Плов - всеми любимое блюдо. Позаимствован рецепт из узбекской кухни – готовится он из риса, мяса и овощей. Настоящий традиционный плов – рассыпчатый, жирный и содержит много мяса. Чтобы крупа не разварилась в процессе варки, необходимо строго придерживаться рецептуры и ни в коем случае не изменять ее. Для людей, следящих за весом, можно вместо мяса добавлять только овощи и сухофрукты. Тогда у блюда будет низкая калорийность.
Плов с курицей не отличается высокой жирностью, поскольку белое мясо постное и очень полезное для организма. А рисовая крупа богата минеральными веществами и витаминами - содержание жира в ней незначительное. Эта культура отличается также питательностью и приятными вкусовыми качествами. Ее рекомендуют врачи для питания маленьких детей, поскольку в этой крупе отсутствует глютен.
Коричневый рис включают в рацион диабетиков - он очень полезен и у него совсем небольшая калорийность. Плов с курицей, приготовленный в чугунном казане, особенно вкусен. Противопоказано блюдо с бараниной, свининой и говядиной людям с заболеваниями двенадцатиперстной кишки, язвенной болезнью желудка и функциональными запорами, а вот с курятиной врачи им разрешают. Итак, если вы не страдаете вышеперечисленными патологиями, не сидите на жесткой диете и не являетесь вегетарианцем, то воспользуйтесь нашими наивкуснейшими рецептами. Калорийность плова с курицей небольшая, поэтому не бойтесь поправиться.
- 1 кг куриного филе;
- 2 моркови;
- рис (700 г);
- чеснок (головка);
- две головки лука;
- изюм (100 г);
- специи: зирра, соль, черный перец.
Филе нарезать кубиками вместе с луком. В казан налить растительное масло, разогреть и выложить лук – пассеровать. Затем добавить курятину и хорошенько прожарить. Все выкладываем в казан и всыпаем тертую морковь – томим на небольшом огне. Через 10 минут заливаем горячей водой, чтобы она покрывала мясо, добавляем изюм, чеснок и специи. Даем закипеть и закладываем промытый рис, сверху наливаем воды (примерно на 5 см выше уровня крупы). Перемешиваем все ингредиенты, закрываем крышкой и тушим, пока вода не выкипит. Приготовление занимает 15-20 минут. Вас удивит пикантный вкус блюда, его изысканный аромат и низкая калорийность!
Плов с курицей, грибами и черносливом
Продукты:
- рисовая крупа (500 г);
- филе (300 г);
- шампиньоны (200 г);
- чернослив (10 шт.);
- чеснок (несколько зубчиков);
- морковь;
- специи по усмотрению.
Отдельно обжариваем грибы, мясо, лук и морковь. На дно казана выкладываем слоями мясо, пассерованный репчатый лук, обжаренную морковь и грибы – все заливаем кипятком и тушим 10 минут. По истечении времени всыпаем крупу, слегка приминаем ложкой, добавляем специи и всю смесь покрываем водой.
Томим до полного впитывания воды. Затем добавляем чернослив с чесноком, накрываем крышкой и выдерживаем еще 5 минут. Даем блюду настояться. Такой оригинальный слоеный плов будет очень сочным и вкусным! Вместо чернослива можете добавлять другие сухофрукты. А если мясо исключить, то получится постное блюдо, имеющее низкую калорийность. Плов с курицей в такой интерпретации отлично сочетается со свежими овощами, соленьями и разными соусами.
И напоследок приготовим диетический плов с курицей и баклажанами
Набор продуктов:
- цыпленок;
- три баклажана;
- рис (2 стакана);
- сушеная алыча (20 г);
- лук;
- четыре яйца;
- приправы (черный перец, шафран, корица, сок лимона).
Тушку нарубить на порционные кусочки, присыпать солью и выложить на раскаленную сковороду. К мясу добавить нарезанный лук, алычу и сок лимона (по вкусу). Отдельно обжариваем баклажаны и соединяем их с продуктами на сковороде.
Смесь немного протушить, залить взбитыми яйцами и отправить в духовой шкаф запекаться. Пока продукты готовятся, отварить рис. В глубокое блюдо выложить ½ часть крупы, поверх нее мясную запеканку, а завершает слои оставшийся рис. Удивительный рецепт с нотками лимона, он отличается от стандартного плова вкусовыми качествами.
