Если вы являетесь сторонником вегетарианской кухни, это вовсе не означает, что нужно отказывать себе в десертах. Мы предлагаем вам приготовить веганское лимонное печенье без сливочного масла. Хрустящее лакомство будет отличным дополнением к чашке ароматного кофе или горячего шоколада.
Основные компоненты
Для приготовления хрустящего лимонного печенья вам понадобятся:
- мука – 250 граммов;
- яичные желтки – 2 штуки;
- оливковое масло – 100 граммов;
- сахар – 100 граммов;
- ванильная эссенция – одна столовая ложка (можно заменить одним пакетиком ванилина);
- лимонный ликер – 25 граммов;
- цедра двух средних лимонов;
- соль – одна щепотка.
Как приготовить
В небольшую миску отправьте два яичных желтка и соль, хорошенько перемешайте и поставьте в морозильник не менее, чем на один час. Периодически смесь помешивайте, чтобы она не заморозилась полностью.
В другую небольшую миску всыпьте цедру с двух лимонов, перемешайте ее с лимонным ликером и ванилью. Затем мисочку затяните пищевой пленкой и оставьте смесь мариноваться примерно на полчаса.
На рабочую поверхность просейте муку и сделайте в ней углубление.
В него сначала всыпьте сахар, влейте ароматическую смесь, а затем добавьте охлажденные желтки и оливковое масло.
Тесто сначала начинайте замешивать вилкой, аккуратно вмешивая муку с краев внутрь. Когда жидкая часть полностью впитает в себя муку, можете продолжать вымешивать тесто руками, постепенно добавляя в него всю муку.
Тесто должно получиться мягким и упругим. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и дайте настояться в холодильнике примерно один час.
Затем тесто раскатайте толщиной пять миллиметров.
При помощи круглой формочки вырежьте заготовки для печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Для выпекания десерта вам понадобится всего двадцать минут.
Перед подачей готовое печенье должно немного остыть. Приятного аппетита!
