Кексы любят все. А те, кто их не любит, просто не умеют готовить. И первым, и вторым рекомендуется хотя бы раз в жизни приготовить эти шоколадно-банановые маффины. Эти простые, но невероятно вкусные шоколадные маффины обязательно впечатлят вашу семью и друзей, особенно если они любят шоколад, бананы и кексы. Если же приготовленное тесто не раскладывать по маленьким формочкам, а использовать одну большую форму для кекса, вы получите один фантастический кекс на завтрак, поздний завтрак или в качестве закуски для торжественного мероприятия.
Преимущество рецепта не только в его простоте, но и в возможности использования ингредиентов, которые не просто доступные, но и уже могут быть в вашем холодильнике.
Список необходимых ингредиентов и инструментов
Для приготовления таких домашних маффинов потребуются следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана растопленного сливочного масла (113 г);
- 3/4 стакана белого сахарного песка (170 г), однако можно заменить и тростниковым, который обладает легким карамельным привкусом;
- 1 чайная ложка экстракта ванили (5 мл) или ванильного сахара, а также можно использовать и стручок ванили;
- 1 большое куриное яйцо;
- 1/2 стакана сметаны (123 г);
- 2 больших очень спелых банана (в магазине можно выбрать те бананы, кожица которых уже начала коричневеть);
- 1,5 стакана пшеничной муки (192 г);
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка (25 г);
- 1/2 чайной ложки пищевой соды (3 г);
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя (3 г);
- 1/2 чайной ложки поваренной соли (3 г);
- 1 стакан шоколадной крошки или 175 г (для приготовления маффинов подойдет полусладкий, молочный шоколад, темный, белый, в общем, абсолютно любой).
Заранее необходимо подготовить такие инструменты:
- миски и другие подходящие емкости;
- ручной или стационарный миксер (если нет ни первого, ни второго, то смешивать ингредиенты можно и простым венчиком);
- сито;
- шпатель;
- ложки;
- формы для маффинов.
Особенности приготовления теста
Сначала разогрейте духовку до 175 градусов. Затем возьмите масло и растопите его в микроволновой печи или на плите на водяной бане. Затем смешайте сахар и масло в большой миске и взбейте миксером или венчиком.
Если вы не любите слишком сладкие десерты, и маффины в том числе, уменьшите количество сахара до 1/2 стакана, а также используйте вдвое меньше шоколадной стружки или выбирайте шоколад без сахара, который можно приобрести в отделе с диабетическим питанием.
Затем добавьте ванильный экстракт, яйцо и сметану. Смесь еще раз перемешайте до однородной массы.
Пришло время бананового пюре. Возьмите 2 или 3 (лучше 3, если вы хотите получить более выраженный банановый вкус) очень спелых фрукта, очистите их от кожуры, а затем измельчите мякоть. Сделать это можно разными способами: мясорубкой, блендером или просто вилкой. Должна получится однородная кашица.
Затем поместите банановое пюре в жидкое тесто и еще раз перемешайте массу до однородного состояния. Если вы используете ручной или стационарный миксер после замешивания бананов, отложите его в сторону и перемешайте массу вручную. Данное действие гарантирует, что тесто не будет перевзбитым.
Вмешивание в тесто сухих ингредиентов
Теперь просейте все сухие ингредиенты, введите их вместе в жидкое тесто. Если у вас нет сита, то сначала тщательно смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске, а затем с помощью деревянной ложки или силиконовой лопатки вмешайте сухую смесь в тесто, пока не получите однородное жидкое тесто.
Пора добавить вкусную шоколадную крошку. Вы можете использовать любой шоколад, однако самыми вкусными маффины получаются, если смешать горький и молочный шоколад.
Вы также можете использовать белый шоколад для половины теста, чтобы маффины были контрастными. Введите шоколадную стружку в тесто и тщательно перемешайте массу, чтобы шоколад равномерно распределился.
Выпекание кексов
Затем возьмите силиконовую или металлическую форму для маффинов и вложите в каждую бумажную. Затем заполните каждую форму тестом на 2/3. Указанного количества теста хватит на приготовление 12 довольно больших маффинов. После этого при желании посыпьте их оставшейся шоколадной стружкой.
Теперь поместите заполненные формы в предварительно разогретую духовку и выпекайте шоколадно-банановые кексы в течение 15-20 минут. Готовность десерта проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой - она должна оставаться сухой после того, как проткнете ею маффин. После того как вы достанете маффины из духовки, дайте им время остыть. Для этого достаточно около 20–30 минут.
Украшение
Все, теперь кексы можно подавать к столу. При желании их можно украсить белковым или масляным кремом, в который добавить шоколадную стружку. Также можно просто посыпать сахарной пудрой или какао, если времени на приготовление другого украшения у вас не осталось.
Разнообразить ассортимент таких маффинов можно с помощью шоколадной глазури или просто растопленного шоколада, который нужно ввести внутрь каждого кекса. Если перед подачей их разогреть в микроволновой печи, то начинка будет жидкой, что точно понравится вашим гостям.
