Срок годности продуктов питания на упаковке - это примерная дата, когда они могут стать несъедобными. Но это не означает, что именно так и случится. При условии правильного хранения продукты можно употреблять и позже установленного срока. Но нужно уметь определять, стоит ли это делать, не испортилась ли еда. Это важный навык, который поможет сохранить здоровье и семейный бюджет.
Яйца
Испорченные яйца начинают плавать в воде. Их скорлупа имеет мелкие поры, через которые испаряется влага, в результате чего в яйце образуется большая воздушная камера. Если ее объем достаточен для того, чтобы оно всплыло, его лучше сразу же выбросить в мусор.
Йогурт
Испорченный йогурт становится неоднородным. В закрытой упаковке он может храниться одну-три недели, в зависимости от условий производства. Живые бактериальные культуры не прекращают в нем размножаться. Поэтому со временем они могут выделять некоторую жидкость, которая собирается на поверхности продукта. В испорченном йогурте также может появляться плесень. Не стоит есть продукт, если его упаковка сильно вздулась.
Говядина
Главным признаком испорченной говядины можно назвать слизь. Она липкая и имеет сладковатый неприятный запах. Иногда может меняться цвет. Эта слизь становится зеленовато-бурого оттенка. Но если мясо немного обветрилось и потемнело, а запах его не поменялся, то такой продукт можно употреблять без риска для здоровья.
Хумус
Этот продукт, в первую очередь, становится кислым. Если вы его не съели вовремя и потом заметили изменение вкуса, лучше дальше не рисковать здоровьем и выбросить этот продукт от греха подальше.
Оливковое масло
Признак хорошего и свежего оливкового масла - характерный запах плодов, из которого оно изготовлено. Если он изменился и стал похожим на моторное масло, олифу, клей, забудьте об этом продукте. Ничего полезного для организма в нем не осталось.
Рыба
Этот продукт нельзя хранить в холодильнике дольше 36 часов. После этого в нем уже достаточное количество болезнетворных бактерий, которые могут вызвать серьезные отравления при их употреблении в пищу. Главными признаками того, что рыба испортилась, станут скользкая слизь и неприятный запах. Свежий продукт пахнет тиной и немного свежестью, испорченный приобретает сладковатый запах, похожий на тот, который исходит из сточной ямы. Вряд ли он сможет вызвать аппетит у того, кто его ощутил.
Зелень
Когда пропадает зелень, она становится желтой. Но специалисты говорят, что это не приговор и некоторые ее части можно спасти. Например, испорченный сельдерей обрезают и зеленые части ставят в ледяную воду на 10-15 минут. Это продлит срок их хранения на пару дней, за которые зелень еще можно съесть.
Молоко
Определить, когда молоко скисло, совсем не сложно. Из жидкого оно превращается в желеобразное с неоднородной структурой. Это связано с тем, что молочнокислые бактерии превращают белок в простоквашу. Как ни странно, скисшее молоко тоже можно употреблять, если его вкус не противен. Или же на его основе можно приготовить какую-то выпечку, чтобы не выбрасывать продукт.
Свежие фрукты
Фрукты могут храниться в холодильнике долго, но не бесконечно. Признаками того, что они уже начинают портиться, станут изменения структуры мякоти, сморщенная кожица. Также стоит отказаться от употребления фруктов, если на них заметны места с гнилью, появился неприятный, не характерный для них запах. Все, что не похоже на свежий и вкусный плод, нужно выбрасывать.
Хлеб
Первый признак испорченного хлеба - плесень. У этого продукта нет ее благородных разновидностей. Любая плесень опасна для здоровья. Также стоит помнить и о такой особенности: хлеб - пористый продукт. Плесневые грибы распространяются по нему довольно быстро. Даже если поражение видно на одном кусочке из пакета или на небольшом участке, можно уверенно сказать, что хлеб заражен полностью и его нужно выбросить.
А вот черствый батон - не всегда испорченный. Если его не поразила плесень, то продукт вполне съедобен. Из такого хлеба можно сделать панировочные сухарики или гренки для салата. Также его можно распарить, смочив водой и положив на пару минут в теплую духовку.
Готовые мясные продукты
Испорченное готовое мясо имеет крайне неприятный запах и меняет текстуру. Оно может стать более тяжелым и наполненным жидкостью. На поверхности часто появляется слизь. Происходит это все по причине бактериального заражения продуктов питания. Чем дольше мясо будет лежать в холодильнике, тем больше бактерии успеют поработать над ним. Поэтому специалисты рекомендуют не покупать его слишком много и впрок. Стоит приобретать столько, сколько можно съесть примерно за сутки-трое хранения не в вакуумной упаковке. Готовые блюда, купленные в магазине, нужно съесть в течении шести часов.
Сыр
Если сыр испортился, он начинает пахнуть кислым молоком. Срок годности этого продукта зависит от того, насколько он сухой и плотный. Чем мягче и влажнее сыр, тем быстрее он портится. Например, если жидкий сливочный или плавленый сырок "Дружба" покрылся плесенью, его нужно выбросить абсолютно весь. Это же стоит сделать с тертым или нарезанным сыром. Спасти их невозможно уже.
А вот твердым сырам (пармезану или чеддеру) повезло больше. Они могут покрываться слоем плесени, но это не значит, что продукт безнадежно испорчен. Если срезать эту корочку, под ней окажется вполне съедобный сыр. А все это потому, что у него довольно плотная структура, которая не позволяет грибам быстро проникнуть внутрь. Поэтому не стоит выбрасывать его весь, не проверив, что у него внутри.
