Привычный всем нам хлеб лишен клетчатки, пищевой ценности и достаточно калорийный продукт. Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс, что может вызывать резкий скачок уровня сахара в крови. Однако существуют вкусные и полезные заменители хлеба, которые становятся все более популярными.
Упси-хлеб
Один из заменителей хлеба с низким содержанием углеводов - это упси-хлеб, изготовленный из яиц, сливочного сыра и соли. Этот хлеб имеет легкую и воздушную текстуру, похожую на омлет или суфле, и может использоваться вместо обычного пшеничного хлеба. Подходит для гамбургеров, основы для пиццы или бутербродов.
Кукурузная тортилья
Еще одна замена хлеба — кукурузная тортилья. Тонкая лепешка, изготовленная из кукурузной муки.
Кукурузные лепешки отличаются отсутствием глютена и богаты клетчаткой, магнием и другими питательными веществами. Хороший источник пищевых волокон и магния, важных для здоровья мозга, сердца и мышц.
Кукурузные лепешки также имеют низкое содержание калорий, жиров и углеводов. Их можно использовать для различных блюд, таких как пицца, гамбургеры, сэндвичи и роллы.
Для приготовления домашних кукурузных лепешек нужно всего лишь два ингредиента: вода и мексиканская мука маса-харина.
Яичные тортильи
Яйца являются одним из наиболее полезных продуктов. В них содержатся качественные белки, витамины, минералы, здоровые жиры и разнообразные микроэлементы. Одно большое яйцо содержит всего 77 килокалорий, 5 грамм жиров и 6 грамм белка, включая все 9 необходимых аминокислот.
Яйца можно добавлять в различные блюда, заменяя хлеб более питательной белковой альтернативой. Можно использовать вместо хлеба, а в яичные блинчики и тортильи заворачивать любую начинку, например индейку с сыром. На яичной основе приготовить быструю пиццу с грибами и помидорами. К тому же питательный и богатый белками завтрак - отличная идея для начала дня и польза для здоровья.
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб, приготовленный из ржаной муки, отличается от пшеничного хлеба темным цветом, плотностью и более высоким содержанием клетчатки. Он богат питательными веществами, такими как железо, калий, кальций, цинк и растворимая клетчатка, и представляет собой более питательную альтернативу пшеничному хлебу.
У ржаного хлеба более низкая гликемическая нагрузка, чем у пшеничного. То есть он не вызывает такого быстрого повышения уровня сахара в крови. Некоторые виды ржаного хлеба имеют более легкую текстуру и сладкий вкус, так как готовятся из смеси ржи и пшеницы.
Ржаной хлеб доступен в магазинах, и его легко можно приготовить дома.
Хлеб на закваске
Зерно, подвергнутое процессу брожения, используется для приготовления заквасочного хлеба. После ферментации в зернах сохраняется меньше антипитательных веществ, что делает их более полезными.
По сравнению с обычным хлебом хлеб на закваске обладает более высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и минералов. Кроме того, в нем меньше фитатов, что способствует лучшему усвоению питательных веществ. Поэтому хлеб на закваске считается более полезным и легкоусвояемым, чем обычный хлеб.
Однако из-за содержания молочной кислоты он обладает более выраженной кислотностью по вкусу. Приготовить хлеб на закваске самостоятельно можно всего за несколько шагов.
Вместо хлеба - овощи
Листовая зелень, такая как шпинат, салат ромен, капуста и эскарол, представляет собой популярную альтернативу хлебу. Листовая зелень богата питательными веществами, низкокалорийна и не содержит холестерина, что делает ее отличным дополнением к здоровому питанию. Регулярное употребление листовых зеленых овощей связано с снижением риска развития хронических заболеваний.
Замена хлеба овощами, такими как жареный сладкий картофель, помогает снизить уровень вредных углеводов в рационе и добавить в него питательных веществ. Сладкий картофель помогает поддерживать иммунную систему, контролировать кровяное давление и улучшать здоровье сердца. Тонкие ломтики сладкого картофеля могут заменить хлебные булочки.
Еще одна прекрасная замена хлебу — мускатная тыква - отличный источник многих витаминов и минералов. Запеченная тыква обеспечивает более 450% рекомендуемой суточной нормы витамина А в одной чашке (205 граммов). Богата мощными антиоксидантами, такими как витамин С, витамин Е и бета-каротин. Мускатная тыква - простой и восхитительный способ улучшить свое здоровье, включив ее в рацион.
Овощи, такие как сладкий перец, огурцы, грибы и баклажаны, также прекрасно заменят хлеб и могут быть использованы в различных рецептах. Это здоровая и вкусная альтернатива.
