Расстегаи с рыбой запекаются в духовом шкафу всего лишь за тридцать-сорок минут. Однако чтобы их подготовить к выпечке, понадобится гораздо больше времени.
Расстегаи с рыбой: необходимые ингредиенты для теста
- молоко (желательно прокисшее) – два стакана;
- маргарин – половина пачки;
- подсолнечное масло – три столовых ложки;
- сухие сыпучие дрожжи – одна десертная ложка;
- соль – половина маленькой ложки;
- пшеничная мука – до загустения теста;
- сахар – одна большая ложка;
- куриные яйца – две штуки.
Расстегай с рыбой: рецепт приготовления теста
Для выпекания вкусных и красивых расстегаев очень важно, чтобы основа хорошо поднялась. Для этого необходимо взять два стакана прокисшего молока и разогреть его в металлической посуде на медленном огне. Затем к молочной смеси следует добавить одну большую ложку сахарного песка, немного соли и сухих дрожжей. Чтобы ингредиенты растаяли и разбухли, необходимо подождать примерно пятнадцать минут. По истечении положенного времени в дрожжевую массу требуется добавить два взбитых куриных яйца, полпачки размягченного маргарина и немного подсолнечного масла. Все ингредиенты следует перемешать руками и всыпать к ним просеянную пшеничную муку. В результате замешивания теста у вас должна получиться достаточно крутая и пластичная масса. Для того чтобы из нее можно было испечь вкусные и румяные расстегаи, основу рекомендуется поставить в теплое место, накрыв сверху полотенцем и крышкой. После этого следует приступить к подготовке начинки.
Расстегаи с рыбой: необходимые ингредиенты для начинки
- репчатый лук – две средние головки;
- рис – один граненый стакан;
- красная рыба – 400 грамм;
- лук-порей – один пучок;
- соль и перец – для добавления в начинку;
- морковь – одна некрупная штука.
Расстегаи: рецепт приготовления начинки
Для того чтобы такое блюдо получилось сочным, красную рыбу желательно брать жирных сортов. Для этого идеально подойдет форель, семга или горбуша. Такую основу необходимо тщательно помыть, удалить все имеющиеся кости и хрящи, а также кожицу. Затем филе красной рыбы требуется нарезать на небольшие кусочки и выложить в большую миску. Кроме форели или семги, в приготовлении расстегаев учувствует и рисовая крупа. Ее необходимо перебрать, хорошо вымыть в теплой воде, а затем отварить до рассыпчатого состояния. После того как крупа приготовится, ее следует выложить к рыбе, добавив мелко порубленный репчатый лук, потертую на крупной терке морковь и нарезанный лук-порей. Все ингредиенты следует перемешать руками, посолить и поперчить.
Для формирования расстегаев необходимо взять небольшой кусочек дрожжевого теста, скатать из него шарик диаметром в семь сантиметров и, сплющив скалкой, выложить в середину подготовленную рыбную начинку. Заворачивать такое блюдо рекомендуется, как пирожки, но с отверстием посередине. После того как все расстегаи будут готовы, их необходимо выложить в ряд на противень, обмазанный маслом.
Правильная подача на стол
Подаются расстегаи к столу в горячем состоянии вместе с крепким сладким чаем и томатным соусом.
