Вспомните, как был популярен во времена СССР «чайный гриб». Его полезные свойства превозносят последователи здорового питания. «Эликсир жизни» оказывает положительное влияние на пищеварительные органы. Для советских людей он был настолько же привычен, как для иностранцев «Кола» и «Пепси». Однако постепенно газированные напитки вытеснили «чайный гриб». Сейчас о нем мало кто вспоминает. Зато он теперь популярен в странах Европы и в США.
Что такое комбуча?
Это ферментированный напиток, в котором содержатся бактерии и дрожжевые грибы. Кроме того, в его составе могут присутствовать зеленый, черный или белый чай. Внешне комбуча напоминает гелеобразный диск светло-коричневого цвета. «Чайный гриб» вырастить в домашних условиях несложно. В дальнейшем за ним придется ухаживать. Не забывайте, что комбуча – живой организм.
При неправильном хранении и выращивании он портится. В этом случае никакой пользы от «чайного гриба» не будет. Если вы приготовите ферментированный чай дома, то получите очень полезный пробиотик, который богат антиоксидантами, аминокислотами и полифенолами. Научные исследования доказывают, что напиток укрепляет иммунитет и влияет на пищеварение.
Польза
Заварка комбучи имеет противомикробные свойства, кроме того, она оказывает позитивное влияние на лечение многих недугов:
- Способствует детоксикации организма.
- Восстанавливает кишечную флору.
- Понижает уровень холестерина.
- Помогает при подагре.
- Эффективна при недугах.
- Понижает болевой сидром при артрите.
- Полезен при похудении.
- Эффективна при лечении суставов.
Кстати, полезные свойства гриба используются и в косметологии. На его основе изготавливают препараты от прыщей, маски для лица и волос. Комбуча улучшает работу сальных желез. Использование гриба позволяет освежить кожу.
Пищевая ценность
Напиток из «чайного гриба» обогащен ферментами, минералами и витаминами. В нем присутствует тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота. Коме того, в чае содержится молочная, щавелевая, уксусная и другие кислоты, а также фруктоза.
Как приготовить напиток
«Чайный гриб» необходимо уметь правильно заваривать и хранить в домашних условиях.
Для приготовления понадобится:
- Гриб.
- Любой чай (зеленый или черный) – три ст. л.
- Столько же очищенной воды.
- Коричневый сахар – ст. л.
- Бутыль на три литра.
- Нитки, марля, резинка.
Кипяченой водой завариваем чай, используя ситечко. Всего через 10 минут можно убрать листья, добавив сахар. Массу размешиваем до однородности. После остывания воды переливаем ее в бутыль и туда же кладем гриб. Сверху банку накрываем марлей и закрепляем ее резинкой.
Напиток нужно употреблять через 7 дней. Суточная доза не должна превышать 1 литр. Через каждые два месяца необходимо делать перерыв. Вырастить чайный гриб несложно. Важно суметь его сохранить. Для этого придется соблюдать несколько правил:
- Гриб хранят только в стеклянной посуде. В металлической емкости его держать нельзя. Крышкой банку не накрывают, поскольку живой организм нуждается в дыхании.
- Ферментирование напитка и рост гриба происходит только при температуре от +18 до +25 градусов.
- Каждые три недели гриб нужно промывать. В жарких условиях это нужно делать каждую неделю.
При правильном содержании гриб быстро растет и размножается.
Лечебные свойства
Напиток обладает свойствами сильного антибиотика. Чай оказывает влияние на ряд патогенных микроорганизмов, поэтому его используют в терапевтических целях.
Использование напитка помогает при таких недугах:
- При онкологии. Благодаря своим свойствам, напиток тормозит рост опухолей. Кроме того, он эффективен в качестве профилактического средства.
- При сахарном диабете. Гриб понижает уровень глюкозы. Напиток позитивно влияет на поджелудочную железу, почки и печень, снижает уровень мочевины в крови. Однако при диабете следует вначале проконсультироваться с эндокринологом, поскольку раствор готовится с использованием сахара.
- При артрите. Напиток очень полезен при различных формах артритов. В его составе присутствует гиалуроновая кислота, которая поддерживает структуру хряща, снижает болезненные симптомы, обеспечивает эластичность суставов.
- При язве желудка. Фенолы и антиоксиданты эффективны при язвенной терапии и облегчают течение болезни.
- При проблемах с пищеварением. Напиток является хорошим пробиотиком, который стимулирует пищеварение, поддерживает здоровье кишечника, устраняет диарею и запоры.
- При избыточном весе. Напиток способствует активизации метаболизма и обмена веществ. «Чайный гриб» эффективен для похудения.
Женщины используют напиток при беременности, поскольку она способствуют нормальному развитию плода.
Противопоказания
Несмотря на многочисленные полезные свойства, «чайный гриб» имеет и противопоказания:
- Пониженное давление.
- Повышенная кислотность.
- Изжога.
- Острая язвенная болезнь желудка.
При таких заболеваниях употреблять напиток без консультации доктора нельзя.
Популярность напитка
Со времен СССР популярность напитка уменьшилась. Зато о нем заговорили на западе. В нашей стране интерес к «чайному напитку» тоже постепенно возрождается. В настоящее время его можно отыскать в меню баров европейских стран и в США. Особенно напиток становится популярен в Северной Америке. По мнению специалистов, на этом континенте рынок комбучи будет расти.
История гриба началась в Китае еще в 220 году до н.э. Немного позднее он распространился пол всему миру. А на территорию нашей страны он попал всего 200 лет назад. С тех пор его популярность то возрастает, то уменьшается. Но интерес к продукту никогда не иссякнет ввиду его полезных свойств.
