Каждый второй житель планеты Земля периодически балует себя не полезным, но очень вкусным блюдом - картошкой фри. Приверженцы здорового образа жизни давно придумали, как жарить клубни без масла, но согласитесь, в этом случае теряется вкус.
Вдохновленная кухней каджунов (по-другому их называют франко-канадцами), я решила приготовить картофель необычным, но очень простым способом. Блюдо получилось настолько вкусным, что домочадцы требуют его на ужин едва ли не ежедневно. И это неудивительно, ведь картошка очень хрустящая и ароматная снаружи, а внутри невероятно нежная и мягкая.
Главный секрет - каджунская приправа
Ей стоит уделить особое внимание. Именно благодаря данной приправе картофель приобретает невероятный аромат, от которого у людей в радиусе нескольких метров может начаться повышенное слюноотделение.
Каджунская кухня популярна в южной Луизиане. Собственно, там она и возникла. Кухня названа так в честь французских колонистов, поселившихся в этом районе после насильственного изгнания из канадского региона Акадия. Практически каждое блюдо здесь приправляют каджуном, также популярными являются лук, сельдерей и болгарский перец.
Итак, в чем же секрет добавки? Каджунская приправа включает в себя следующие компоненты:
- Чесночный порошок.
- Черный молотый перец.
- Луковый порошок.
- Кайенский перец.
- Травы (обычно в каджунской кухне используются тимьян и орегано, как вместе, так и по отдельности).
- Соль.
Как видите, приготовить данную приправу несложно, достаточно смешать все ингредиенты в равных пропорциях. Стоит отметить, что я решила отказаться от лукового порошка в пользу молотой паприки. Во-первых, он продается далеко не в каждом магазине. Во-вторых, если использовать паприку, вкус у блюда получается божественным.
Ингредиенты
Их всего два. Для приготовления запеченного картофеля по-каджунски нужна приправа, описанная выше, и непосредственно клубни. Последние при этом заранее нужно отварить вместе с кожурой. Как только клубни остынут, их необходимо поместить в холодильник на 2-3 часа.
Советую заняться подготовительным этапом заранее. Например, если вы решили готовить вечером, отварите клубни с утра и положите их в холодильник. Стоит отметить, что в каджунской кухне подготовительный этап длится 2-3 суток. Считается, если картофель в отваренном виде дольше пролежит в холоде, блюдо получится наивкуснейшим.
Алгоритм приготовления
Процесс не отнимает много времени. Необходимо достать остывшие клубни и нарезать из соломкой или дольками. Кожуру при этом можно не снимать.
Затем картофель необходимо щедро посыпать приправой. Оставьте его минут на 10-15, пусть он максимально пропитается. А пока включите духовку и смажьте противень буквально капелькой растительного масла.
Разложите картофель. Желательно, чтобы дольки были размещены отдельно. Так картофель максимально прожарится со всех сторон. Поместите противень в духовку. Запекайте при 180 градусах 15-20 минут. Блюдо готово к употреблению, когда кусочки картофеля будут покрыты золотистой ароматной корочкой.
Приятного аппетита!
