У меня большой огород, поэтому не всегда получается вовремя собрать урожай. В данном случае речь об огурцах. Но по этому поводу я никогда не переживаю, ведь даже если они вырастут слишком большими, я могу их консервировать для того, чтобы потом готовить сандвичи и бутерброды.
Вот рецепт, по которому я заготавливаю такие огурчики на зиму.
Нужные продукты
Научу вас, как консервировать огурцы "пикули". Они получаются весьма пикантными, хрустящими, кисло-сладкими. Именно такие используются для приготовления гамбургеров, сандвичей, пиццы, разных салатов. Именно пикули можно считать наиболее удачным способом консервации. Благодаря моему рецепту огурцы будут достаточно ароматными и аппетитными. Каждому захочется съесть их даже просто так, возможно, с обычным пюре. Попробуйте и вы приготовить такие огурчики.
Что нам понадобится из продуктов:
- килограмм свежих огурцов - крупных;
- две большие луковицы;
- полтора стакана 9%-ного уксуса;
- около 200 г сахарного песка;
- 2 ст. л. семян горчицы;
- 3 ст.л. крупной соли;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 0,5 ч. л. черного перца горошком.
Начинаем закупорку
Алгоритм действий:
- Крупные огурцы надо вымыть, отрезать кончики и нарезать кружочками толщиной 5 мм.
- Переложить их в миску и засыпать 3 ст. л. крупной соли, перемешать, оставить на три часа, периодически перемешивая.
- Потом тщательно промыть несколько раз от соли. Сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Теперь делаем маринад. В эмалированную кастрюлю надо насыпать сахар, влить уксус, всыпать специи. Можно добавить и стручок горького перца, но это по желанию. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить, пока сахар не растворится. Периодически перемешивать. Полезный совет: может показаться, что маринада мало. Но не переживайте и ничего не добавляйте: так и должно быть.
- Тем временем нужно успеть нарезать луковицы не очень тонкими полукольцами. Как только сахар растворится, добавить в маринад огурцы и лук, перемешать. Готовить до тех пор пока огурцы не изменят цвет: примерно через 7-10 минут после закипания огурчики становятся чуть лиловыми - следовательно, все готово.
- Сразу же, не выключая огонь, разложить их по небольшим простерилизованным банкам и закатать крышками. Консервация окончена.
После охлаждения банки хранить в темном прохладном месте - даже если это городская квартира.
