Эту роскошную зимнюю консервацию очень любила делать моя бабушка. Она использовала для приготовления на зиму болгарского перца не совсем обычную добавку. С открытым бабушкой ингредиентом угощение получалось невероятно ароматным, вкусным и приятным на вид. Особую пряность и сладость овощу придавал мед, которым она приправляла закуску. Бабушка добавляла его в маринад. В результате получалась зимняя заготовка с необычайно насыщенным и изысканным вкусом.
Состав
Понадобятся:
- 1 кг перца (сладкого);
- 200 мл воды;
- 80 мл масла (растительного);
- 80 мл уксуса (9 %);
- сахар (80 грамм);
- одна столовая ложка меда;
- половина столовой ложки соли;
- чеснок (пять зубчиков);
- лавровый лист - 2-3 шт.;
- перец душистый;
- перец горошком.
Из представленного количества продуктов получится 2 банки консервов (пол-литровых).
Приготовление
Действуют так:
- Перец моют и чистят, нарезают на не слишком узкие полоски.
- Остальные ингредиенты смешивают, помещают в кастрюлю и доводят до кипения. Чеснок измельчают при помощи пресса или мелкой терки.
- Далее перец помещают в кипящий маринад и варят в продолжение десяти минут. Изначально может показаться, что маринада маловато, но со временем перец пустит сок. Овощ не следует слишком разваривать, его нужно довести до полуготовности (лучше, если он будет готов только на треть).
- Перец горячим раскладывают в предварительно простерилизованные банки, закрывают крышками, укутывают и оставляют остужаться.
Примечание
Некоторые хозяйки отмечают, что маринад иногда получается несколько мутноватым. Бабушка уверяет, что в этом нет ничего страшного. Такая консистенция – результат взаимодействия меда и чеснока.
Вкуса продукта это не испортит. Зато в процессе приготовления по всей кухне будет разноситься невероятно аппетитный аромат.
Заготовку можно хранить даже в условиях комнатной температуры. Дополнительной стерилизации для нее не требуется. Перчик получается очень вкусным, пряным, кисло-сладким, хрустким. Закуска непременно понравится всем вашим домашним и гостям.
