соль и перец.
Картошку нужно промыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде. Готовый картофель нужно размять в пюре.
Грибы нарезаем очень мелко, так же - лук. На растительном (или сливочном) масле обжариваем эти ингредиенты вместе с продавленным чесноком до готовности. Солим и перчим.
Смешиваем картошку и поджаренные грибы, начиняем пирожки.
Перед отправкой в духовку яйцом можно не смазывать. Для таких пирожков больше подойдет, если по готовности вы их смажете сливочным маслом, накроете полотенцем. Тесто станет очень мягким, порыжеет.
Пирожки с картошкой и сосиской
Что делать с одиноко лежащей в холодильнике сосиской? Можно нажарить из нее пирожков - на раз чай попить. также будет идеально, если у вас осталось несколько ложек картофельного пюре.
На пласт теста кладем картофельное пюре, размазываем. Сверху - четверть сосиски, на нее - немного пюре.
Лепим пирожки и отправляем в духовку до появления аппетитной корочки! Печеные в духовке пирожки с картошкой и сосиской можно подавать со сметаной, будет еще вкуснее!