Картофельные кольца с пахтовым соусом (обезжиренными сливками). Рецепт

Картошка – самый популярный продукт в русской кухне. Ее клубни добавляют в суп, жарят, тушат, запекают. Готовят из картофеля и весьма оригинальные блюда, например, пиццу или торт. Сегодня набирают популярность ароматные хрустящие картофельные колечки.

Ингредиенты для приготовления 35-40 снеков

Что потребуется:

• 3 крупные картофелины, очищенные от кожуры и нарезанные на большие кусочки;
• 1/3 стакана + 2 столовые ложки густых сливок;
• ¼ стакана несоленого сливочного масла, размягченного;
• ½ стакана карамелизованного репчатого лука (мелко нарезанного);
• 3 столовые ложки тонко порезанного зеленого лука;
• 2/3 стакана универсальной муки;
• 1/3 стакана рисовой муки;
• 2 столовые ложки чесночного порошка;
• 1 столовая ложка лукового порошка;
• 1 столовая ложка паприки;
• 2 яйца, слегка взбитые;
• соль и перец по вкусу;
• 2 литра растительного масла.

Соус "Ранчо"

Для пахтового соуса приготовьте ингредиенты:

• ½ чашки легкого майонеза;
• ¼ чашки нежирной пахты (обезжиренные сливки);
• 1½ чайной ложки свежего лимонного сока;
• 2 ст. ложки листьев петрушки;
• 1 ст. ложку зеленого лука, тонко нарезанного;
• 1 ч. ложку рубленого укропа;
• ½ ч. ложки сухой горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт

Картофельные кольца готовятся так:

Будьте эгоистичны и развивайтесь: как мужчине выбраться из френдзоны

Вы не осуждаете других: как определить хроническую неряшливость

“Излечиться от этого нельзя”: Шуфутинский о публичности и уходе на пенсию

1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут.
3. Слейте картошку в дуршлаг и выложите обратно в кастрюлю.
4. Вылейте сливки и масло на картофель и разотрите с картофельным пюре до однородного состояния (добавьте больше сливок, по 1 столовой ложке за раз, если необходимо).
5. Добавьте лук карамелизованный и зеленый. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
6. Распределите смесь на противне толщиной примерно 1-1,5 см и поместите в холодильник до тех пор, пока смесь не остынет и не затвердеет (на 4-6 часов).
7. Пока картофельная смесь остывает, положите обе муки, чесночный порошок, луковый порошок и паприку в неглубокую миску и хорошо перемешайте. Отложить в сторону.
8. Когда картофельная смесь остынет, выньте ее из холодильника и, используя дисковые ножи с диаметром 3-4 см, вырежьте как можно больше кружков (обычно около 35-40). Формой меньшего диаметра (1,5-2 см) вырежьте серединку в каждом круге, создавая небольшие пончики.
9. Опустите картофельные кольца в смесь муки, затем обмакните в яйца и снова в смесь муки (убедитесь, что кольца полностью покрыты).
10. Поместите покрытые кольца на чистый противень, закройте пергаментной бумагой, поместите в морозильную камеру и дайте кольцам полностью замерзнуть (4-6 часов).
11. Как только картофельные кольца замерзнут, разогрейте масло в большой кастрюле до 180 °C.
12. Пока масло нагревается, поместите ингредиенты для соуса в миску и взбейте миксером или венчиком. Приправить солью и перцем.
13. Когда масло накалится, осторожно опустите в него несколько колец и жарьте в течение 4-6 минут, до золотисто-коричневого цвета.
14. Готовые снеки выкладывайте на большую тарелку с бумажными полотенцами (чтобы впитались излишки масла) и присыпьте смесью из соли и перца. Подавайте горячими с соусом "Ранчо".

Какие интересные рецепты блюд из картофеля знаете вы?