Суши сегодня - одно из самых популярных блюд во всем мире. Но не каждый решится зайти в дорогой ресторан, чтобы попробовать это лакомство. А между тем, приготовить суши в домашних условиях совсем не сложно. В этой статье мы расскажем, как сделать вкусные суши в домашней кухне быстро и недорого. Поехали!
История суши: от японского деликатеса до всемирной популярности
Суши зародились в Японии в VIII-IX веках как способ консервирования рыбы с помощью особого риса и уксуса. Первоначально это были просто кусочки рыбы, завернутые в ферментированный рис. Со временем рецептура суши эволюционировала: появилось нори - тонкие листы морской водоросли, стали использоваться разные начинки и украшения. К XIX веку сформировались основные разновидности суши, которые мы знаем сегодня: нигири, маки, чираши и другие.
Повсеместную известность суши приобрели только в XX веке благодаря японским иммигрантам, открывшим первые рестораны за пределами Японии. В 1980-х годах начался настоящий бум суши в США, оттуда мода на это блюдо распространилась по всему миру. Сегодня суши - обязательное блюдо в меню любого модного ресторана.
Несмотря на давнюю историю, суши до сих пор остаются одним из самых трудоемких в приготовлении блюд японской кухни. Ведь качество суши зависит от совершенствования мастерства повара на протяжении многих лет.
В древнем трактате о суши говорится: " Суши не терпят спешки. Торопливость - враг суши ".
Основные ингредиенты и принципы приготовления суши дома
Чтобы сделать суши в домашних условиях, нам понадобятся:
- Специальный клейкий рис
- Нори - листы морской водоросли
- Свежая рыба и морепродукты
- Разнообразные овощи
- Соусы и заправки
Давайте разберемся с каждым ингредиентом подробнее.
Рис для суши
Лучше всего использовать круглозерный клейкий рис сортов Акита Комачи, Кошихикари или Калроуз. Он должен быть непременно японского производства, так как выращивается по специальной технологии. Если найти такой рис сложно, подойдет и обычный круглозерный, главное, чтобы зерна были клейкими после варки.
Перед варкой рис тщательно промывайте в несколько вод, пока она не станет прозрачной. Варите рис в 1,5 объемах воды на медленном огне без мешания и соли. Готовый рис должен быть мягким, но сохранять форму зерна.
Нори
Тонкие листы нори делают из растительного морского войлока. Выбирайте целые, упругие и слегка блестящие листы без желтизны. Нори быстро намокает, поэтому храните его в сухом месте и используйте сразу после вскрытия упаковки.
Рыба и морепродукты
Основа настоящих суши - свежайшие морские деликатесы. Лучше всего подходят лосось, тунец, креветки, икра тобико. Выбирайте целые куски рыбы ярких оттенков без посторонних запахов. Перед использованием рыбу слегка замораживают, чтобы легче было нарезать тонкие ломтики.
Виды суши для приготовления дома
Существует множество разновидностей суши, но дома проще всего приготовить такие базовые виды:
Нигири-суши
Это традиционные суши, где кусочек рыбы лежит поверх овального комка риса. Такие суши формуют руками.
- Сформуйте небольшие овальные рисовые комки длиной около 5 см.
- Положите сверху ломтик рыбы или креветку.
- Слегка сожмите суши пальцами, чтобы рис и начинка держали форму.
Хосомаки
Это роллы с начинкой из овощей или рыбы, завернутые в нори. Хосомаки отличаются от других роллов тем, что начинка располагается в центре, а не с краю.
- Положите нори на бамбуковый коврик, смазанный водой.
- Распределите тонкий слой риса, оставив свободную полосу сверху.
- Выложите начинку по центру.
- Аккуратно сверните рулет, плотно обжимая рис.
Таким образом можно делать овощные роллы, роллы с сыром или ветчиной, икрой и так далее. Главное, чтобы начинка была нежирной.
Урамаки
Эти роллы отличаются тем, что начинка располагается у края, а сверху покрывается слоем риса. Урамаки получаются объемнее.
- Распределите тонкий слой риса по листу нори, оставив свободную полосу.
- Вдоль края выложите начинку: рыбу, овощи, икру.
- Аккуратно сверните плотный рулет, подтягивая край нори.
- Обмакните рулет в рис, чтобы закрыть начинку сверху.
Урамаки принято украшать тобико, кусочками авокадо, креветками. Экспериментируйте с разными начинками!
Таким образом, мы рассмотрели основные ингредиенты, принципы и базовые виды суши. В следующих главах вы найдете множество полезных советов, рецептов и идей для создания собственных авторских суши!
Приготовление суши в домашних условиях - увлекательный кулинарный квест. Экспериментируйте, пробуйте новые ингредиенты, дерзайте! И конечно, делитесь фото своих шедевров с друзьями.
Полезные советы по приготовлению и подаче суши
Чтобы процесс приготовления суши дома был максимально удобным, придерживайтесь следующих советов:
- Заранее помыть и нарезать все овощи, заморозить рыбу.
- Готовьте вдвоем: пусть кто-то занимается рисом и нори, а кто-то начинками.
- Приберегите рыбные плавники и головы, чтобы приготовить уху или бульон.
- Используйте для суши специальные палочки и небольшие тарелки.
При подаче суши можно проявить фантазию: украсьте тарелку зеленью, подайте отдельные соусы, посыпьте кунжутом или тобико. Сочетайте суши с мисо-супом, зеленым чаем, японским пивом. Пусть ваш стол наполнит атмосфера праздника!
Идеи оригинальных домашних суши с необычными начинками
Классические рецепты суши хороши, но иногда хочется экспериментов. Вот несколько идей для креативных начинок суши в домашних условиях:
- Суши с курицей и соусом терияки
- Сырные суши с разными сортами сыра
- Фруктовые суши с манго, киви, ананасом
- Овощные суши с печеными баклажанами, томатами, авокадо
- Веганские суши с ореховым паштетом вместо рыбы
Пусть ваше воображение не знает границ! Создавайте авторские шедевры и удивляйте близких.
Возможные проблемы при и их решения
На начальном этапе у вас могут возникнуть некоторые проблемы. Как с ними справиться?
- Если суши распадаются - значит, недостаточно плотно сворачивали рулет.
- Плохо получается рис - проверьте, правильно ли вы его варили.
- Суши "размазываются" - нужно добавить в начинку творожный сыр для связывания.
- Нори отсырела - храните ее в сухом месте и работайте быстро.
Не расстраивайтесь, если что-то пошло не так. Суши требуют практики, и вскоре у вас все будет получаться идеально!
Суши для детей: рецепты и рекомендации
Суши отлично подойдут для детского меню. Главные правила приготовления детских суши:
- Выбирайте свежие, качественные продукты.
- Используйте менее кислый рис и сладковатый соус.
- Делайте яркие суши-зверушки, чтобы заинтересовать ребенка.
- Не давайте малышам суши с икрой.
Суши полезны для детей, т.к. содержат кальций, витамины и полезные жиры. Главное - учитывать возраст ребенка и не переусердствовать с рыбными начинками.
Где купить ингредиенты для суши в домашних условиях
Чтобы сэкономить, покупайте продукты на развес и по акциям. Вот где можно найти все необходимое для домашних суши:
- Азиатские магазины
- Онлайн-магазины
- Обычные супермаркеты (рис, нори, овощи)
Полезные кухонные приборы для суши можно купить на "Алиэкспресс". Успехов в приготовлении!
Мастер-класс от шеф-повара: секреты приготовления идеальных суши
Для приготовления суши как в ресторане, воспользуйтесь советами профессионального шеф-повара:
Выбор продуктов
Используйте только свежайшие морепродукты, лучше всего живую рыбу. Рис должен быть высшего сорта для суши. Овощи и фрукты тщательно промывайте и нарезайте перед использованием.
Приготовление риса
Варите рис в бамбуковой кастрюле маленькими порциями, чтобы зерна были идеально сытные. Охлаждайте в деревянном контейнере, перемешивая деревянной лопаткой.
Формовка суши
Формуйте рисовые шарики быстрыми движениями большого и указательного пальцев. Укладывайте начинку уверенно, без колебаний. Сворачивайте роллы плотно, прижимая рис.
Подача и украшение
Суши подаются на подносах из натурального дерева с зелеными водорослями. Украшайте тарелку маринованным имбирем, васаби и кунжутом. Используйте для соуса пиалы из прозрачного стекла или фарфора.
Специальные ингредиенты
Для придания изысканности добавляйте в суши тобико, угря или летучую рыбу. Используйте особые виды риса, уксуса, водорослей. Экспериментируйте с редкими сортами соусов.
Следуя советам профессионалов, вы сможете достичь высочайшего уровня в приготовлении суши!
Суши на каждый день: примеры меню
Суши отлично впишутся в ваше повседневное меню. Вот несколько вариантов:
- На завтрак
Омлетные суши дадут заряд белка и энергии с утра.
- На обед
Легкие овощные или вегетарианские суши станут перекусом в офисе.
- На ужин
Суши с лососем или тунцом - отличный вариант для семейного ужина.
- На пикник
Возьмите с собой разнообразные суши, чтобы перекусить на природе.
Экспериментируйте и включайте суши в свой рацион почаще. Это вкусно и полезно!
Суши для праздника: идеи оформления и рецепты
Яркие и нарядные суши станут изюминкой любого торжества. Вот несколько идей праздничных суши:
Новый год
Украсьте суши мандаринами, икрой и зеленью в виде елочек.
День рождения
Сердечки из лосося и икры тобико создадут романтическое настроение.
В этой статье мы подробно разобрали все аспекты приготовления суши в домашних условиях - от пошаговых рецептов до практических советов. Вы узнали рецепты популярных видов суши, секреты профессиональных поваров, идеи необычных начинок.
Почерпнете вдохновение для создания авторских шедевров. Суши в домашних условиях при желании под силу каждому!
