В наше время уже практически никого не удивить классическим рецептом приготовления варенья, а также конфитюра и джема из клубники. И чтобы получить новые интересные вкусы, кулинары постоянно экспериментируют и сочетают различные комбинации. Предлагаемый мною вариант приготовления варенья является своеобразной «клубничной солянкой».
Мята была добавлена в рецепт, поскольку она как нельзя лучше подчеркивает вкус плодов клубники. А ваниль способствует более яркому и насыщенному аромату готового варенья. Заготовьте впрок несколько баночек клубничной сладости, чтобы радовать себя ее вкусом и ароматом в зимнее время года.
Список продуктов
Для приготовления понадобятся:
- Клубника – 3 килограмма.
- Лимонная кислота – 15 грамм.
- Ванилин – 6 грамм.
- Сахар – 3 килограмма.
- Листья мяты – 30 грамм.
Начинаем приготовление
Перед использованием переберите всю клубнику и удалите гнилую или подпорченную. Затем тщательно ее промойте и очистите плоды от хвостиков. Уложите их в алюминиевый таз или кастрюлю с утолщенным дном. Поставьте на плиту и зажгите огонь на минимальную мощность. Ни воду, ни любую другую жидкость вливать не нужно, поскольку в процессе закипания клубника выделит достаточное количество сока. Плоды будут практически плавать в нем.
После закипания варите 5-7 минут, затем всыпьте сахар, ваниль и лимонную кислоту. Деревянной лопаткой медленно перемешайте, чтобы не повредить клубнику, и варите еще около 5 минут после закипания.
Свежие веточки мяты ополосните под проточной водой и отряхните. Оборвите листья и порубите их ножом. Опустите их в ягоды, еще раз аккуратно смешайте и продолжите варить 7-10 минут.
Подготовка банок, закрутка и хранение
Подготовьте на столе заранее тщательно вымытые и простерилизованные банки и крышки. И как только закончите варить варенье, сразу же разложите его по банкам и закупорьте.
Все банки переверните крышками вниз и накройте пледом или покрывалом, чтобы замедлить процесс остывания и тем самым продлить тепловое воздействие на плоды клубники. Не трогайте банки примерно сутки, пока они полностью не остынут. После чего можете переставить их в кладовку или в место, в котором вы храните заготовки.
Приготовленное клубничное варенье с добавлением ванили и свежих листьев мяты получается невероятно ароматным, с неповторимым многогранным вкусом. Плоды при таком способе приготовления остаются целыми и плотными.
После остывания консистенция самого варенья становится желеобразной и насыщенного красного цвета. Такое варенье в дальнейшем будет удобно и на тост намазать, и использовать как начинку в выпечке.
