С горами Андами и холмистым регионом Патагонии, насыщенной жизнью Сантьяго и бесчисленными портовыми городами, Чили является одной из самых разнообразных в плане географии стран Южной Америки. Каждый регион предлагает свое настроение, не менее разнообразна и кухня: везде вам предложат уникальное блюдо. Если вы отправляетесь в отпуск в Чили, вам стоит заранее узнать, что стоит попробовать в первую очередь.
Пастель де чокло
В Андах одним из наиболее популярных блюд является пастель де чокло. Это название буквально означает «кукурузный пирог». Впрочем, рецепт совсем не прост. Это блюдо из сладкой кукурузы, смолотой, приправленной и смешанной с яйцами вкрутую, оливками и фаршем из говядины или курицы. Это своего рода киш, в котором нет корочки и вместо яичной базы кукуруза. Если вы захотите сытно пообедать, обязательно попробуйте это блюдо.
Эмпанада де пино
Эмпанада — это выпечка с начинкой, выпеченная или обжаренная. В каждой латиноамериканской стране есть собственная версия классической эмпанады, но в Чили вы получаете нечто особенно интересное. Попробуйте самый традиционный вариант, известный как эмпанада де пино. Это выпечка с начинкой из измельченной говядины, лука, изюма, оливок и яиц, сваренных вкрутую. Размеры эмпанады могут быть разными, в некоторых странах это небольшой перекус, в Чили, как правило, это достаточно большая булка, так что можно считать ее за целый прием пищи.
Бутерброд с чурраско
Если вы любите мясо, вам обязательно понравится в Чили. Бесчисленные виды говядины, ягнятины, козлятины и даже мяса ламы могут быть предложены вам в этой стране. За ламой, впрочем, нужно отправляться исключительно на север. Чурраско — это нарезанный небольшими кусочками стейк, обжаренный и поданный на хлебе с помидором, авокадо и майонезом. Это блюдо можно найти поздно вечером во многих лавочках в Сантьяго и даже на лыжных курортах. Бутерброд иногда подают с картошкой фри и обжаренным яйцом сверху, в таком случае это может быть полноценное блюдо из так называемой "кухни бедных".
Арролладо де хуасо
Это любимое блюдо Энтони Бурдена. Оно представляет собой свиной рулетик с беконом, чили, специями, завернутый в свиную кожу и отваренный. Его подают с соусом из авокадо и другими овощами, это традиционное блюдо для юга Чили. На вид все это может показаться не слишком аппетитным, тем не менее эти рулетики действительно заслуживают внимания, если вы любите мясные продукты.
Эризос дель мар
Так как Чили — прибрежная страна, морепродукты играют в здешней кухне такую же большую роль, как и мясо. Моллюски с пармезаном, крабы, лобстеры и кальмары — блюд очень много и все они любимы чилийцами. Пабло Неруда даже написал оду супу с угрем. Морские продукты так разнообразны, что здесь даже есть морские ежи. Полные йода, они отличаются ароматом моря, а по текстуре напоминают язык. Если вы любите морепродукты, не упустите возможности попробовать эту их разновидность.
Патагонский суп
Это традиционное блюдо Чилийского архипелага, региона из нескольких островов. Для него свинину смешивают с морепродуктами, например, с креветками и мидиями, а также добавляют картофель. Вариантов этого традиционного супа очень много, на каждом острове — свой. Супы из морепродуктов встречаются и в других регионах, в некоторых они делаются из рыбы, моллюсков или ракообразных.
Пшеничный напиток с курагой
Когда вы будете гулять по улицам Сантьяго, вы наверняка заметите людей, пьющих необычные коктейли. Это безалкогольный десертный напиток, который является для чилийцев традиционным. Его делают из кураги, вымоченной в сладком сиропе и смешанной с пшеницей, водой и коричневым сахаром.
