Как правильно пить виски с научной точки зрения?

Еда и напитки Вина и спиртные напитки

Все знатоки виски и специалисты по употреблению этого напитка расскажут вам, что капля воды в стакане позволит усилить аромат и вкус золотистого напитка.Виски Ученые использовали технологию компьютерной симуляции, чтобы объяснить, почему правильно пить этот напиток именно так. В результате им удалось установить, что процесс разбавления действительно имеет огромное значение! Давайте ознакомимся с вопросом поподробнее!Пить

Особенности вкуса

Данный вид алкоголя отличается особенным вкусом, который обеспечивают молекулы, состоящие из гидрофобных и гидрофильных частей. По сути, это значит, что часть вкусовых молекул притягивается к воде, а другая — отталкивается от воды. Эта двойная структура в одной молекуле вещества под названием гваякол — основа вкуса напитка. АлкогольБольше всего гваякола в ароматном шотландском виски. Ученые использовали компьютерную симуляцию смеси воды и этанола, в которую добавили гваякол, чтобы увидеть, как разные концентрации двух жидкостей подействуют на поведение молекул аромата в растворе. Это и позволило сделать выводы.Виски

Итоги исследования

Было установлено, что гваякол предпочитает вступать в реакции с этанолом, связываясь с молекулами спирта. Когда концентрация алкоголя выше семидесяти процентов — как в виски при первом разливе в бочку, молекулы алкоголя с гваяколом концентрируются в центре жидкости, не позволяя аромату попадать на поверхность. ПитьКогда вы добавляете воды, как при розливе по бутылкам, когда концентрацию спирта снижают, молекулы становятся более распространенными. Это значит, что больше гваякола оказывается на поверхности.

Вывод из эксперимента

Ученые объясняют, что в стакане виски гваякол будет у поверхности жидкости, обеспечивая запах и вкус напитка. Тем не менее, если добавить еще воды, деятельность молекул гваякола будет еще более интенсивной. АлкогольЭто приводит к более богатому аромату — именно к нему и стремятся ценители виски. Разбавлять алкоголь некоторым кажется странным, но это вполне нормально: эксперты порой разбавляют виски до двадцати процентов. Этот показатель выглядит совсем низким, но даже такой уровень не нарушает богатство вкуса напитка. К слову, ученые заинтересовались этим вопросом не только для того, чтобы установить, как правильно употреблять спиртное. Эти данные позволяют лучше понять взаимодействие организма с некоторыми алкогольными и наркотическими веществами и то, как молекулы этих веществ распространяются в теле.

  • Подписаться
  • Поделиться
  • Рассказать
  • Рекоммендовать