Как кофе может повлиять на ваше отношение к сладостям?

Еда и напитки Кофе

Вам очень сложно проснуться утром без чашки кофе или даже двух? К сожалению, от этой привычки придется избавляться, так как ваша зависимость от кофеина может существенно повлиять на вкусовые рецепторы.

кофе

Как кофеин влияет на ваш организм в целом?

Самым важным является то, что он подавляет аденозиновые рецепторы, которые играют важную роль в способности организма уснуть и могут влиять на чувство расслабления или сонливости. Это объясняет, почему чашка эспрессо даёт вам заряд бодрости и энергии.

кофе

Однако проблема в том, что подавление аденозиновых рецепторов снижает вашу чувствительность к сахару. Таким образом, чашка кофе по утрам может привести к увеличению желания есть сладости.

кофе

Что происходит с вкусовыми рецепторами

Исследователи из Корнельского университета провели исследование, чтобы проверить, как кофеин влияет на наше чувство вкуса. Результаты были опубликованы в журнале Food Science ранее на этой неделе.

Команда разделила 107 участников на две группы: одной дали кофе, в котором содержалось 200 миллиграммов кофеина (то есть примерно столько же, сколько можно найти в крепкой чашке кофе), а вторая группа пила его без кофеина.

кофе

Интересно, что все напитки были подслащены одинаковым количеством сахара, однако участники исследования, которые пили их без кофеина, сказали, что их напиток слаще, чем те, которые пили с кофеином.

кофе

"Употребление кофеина меняет то, как вы воспринимаете вкус сладкого",- рассказывает старший автор исследования Робин Дандо, доцент кафедры диетологии. Однако он не оказывает никакого влияния на рецепторы, которые отвечают за восприятие горького, кислого, соленого и умами.

кофе

Действительно ли вы чувствуете себя бодрее после кофе?

Однако это еще не все. Исследователи также расспросили участников об уровне их внимательности после употребления кофе. Участники обеих групп сообщали об одинаковом ее уровне. Они даже не смогли понять, какой кофе пили: с кофеином или без.кофе

Это значит, что употребление кофе никак не связано с повышением внимательности, которое мы ассоциируем с этим напитком. Скорее всего, здесь работает эффект плацебо.

Вспомните собаку Павлова. Выпивая чашку ароматного и вкусного кофе, вы ожидаете, что уровень вашего внимания повысится. Поскольку участники исследования ожидали подобного эффекта, они почувствовали его, хотя некоторые пили кофе без кофеина.

кофе

По-видимому, кофеманам важен сам процесс употребления напитка, предполагают ученые. Простая мысль, что вы делаете то, что заставит вас чувствовать себя бодрее, помогает достичь подобного эффекта.

  • Подписаться
  • Поделиться
  • Рассказать
  • Рекоммендовать