Чтобы быстро приготовить ужин, можно воспользоваться этим простым рецептом сэндвичей с запеченными овощами из чиабатты. Это очень удобно и вкусно, а если запеченные овощи останутся, из них можно сделать отличный салат.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для сэндвичей:
- один баклажан среднего размера;
- три цукини;
- одна луковица;
- один помидор;
- хлеба чиабатта;
- одна упаковка моцареллы;
- две столовые ложки оливкового масла;
- две столовые ложки майонеза (для веганской версии взять веганский);
- по вкусу соль и перец молотый.
Пошаговое приготовление ингредиентов
Нарезать баклажан длинными полосками толщиной около 7 мм. Посыпать солью и оставить как минимум на десять минут.
Нарезать цукини длинными полосками толщиной около 2 см, лук и помидор – кольцами.
Выложить все нарезанные овощи на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью и черным перцем. Выпекать овощи в течение 10–15 минут при 200 градусах, пока они не станут мягкими. Важно избегать чрезмерного запекания овощей - они должны быть мягкими, но в то же время хрустящими.
Нарезать чиабатту ломтиками толщиной около 2,5 см.
Намазать их майонезом с обеих сторон. Поджарить на сковороде с антипригарным покрытием до коричневатого цвета, но не дать подгореть. Перевернуть хлеб и поджарить с другой стороны.
Выложить моцареллу на два куска чиабатты. Накрыть сковороду крышкой. Это поможет расплавить сыр. Снять со сковороды, когда кусочки подрумянятся.
Сборка бутерброда
Положить запеченные овощи поверх двух кусков чиабатты с моцареллой. Накрыть бутерброд другими ломтиками поджаренного хлеба. Сэндвичи готовы к подаче.
Чтобы получить дополнительный белок, можно добавить в бутерброд куриные наггетсы. Но для веганского варианта закуску придется делать, конечно, без курицы.
Если хочется сделать сэндвичи более ароматными, следует добавить в них итальянский томатный соус маринара.
