Наверняка каждому из нас порой хочется попробовать что-нибудь необычное, отличающееся от привычной еды. Борщи и куриные супы быстро приедаются, да и не отличаются особой оригинальностью. Сегодня вы познакомитесь с потрясающим рецептом приготовления ухи из семги. Это блюдо очарует своим великолепным вкусом и замечательным ароматом. Уха из красной рыбы – довольно дорогое удовольствие, но мы же не каждый день ее готовим , иногда нужно позволять себе маленькие радости.
Делается супчик за короткое время и отличается высокой питательной ценностью и полезностью, так как красные сорта рыб содержат в своем составе много микроэлементов и витаминов, которые оказывают на наш организм благоприятное воздействие. Вообще, это блюдо русской кухни, и готовили его наши предки по уникальной рецептуре. Для этого подбиралась специальная посуда (глиняная или эмалированная), пряности и особо тщательно – рыбка.
Традиционная уха из красной рыбы должна быть прозрачной, без пены, очень нежной по структуре и клейкой. Наиболее подходящие сорта для супа: лосось, семга, осетр, севрюга, белуга. В Европе блюдо называют «красным супом», и иностранцам оно очень нравится. Для пикантности обязательно добавляются специи, например, шафран, черный перчик и лавровый лист.
Вкусный и наваристый суп получается из речных пород рыб, например, из окуня, ерша, судака, сига. Хотя технология приготовления практически не отличается, только на вкус они разные. Некоторые добавляют в блюдо креветки. Существует масса вариаций и каждая хороша по-своему. Но достаточно разговоров, приступим непосредственно к процессу. Как приготовить из рыбы уху – жирную, питательную и вкусную?
Для этого вам необходимо закупить следующий набор продуктов:
- филе семги (500 г);
- морковь;
- картофель (4 шт.);
- пшенная крупа (100 г);
- репчатый лук;
- лавровый лист, щепотка шафрана, соль, черный перец, зелень (укроп и кинза).
В данном случае мы готовим из чистой мякоти, но вы можете брать только головы. Уха из голов красной рыбы получается такой же вкусной, только в первом случае в бульоне будут ощущаться кусочки рыбки, что придает блюду особый шарм и изыск.
Картофель необходимо нарезать тонкими брусочками. Помещаем его в воду и варим. Теперь приступим к овощам – шинкуем лук и пассеруем на растительном масле. Затем к нему добавляем натертую морковь и слегка обжариваем, не забывая перемешивать.
Отправляем пшено к картофелю – варим 15 минут. За это время режем семгу и помещаем ее в суп вместе с зажаркой. Заправляем специями, кроме зелени, ее мы положим в самом конце. Уха из красной рыбы готовится не более 10 минут – не дайте семге перевариться! За минуту до выключения добавляем нарезанную кинзу с укропом, даем несколько раз "булькнуть" и выключаем огонь. Подавайте блюдо в горячем виде с черным хлебом.
Второй рецепт – финская уха со сливками. Вряд ли вы пробовали что-нибудь подобное. Надеемся, что данное блюдо займет почетное место в вашей кулинарной книге. Необходимые компоненты:
- триста граммов филейной части форели (можно брать лосося или семгу);
- картофель – пять штук;
- головка лука;
- два зубчика чеснока;
- мука – 10 г;
- сливки – 300 мл;
- укроп, петрушка, соль.
В двухлитровую кастрюлю погружаем нарезанный картофель и варим 15 минут. Туда же кладем нарезанное филе и пассерованный лук – оставляем под крышкой еще минут на десять. Блендером взбиваем сливки с мукой и вливаем смесь в бульон, дожидаемся закипания и снимаем с плиты. Непосредственно при подаче посыпаем зеленью и солью. Сливочная уха из красной рыбы обладает нежным вкусом и великолепными вкусовыми качествами.
