Во время путешествия по Японии я увидела местное блюдо под названием "тамаго". Оно было похоже на рулет, состоящий из тончайших слоев. Я долго не могла понять, как японцам удается делать такое нежное тесто, но когда я попробовала это блюдо, то почувствовала вкус яиц. Оказалось, что тамаго - это не выпечка, а омлет, приготовленный особым способом. Я узнала рецепт этого блюда и теперь часто готовлю его дома.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
- яйца - 6 штук;
- сахар - пара чайных ложек;
- соевый соус - 6 чайных ложек;
- соль - щепотка;
- растительное масло - для жарки.
По желанию вы можете добавить в блюдо 3 чайные ложки рисового укуса или соуса мирин.
Японцы используют для жарки тамаго сковородку прямоугольной формы. У нас такая посуда не очень популярна, поэтому вы можете готовить на круглой сковороде. Идеально подходит посуда с низкими бортиками для выпекания блинов.
Смешиваем продукты
Разбейте яйца в миску. Влейте соевый соус. По желанию добавьте рисовый уксус или мирин.
Хорошо перемешайте продукты, чтобы у вас получилась однородная масса.
Бросьте в яичную смесь сахар и соль. Еще раз перемешайте продукты ложкой.
Жарим
Смажьте сковородку растительным маслом и разогрейте. Вылейте в нее тонким слоем яичную смесь.
Подождите, пока яйца затвердеют. Это очень важный момент. Омлет нельзя пережаривать, иначе он сломается при сворачивании, но и нельзя оставлять сырым. Как только яичная масса "схватится", сверните его в рулет. Небольшой край оставьте свободным.
Отодвиньте свернутое изделие на край сковородки. Вылейте новую порцию смеси на свободный край рулета.
Когда смесь застынет, сверните ее вместе с уже имеющимся рулетом.
Продолжайте эти шаги до тех пор, пока у вас не будет использована вся яичная масса. У вас может получиться 6 - 8 слоев.
Подаем на стол
Подавайте вкусный японский омлет на завтрак и наслаждайтесь его нежным и немного острым вкусом.
Тамаго можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления суши и роллов.
