Достоинства брокколи неоспоримы, и если вы решили ввести ее в рацион, полезно обзавестись несколькими испробованными рецептами. Этот сорт капусты хорош в качестве начинки для пирога, салата с различными ингредиентами, пасты для бутербродов к завтраку, и не только.
Ценность брокколи
Этот сорт капусты был получен путем гибридизации других культур. Известно положительное влияние этого овоща на иммунную, сердечно-сосудистую систему, пищеварение. Продукт богат клетчаткой, калием, магнием, железом, фосфором, витаминами А, В6, С, антиоксидантами и абсолютно не содержит калорий.
Наиболее эффективное свойство брокколи - защита от онкологии. Овощ ценят за свойства снижения холестерина в крови - его нейтрализацию и выведение, а также антиканцерогенные и противовоспалительные действия. Клетчатка, содержащаяся в этой капусте, благотворно влияет на функции ЖКТ.
Побочные реакции, характерные для всех крестоцветных, - образование газа вследствие накопления клетчатки в толстом кишечнике, но по сравнению с пользой указанный дефект незначителен.
Также для принимающих лекарственные препараты стоит иметь в виду, что калий в составе овоща может снижать их эффективность. Людям, страдающим гипотиреозом, стоит с осторожностью употреблять продукты из брокколи.
Песто
Для приготовления пасты потребуется:
- брокколи - 1 кочан среднего размера;
- орехи грецкие - 100 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- петрушка, базилик - несколько веточек;
- твердый сыр - до 50 г, на усмотрение;
- оливковое масло - 50 мл;
- сок лимона - 30-50 мл;
- соль.
Разобрать кочан брокколи на соцветия, опустить в горячую воду на пару минут, вынуть, обсушить. Затем поместить в блендер, добавить чеснок, горсть грецких орехов, петрушку, которую можно заменить базиликом, немного тертого сыра, сок лимона, соль. Все компоненты измельчить в импульсном режиме, визуально регулируя размер крошки.
Где применить пасту
Пасту, приготовленную описанным выше способом, можно использовать для утренних бутербродов, а можно объединить с обеденным гарниром или другими блюдами.
Чтобы консистенция пасты получилась более гладкой, количество масла можно увеличить. В таком виде она прекрасно подойдет для бутербродов на завтрак. Ломтики зернового хлебца с этой целью рекомендуется подсушить в тостере. Сверху положить по дольке спелого томата и украсить петрушкой. А можно добавить ложечку оливкового масла.
Полученную пасту можно соединить с макаронами, доводя их до готовности вместе с брокколи в сотейнике на тихом огне. Подавать брокколи можно и в самостоятельном виде. Уникальность пасты - еще и в щадящем приготовлении, что позволяет сохранить витамины.
Салат со сметанной заправкой
Сперва готовим заправку:
- соль;
- перец черный молотый;
- чеснок сушеный -
- горчица неострая -
- мед - столовая ложка;
- сметана.
Оставить ингредиенты на некоторое время растворяться, а тем временем приступить к нарезке яблока. Можно выбрать фрукт с яркой кожицей, которая хорошо смотрится в качестве декора в составе блюда. Чтобы яблочные кубики не потемнели, их нужно сбрызнуть соком лимона.
Ингредиенты для салата:
- яблоко с яркой кожицей;
- брокколи;
- луковица, лучше красная;
- семена подсолнечника;
- изюм.
Приступаем к обработке брокколи: разбираем на мелкие соцветия, помещаем в дуршлаг, а его - еще в одну просторную емкость. Нужно залить капусту кипятком и дать воде стечь, спустя несколько секунд.
На следующем этапе перекладываем капусту в салатник, добавляем яблоки, измельченную репчатую луковицу, горсть изюма, семена подсолнечника. В завершение - кладем заправку. Салат выглядит ярко и привлекательно, но главное - это его полезность, витамины, сохранившиеся в брокколи.
Пирог из лаваша
Для следующего блюда готовим кипяток, добавляем щепотку соли и лимонного сока. Опускаем в него соцветия капусты, задерживая на одну минуту после повторного закипания воды. Затем капусту нужно вынуть и обсушить.
В емкость для приготовления заправки кладем следующие компоненты:
- яйца (2 шт.);
- густой натуральный йогурт;
- сметану;
- соль;
- черный молотый перец;
- сушеный чеснок.
Смешивать заправку необходимо до получения однородной массы. Затем приготовить противень, застелить его бумагой для выпечки. Вместо теста можно взять готовый лаваш: это ускорит процесс.
Лаваш в два слоя кладем на противень, уплотняя возле бортиков, поверх него рассыпаем тертый сыр. В качестве следующего слоя выкладываем соцветия брокколи, размещая поплотнее друг ко другу и формируя из них цельный "коврик". Сверху повторно располагаем тертый сыр тонким слоем. Поливаем приготовленной ранее заправкой и ставим в духовку (180 градусов) на 20 минут или более.
Готовый пирог нужно извлечь на деревянную доску и разрезать на части. Интересная особенность этого блюда в том, что есть возможность насладиться вкусом основы пирога с нежной кремовой пастой, а также похрустеть его бортиками в сухом виде, запекшимися вверху.
По мнению автора рецепта, лучший вкус этого пирога - в холодном виде. Готовьте на здоровье!
