Семена чиа считаются суперпродуктом. Они чрезвычайно богаты питательными веществами. Этот продукт едят в чистом виде и добавляют в различные блюда. Однако вы можете столкнуться с ситуацией, когда он недоступен. В этом случае приходится искать ему замену без потери пользы. Мы расскажем о лучших альтернативах семенам чиа и способах их применения.
Семена чиа: питательные свойства
Семена чиа содержат клетчатку, растительные белки, жирные кислоты омега-3, витамины и минералы. Каждый из этих нутриентов приносит пользу организму.
В столовой ложке семян чиа содержится 11 г клетчатки. Это составляет почти половину суточной нормы. Этот нутриент создает чувство сытости и улучшает пищеварение.
Растительный белок в семенах чиа поддерживает рост мышц и другие функции организма. Поэтому этот продукт популярен среди вегетарианцев.
Семена чиа богаты альфа-линоленовой кислотой. Она относится к жирным кислотам омега-3, которые поддерживают здоровье сердца и мозга.
Также семена чиа являются отличными источниками кальция и магния. Эти минералы необходимы для укрепления костей и здорового метаболизма. Кроме этого, продукт содержит большую концентрацию железа, которое участвует в кроветворении.
Семена чиа отлично впитывают воду. При замачивании они набухают и приобретают гелеобразную текстуру. Эта их особенность используется во многих рецептах.
Причины поиска альтернативы
Поиск альтернативы семенам чиа может быть связан с разными причинами. Некоторые люди страдают аллергией или пищевой непереносимостью этого продукта. Также далеко не всем нравится гелеобразная текстура и ореховый привкус семян.
Бывают случаи, когда семена чиа отсутствуют в местном магазине, или вы в последний момент вспомнили, что у вас их нет. Вам приходится искать на кухне замену этому ингредиенту.
Далее мы приведем самые питательные и полезные альтернативы семенам чиа.
Киноа
Киноа - это семя, богатое белком. Оно может служить хорошей альтернативой чиа, особенно если речь идет о добавке для сладкой выпечки или начинке для пудинга.. При замене семян используйте пропорцию 1:1.
Перед применением отварите киноа в кипящей воде в течение 15- 20 минут.
Льняное семя
Вы можете использовать льняное семя. Этот продукт тоже содержит высокие концентрации клетчатки, белка и жирных кислот. Он не проигрывает по полезным свойствам семенам чиа.
Льняное семя идеально подходит для тех рецептов, где необходимо имитировать гелеобразную текстуру чиа. Но чтобы получить такую консистенцию, семечки льна необходимо измельчить перед замачиванием в воде. Этот ингредиент можно использовать в качестве замены яиц в веганских блюдах.
Заменяйте чиа на молотые семена льна в пропорции 1:1. Чтобы получить липкий гель, смешивайте их с водой в соотношении 1:2,5. Льняное семя требует меньшего количества жидкости, чем чиа.
Кунжут
Семена кунжута - доступная и экономная замена чиа. Этот продукт - отличный источник кислот омега-3 и кальция.
Кунжут похож на семена чиа по размеру и текстуре. Это делает его визуально привлекательным ингредиентом.
Кунжут имеет более насыщенный вкус, чем чиа. Его можно добавлять в салаты, мюсли и смузи. Используйте его в соотношении 1:1.
Аналогичными свойствами отличаются и семена мака. Их можно использовать такими же способами, как и кунжут
Овсяные хлопья
Овсяные хлопья могут использоваться в качестве связывающего ингредиента. Они богаты клетчаткой, белком, витаминами и минералами. Этот продукт отличается выраженным ореховым вкусом.
Овсяные хлопья можно использовать в качестве замены семян чиа в таких рецептах, как пирожки, пудинги, крекеры, энергетические батончики и смузи.
Семена тыквы или подсолнечника
Вы можете заменить чиа семенами тыквы или подсолнечника. Эти продукты отличаются высокой питательностью. Они содержат здоровые жиры, магний и железо.
Эти семена не требуют замачивания, так как не превращаются в гель, как чиа. Их следует использовать в тех рецептах, где нужно получить хрустящую текстуру.
Банановое пюре
Если вы используете семена чиа в качестве альтернативы яйцам, то замените их банановым пюре. Этот продукт придаст сладость и фруктовый вкус вашим десертам. Замените порцию семян чиа эквивалентную одному яйцу на четверть чашки бананового пюре.
Йогурт
Многие люди, придерживающиеся здорового питания, готовят полезное блюдо, в котором семена чиа и овсяные хлопья замачиваются в молоке и настаиваются в течение ночи. Вы можете исключить из рецепта семечки, уменьшить количество молока и добавить йогурт.
Шелуха подорожника
Шелуху подорожника (псиллиум) можно приобрести в аптеке. Она представляет собой оболочку семян растения. Она обычно выпускается в виде порошка.
Шелуха подорожника содержит преимущественно клетчатку. Она тоже превращается в гель при смешивании с водой. Этот продукт следует использовать в тех рецептах, где необходимы желирующие свойства семян чиа.
Этот продукт следует употреблять в умеренном количестве. Он чрезвычайно богат клетчаткой, что может вызвать расстройства пищеварения.
