Тесто без дрожжей для пирога: лучшие рецепты

Мы живем в быстрый век - времени хватает только на кофе с булочкой по дороге в офис. Но есть решение! Из бездрожжевого теста на воде можно приготовить множество вкусных и быстрых печенек, пирожков и даже пирогов - сладких, и питательных. Узнайте немколько секретов идеального бездрожжевого теста и порадуйте семью и друзей своей выпечкой.

Основы бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто было известно еще в древности. Первые упоминания о нем относятся ко II тысячелетию до нашей эры в Месопотамии. Тогда его готовили из муки и воды для лепешек и несладкой выпечки. С развитием пекарного дела появились дрожжи и стали использоваться для придания тесту воздушности. Однако бездрожжевое тесто не кануло в лету и до сих пор актуально.

Для приготовления бездрожжевого теста на воде вам потребуются:

• Мука - основа любого теста
• Вода - для замеса и гидратации
• Соль - придает вкус
• Жир (масло) - делает тесто пластичным

Правильный замес - залог успеха. Придерживайтесь 5 советов:

1. Просейте муку для насыщения кислородом и удаления комочков

2. Не жалейте жира - 20-30 г на 0,5 кг муки

3. Тщательно вымешивайте тесто до однородной консистенции

4. Дайте тесту отдохнуть 20 минут на столе

5. Перед дальнейшей обработкой обомните тесто со всех сторон, это позволит лишней углекислоте выйти - советуют эксперты.

Чтобы избежать ошибок, запомните:

• Не пересаливайте - достаточно 5 г соли на 1 кг муки
• Не разминайте сильно тесто, иначе оно станет жестким
• Не используйте теплую воду для замеса - тесто получится липким

Рецепты из бездрожжевого теста на воде

Одно из самых простых и вкусных печений - шоколадное с орехами. Для его приготовления вам понадобится:

• 180 г муки
• 60 г какао-порошка
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 100 мл воды
• 80 г растительного масла
• 60 г рубленых грецких орехов

Приготовление:

1. Просеить муку с какао и сахаром

2. В миске взбить яйцо с водой и маслом

3. Постепенно всыпать сухую смесь, замесить тесто

4. Добавить орехи, еще раз вымесить

5. Скатать шарики, выложить на противень, запекать 10 минут при 180°С

Ароматный яблочный пирог с корицей станет украшением вашего стола. Ингредиенты:

• 300 г муки
• 150 г сахара
• 200 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 3 яблока
• 1 ч.л. корицы
  

Тесто без дрожжей для пирога готовится следующим образом:

1. Замесите тесто из муки, сахара, воды и масла

2. Оставьте на 30 минут отдохнуть

3. Раскатайте в пласт, выложите начинку и сверните рулетом

4. Выпекайте 40 минут при 170°С

А вот рецепт бездрожжевого теста для пиццы "Маргарита":

• 220 г муки
• 5 г сухих дрожжей
• 150 мл теплой воды
• 20 мл оливкового масла
• 3 г соли
• Помидоры, сыр - для начинки

1. Смешать муку, соль и сухие дрожжи

2. Добавить воду и масло, замесить тесто

3. Дать постоять 30 минут, раскатать в пласт

4. Выложить начинку, запечь 10-15 минут при 220°С

   

Еще один вариант вкусных булочек - с маком и изюмом. Ингредиенты:

• 500 г муки
• 300 мл молока
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 100 г мака
• 100 г изюма

Приготовление:

1. Смешать в миске муку, сахар, молоко и размягченное масло

2. Замесить эластичное тесто

3. Дать отдохнуть 30 минут

4. Добавить мак и изюм, снова вымесить

5. Сформовать булочки, выпекать 15 минут при 190°С

Сырники на бездрожжевом тесте

Сырники получаются очень сытными и пальчики оближешь. Чтобы приготовить их, вам потребуется:

• 250 г творога
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 50 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Масло для жарки

Тесто без дрожжей пирога, делается так:

1. Смешать творог, муку, яйцо, сахар и молоко

2. Добавить разрыхлитель, хорошо перемешать

3. Жарить небольшие лепешки с двух сторон по 3-4 минуты

4. Подавать со сметаной или вареньем

Куриные пирожки

Эти пирожки с курицей и грибами придутся по вкусу и взрослым, и детям. Потребуется:

• 300 г муки
• 150 мл кефира
• 1 яйцо
• 300 г курицы
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• Соль, специи - по вкусу

Тесто без дрожжей для пирога готовится так:

1. Замесить тесто из муки, яйца, кефира, соли

2. Начинку приготовить из обжаренной курицы, грибов и лука

3. Сформовать пирожки, обжарить с двух сторон

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут при работе с бездрожжевым тестом:

• Следите за соотношением воды и муки, чтобы тесто не получилось слишком жидким или сухим
• Используйте продукты комнатной температуры, тогда процесс замеса пройдет быстрее
• Не жалейте жира, он придаст тесту пластичность и вкус

Хранение готовой выпечки

Готовые изделия из бездрожжевого теста лучше всего хранить в холодильнике не более 5 дней. Можно заморозить выпечку на 2-3 месяца, предварительно упаковав в пищевую пленку или фольгу.