Диета по Певзнеру: не только сбросить вес, но и улучшить общее здоровье

Избыточный вес - распространенная проблема современности. Многие из нас мечтают похудеть, но не все диеты одинаково эффективны и безопасны для здоровья. Диета по Певзнеру, разработанная еще в советское время, до сих пор считается одной из лучших для сброса лишних килограммов. Давайте разберемся, в чем ее особенности и преимущества.

Главное достоинство диет Певзнера в том, что это не просто ограничения в еде, а целостная система лечебного питания. Каждый «стол» разработан для лечения конкретных заболеваний и учитывает все нюансы. Придерживаясь рекомендаций, можно не только сбросить вес, но и улучшить общее здоровье.

История создания диеты Певзнера

диета по певзнеру

Диета Певзнера была разработана в 1920-х годах советским ученым-диетологом Михаилом Ивановичем Певзнером. Он создал целую систему диетических столов, предназначенных для лечебного питания при различных заболеваниях.

Певзнер изучил влияние отдельных компонентов пищи и различных способов ее приготовления на течение многих болезней. На основе этих исследований им были разработаны рациональные диеты, позволяющие не только обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, но и оказать лечебное действие.

В системе Певзнера выделено 15 основных лечебных столов, каждый из которых соответствует определенной группе заболеваний. Кроме того, большинство столов имеет несколько разновидностей, обозначаемых буквами. Эти модификации учитывают стадию и тяжесть болезни. Такая дифференцированность позволяет максимально индивидуализировать диетотерапию.

Диета Певзнера стала одной из наиболее популярных систем лечебного питания. Она широко применяется как в больницах и санаториях, так и в домашних условиях. Помимо лечебного эффекта при многих заболеваниях диета также способствует нормализации веса и общему оздоровлению организма.

Система Певзнера не утратила своей актуальности и в настоящее время, несмотря на появление множества новых подходов к диетотерапии. Это связано с тем, что она основана на глубоких научных исследованиях и учитывает физиологические особенности различных заболеваний.

15 основных лечебных столов системы

Система диет по Певзнеру включает 15 основных лечебных столов. Каждый стол предназначен для определенной группы заболеваний и имеет свой номер.

Стол No1. Диета при острых заболеваниях органов пищеварения (гастритах, колитах, энтероколитах и др.).

  • Стол No1а - при тяжелых формах заболеваний в острый период.
  • Стол No1б - переходный, после стола No1а.
  • Стол No1в - стол выздоравливающих.

Стол No2. Диета при хронических гастритах, энтероколитах, колитах.

  • Стол No2а - при обострении процесса.
  • Стол No2б - в период ремиссии.

Стол No3. Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

  • Стол No3а - в период обострения.
  • Стол No3б - в период затихающего обострения.
  • Стол No3в - для больных в состоянии клинической ремиссии.

Стол No4. Диета при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы.

  • Стол No4а - при обострении, остром течении.
  • Стол No4б - переходный после стола No4а.
  • Стол No4в - при хроническом течении в состоянии ремиссии.

Стол No5. Бесшлаковая диета при нарушении функции почек, нефритах.

Стол No5п. Диета при хронической почечной недостаточности на додиализном этапе.

Стол No6. Диета при сахарном диабете и нарушениях углеводного обмена.

  • Стол No6а - при сахарном диабете.
  • Стол No6б - при предиабете.

Стол No7. Диета при ожирении.

Стол No8. Вегетарианская диета.

Стол No9 – щадящая.

Стол No10. Диета при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца).

Стол No11. Диета при заболеваниях крови.

Стол No12. Диета при туберкулезе легких.

Стол No13. Нефротическая диета.

Стол No14. Диета при подагре и мочекислом диатезе.

Стол No15. Основной (щадящий) стол.

Какие результаты дает диета Певзнера

Диета по Певзнеру при правильном соблюдении дает выраженный лечебный эффект при многих заболеваниях. Ее результативность обусловлена следующими механизмами действия:

  • Строгое соблюдение рекомендованного набора продуктов и исключение нежелательных для конкретного заболевания способствует купированию патологических проявлений и запуску восстановительных процессов в организме.
  • Сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами без дополнительной нагрузки на ослабленные органы.
  • Ограничение поваренной соли и жидкости при ряде заболеваний уменьшает отеки, нормализует водно-солевой баланс.
  • Подбор оптимальных способов кулинарной обработки (варка, запекание, приготовление на пару и др.) снижает раздражающее действие пищи при заболеваниях органов ЖКТ.

Разгрузочные дни с овощными супами, кефиром и другими щадящими продуктами способствуют выведению шлаков и токсинов, очищают кишечник.

В результате соблюдения диеты по Певзнеру улучшается общее самочувствие, нормализуется стул, снижается интенсивность болевых ощущений.

Длительное следование рекомендациям диеты приводит к стойкой ремиссии многих хронических заболеваний ЖКТ, сахарного диабета, заболеваний почек и печени. Значительно реже отмечаются обострения.

При лишнем весе и ожирении диета по Певзнеру обеспечивает постепенное похудение и длительное поддержание нормальной массы тела.

Таким образом, результатом правильно подобранной и соблюдаемой диеты Певзнера является выраженное улучшение состояния при многих хронических и острых заболеваниях, достижение стойкой ремиссии, устранение симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта, нормализация обменных процессов в организме.

Показания и противопоказания к применению

Диета по Певзнеру имеет широкий спектр показаний при различных заболеваниях. Она назначается в следующих случаях:

  • - хронические гастриты, колиты, энтероколиты, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в период обострения и ремиссии;
  • - холециститы, хронические холангиты, дискинезии желчевыводящих путей;
  • - панкреатиты, нарушения функции поджелудочной железы;
  • - диабет и нарушения углеводного обмена;
  • - ожирение;
  • - атеросклероз, ИБС, гипертоническая болезнь;
  • - хроническая почечная недостаточность;
  • - подагра, мочекислый диатез.

Кроме того, диета по Певзнеру часто назначается после операций на органах брюшной полости, при некоторых заболеваниях крови, туберкулезе легких.

Основными противопоказаниями для назначения диеты Певзнера являются:

  • - выраженная белково-энергетическая недостаточность;
  • - тяжелые нарушения пищеварения;
  • - декомпенсированные заболевания печени и почек;
  • - кровотечения из ЖКТ;
  • - беременность и период лактации (возможны некоторые варианты под контролем врача).

Таким образом, диета по Певзнеру имеет обширный список показаний для назначения при самых разнообразных заболеваниях внутренних органов. Но в то же время есть ряд состояний организма, при которых применение этой диеты не рекомендуется или возможно лишь в модифицированном виде.

Продукты, которые можно и нельзя

В диете Певзнера для каждого лечебного стола существует четкий перечень разрешенных и запрещенных продуктов. Общие рекомендации по продуктам таковы:

Разрешаются и рекомендуются:

  • - нежирные сорта мяса и мясопродуктов;
  • - нежирная рыба и морепродукты;
  • - яйца, молочнокислые продукты;
  • - овощи, фрукты, ягоды;
  • - крупы, хлеб из муки грубого помола;
  • - растительные масла (подсолнечное, оливковое).

Ограничиваются или исключаются:

  • - жирное мясо и колбасные изделия;
  • - цельное молоко и жирные молочные продукты;
  • - хлеб и мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта;
  • - кондитерские изделия (пирожные, торты);
  • - животные жиры, сливочное масло;
  • - консервы;
  • - острые приправы, специи;
  • - алкоголь.

Кроме того, для каждого лечебного стола разработан специальный перечень разрешенных и запрещенных продуктов с учетом особенностей клинических показаний. Эти индивидуализированные рекомендации необходимо строго соблюдать для достижения лечебного эффекта.

Особенности диеты для сброса веса

Диета по Певзнеру может успешно применяться не только для лечения различных заболеваний, но и с целью нормализации массы тела при избыточном весе и ожирении. Для сброса лишних килограммов обычно назначаются столы No7 или No9.

Основные особенности диеты Певзнера для похудения:

  • - значительное снижение калорийности суточного рациона за счет ограничения жиров и углеводов при сохранении белковых продуктов;
  • - исключение легкоусвояемых простых углеводов: сахара, кондитерских изделий, сладких фруктов и напитков;
  • - отказ от животных и растительных жиров, ограничение растительного масла;
  • - включение в рацион большого количества овощей, зелени, салатов;
  • - приготовление блюд преимущественно на пару, отваривание, тушение;
  • - исключение алкоголя.

При диете для похудения по Певзнеру также рекомендуется:

  • - употребление фруктов и ягод несладких сортов;
  • - питьевой режим с минеральной или травяными чаями;
  • - еженедельные разгрузочные дни на кефире и овощных супах.

Строгое соблюдение всех этих правил позволяет достичь стойкого снижения веса на 1-1,5 кг в неделю без вреда для здоровья. При этом нормализуется липидный и углеводный обмен, снижается риск многих заболеваний.

Режим и график приема пищи

Диета по Певзнеру предполагает четкий режим питания. Оптимально принимать пищу 4-5 раз в день небольшими порциями. Такой график позволяет равномерно распределить калории в течение дня, не перегружая пищеварительную систему.

Рекомендуемый режим приема пищи при диете по Певзнеру:

  • Завтрак - с 8 до 9 утра. Лучше всего на завтрак употреблять каши, овсянку, яйца, творог.
  • 2-й завтрак - с 11 до 12 дня. Можно съесть фрукты, овощи, немного сыра или орехов.
  • Обед - с 13 до 14 часов. На обед подходят супы, нежирное мясо или рыба с гарниром из овощей.
  • Полдник - с 16 до 17 часов. На полдник уместны кисломолочные продукты, фрукты.
  • Ужин - с 19 до 20 часов. На ужин лучше выбрать легкие блюда из овощей, рыбы или мяса.

Придерживаться такого графика питания важно для того, чтобы организм получал питательные вещества и энергию равномерно в течение дня. Это позволит избежать чувства голода и переедания.

Также важно соблюдать интервалы между приемами пищи примерно в 3-4 часа. Это оптимальный промежуток времени для переваривания и усвоения пищи до следующего приема.

При соблюдении рекомендованного режима и графика питания диета по Певзнеру будет максимально эффективной и позволит достичь поставленных целей по снижению веса.

Советы по соблюдению диеты Певзнера

диета по певзнеру

Чтобы диета по Певзнеру была максимально эффективной и помогла сбросить лишний вес, рекомендуется придерживаться следующих советов:

  • Пить достаточное количество воды - не менее 1,5-2 литров в день. Вода ускоряет метаболизм и вывод токсинов.
  • Есть дробно небольшими порциями - так проще контролировать калорийность рациона.
  • Употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки - овощи, фрукты, злаки. Они дают чувство сытости надолго.
  • Ограничить потребление соли до 5-6 г в день - это уменьшит задержку жидкости.
  • Исключить фастфуд, сладости, алкоголь - эти продукты с высоким содержанием сахара и жиров сводят на нет эффект диеты.

Для разнообразия рациона и витаминизации питания рекомендуется:

  • Добавлять в блюда свежие овощи, зелень, пряности.
  • Есть ягоды и фрукты, особенно в сезон их созревания.
  • Пить свежевыжатые соки, компоты из сухофруктов.

Важно соблюдать режим питания и не пропускать приемы пищи, иначе возникнет чувство голода, которое может спровоцировать переедание. При соблюдении этих несложных советов диета принесет максимальную пользу и поможет избавиться от лишних килограммов.

Также полезно вести дневник питания, отмечая все съеденное за день. Это позволит контролировать калорийность рациона и придерживаться диеты. При возникновении сложностей можно обратиться к диетологу за индивидуальными рекомендациями.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.