Нам все время внушают, что повышенное содержание в крови холестерина (холестерола) вредно для здоровья. Часть продуктов животного происхождения приводит к его увеличению, поэтому мы стараемся их не употреблять и заменяем на более здоровые. В частности, это касается говядины и свинины, вместо которых мы используем птицу. Исследования, проведенные американскими учеными, показали, что для организма человека одинаково вредны как говядина и свинина, так и птица.
Что такое холестерол?
Это липид, жирное вещество, вырабатываемое печенью и используемое клетками для формирования мембран и выработки гормонов, которые регулируют множество процессов в организме. Липид содержится в продуктах только животного происхождения: в мясе, яйцах и молоке. При их употреблении происходит добавление холестерола в организм. Он нерастворим в воде и крови, поэтому передвигается по кровотоку при помощи специальных соединений из белков. Условно они подразделяют на два типа: хороший и плохой.
Первый – выводит излишки холестерола и транспортирует их в печень для нейтрализации, второй – питает клетки, а излишки остаются в крови. Высокое содержание последнего в кровеносных сосудах увеличивает риск развития сердечных заболеваний.
Норма холестерола в крови составляет 5,5 ммоль/л. При превышении этого предела в первую очередь принимаются меры для уменьшения веса тела, изменения питания и увеличения физической нагрузки.
Избыток и недостаток холестерола
Как избыток, так и не достаток этого вещества вреден для здоровья. В первом случае высок риск развития:
- тромбоза;
- инфаркта миокарда;
- сбоя мозгового кровообращения;
- патологии печени;
- ишемии сердца.
Недостаток его приводит к следующим печальным последствиям:
- нарушению функционирования печени и поджелудочной железы;
- снижению иммунитета;
- стрессам и депрессиям;
- сбою синтеза половых гормонов.
Мясные продукты красного цвета
Много лет считалось, что мясные продукты красного цвета негативно сказываются на здоровье индивида, а особенно на сердце и сосудах, так как они содействуют увеличению насыщенных жирных кислот и холестерола. В итоге возрастает опасность развития острой и хронической патологии. Влияние белых мясных продуктов на концентрацию липопротеинов практически не изучалось.
Эксперимент
Американскими учеными было проведено исследование, в ходе которого эксперты отслеживали уровень холестерола в трех группах. Для участия были приглашены здоровые индивиды. Им было предложено употреблять продукты, обогащенные насыщенными и ненасыщенными жирами. В каждой из групп были еще три подгруппы, добровольцы придерживались следующей диеты:
- мясная пища красного цвета;
- мясная пища белого цвета;
- растительная пища.
Перед началом и в конце эксперимента у всех лиц, участвующих в нем, был взят биоматериал на уровень липопротеинов. Оказалось, что разницы среди участников, в рационе которых были мясные продукты практические нет. Низкие показатели холестерола были только в подгруппе, участники которой ели растительную пищу.
Таким образом, потребление мясных продуктов белого и красного цвета одинаково вредно и провоцирует подъем уровня холестерола.
Другие причины повышения холестерола
Существуют причины, способствующие увеличению этого вещества, о которых мы практически не задумываемся. Вот некоторые из них:
- Место жительства или наследственность. Встречаются люди, у которых в рационе преобладают холестериновые продукты, а они остаются до самой старости бодрыми и здоровыми. А другие – питаются правильно, а имеют высокий уровень холестерола. Доказано, что даже у вегетарианцев зачастую диагностируют гиперхолестеринемию. У жителей Крайнего Севера атеросклероз бывает крайне редко, несмотря на то что в их рационе преобладают продукты животного происхождения. В полной мере все причины до конца не изучены. Однако доказано, что на повышение холестерола оказывает влияние стресс, вредные привычки, место жительства, а также наследственность.
- Нехватка витамина D. Дефицит его встречается почти у восьмидесяти процентов жителей России.
- Дефицит гормональных веществ, в частности половых. Холестерол очень важен для производства половых гормонов, уровень которых с возрастом снижается. Соответственно появляется свободный холестерол.
- Недостаток омега-3-жирных кислот, т. е. недостаточное потребление свежей рыбы.
- Переизбыток сахара. Именно он считается причиной образования бляшек в сосудах.
Заключение
Для снижения уровня холестерола следует ограничить прием любого вида мясных продуктов, а включив в рацион белки растительного происхождения легко восполнить нехватку протеина.
Овощные, бобовые и молочные продукты, а также яйца, рыба – это здоровая и полезная еда, которая является альтернативой холестериновой пище. Кроме того, не забывайте про двигательную активность. Ежедневно выполняйте физические упражнения.
