Горбуша является одной из самых популярных и вкусных рыб. Она обладает нежным вкусом и мягкой консистенцией. Жарить горбушу можно разными способами, что позволяет приготовить блюдо на любой вкус. В этой статье рассматриваются основные способы жарки горбушы, подробно описывается процесс приготовления, а также даются рекомендации по выбору ингредиентов и подаче блюда.
Подготовка горбуши к жарке
Перед жаркой горбушу нужно правильно подготовить:
- Выбрать свежую рыбу без постороннего запаха, с яркими глазами и упругим мясом.
- Очистить рыбу от чешуи, плавников и внутренностей.
- Промыть под проточной водой.
- Нарезать на порционные куски весом 150-200 грамм.
- Посолить и поперчить рыбу, оставить на 15-20 минут для лучшего проникновения специй.
Нарезанные куски горбуши можно обвалять в муке, крахмале или кукурузной муке перед жаркой. Это поможет создать хрустящую корочку.
Жарка горбуши на сковороде
Самый простой способ приготовления - обжаривание горбуши на сковороде:
- Разогреть сковороду и добавить растительное масло (лучше всего подходит оливковое или рапсовое).
- Выложить куски горбуши на сковороду и обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- По желанию можно добавить специи - чеснок, розмарин, тимьян, что придаст рыбе аромат.
- Готовую рыбу снять и выложить на тарелку.
Жареная на сковороде горбуша получается сочной внутри и хрустящей снаружи. Этот способ подойдет для быстрого ужина.
Жарка горбуши в духовке
Запекание в духовке позволяет равномерно прожарить рыбу, не пересушив ее. Процесс приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Выложить подготовленную горбушу на противень, застеленный пергаментом.
- Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и посыпать специями - розмарином, тимьяном, черным перцем.
- Запекать 15-20 минут до готовности.
- При подаче полить рыбу соком лимона.
Запеченная горбуша получается нежная, сочная и ароматная. Этот способ идеален для приготовления рыбы для компании.
Жарка горбуши на гриле
Гриль придаст рыбе неповторимый вкус копчения и подрумянит ее снаружи. Чтобы приготовить горбушу на гриле:
- Разогреть гриль до средней температуры.
- Смазать решетку маслом, чтобы рыба не прилипала.
- Выложить куски горбуши на решетку и готовить 5-7 минут с каждой стороны.
- Перевернуть рыбу при помощи лопатки, а не вилки, чтобы не потерять сок.
- После готовности снять рыбу и сбрызнуть лимонным соком.
Гриль придаст горбуше аромат дыма и усилит вкус. Это отличный вариант для летнего пикника или ужина на свежем воздухе.
Жарка горбуши на пару
Приготовление на пару позволяет сохранить в рыбе максимум питательных веществ и полезных свойств. Чтобы приготовить горбушу на пару:
- Налить воду в пароварку или кастрюлю со вставленной решеткой.
- Выложить куски рыбы на решетку.
- Готовить рыбу на пару 10-15 минут.
- По готовности сбрызнуть рыбу лимонным соком и подать.
Горбуша, приготовленная на пару, получается нежной и сочной внутри. Этот способ подходит для сохранения полезных свойств рыбы.
Подача и гарниры к жареной горбуше
Для подачи жареной горбуши лучше всего подходят свежие овощи, рис, картофель. Можно предложить такие варианты гарниров:
- Запеченный картофель с пряными травами
- Овощи-гриль - цуккини, баклажаны, перец
- Рис с овощами
- Свежий огуречный салат
- Зеленая спаржа, приготовленная на пару
Для соуса к жареной горбуше идеально подойдет сливочно-лимонный соус, соус песто или ткемали. Также рыбу можно полить растопленным сливочным маслом.
Для сервировки блюда можно использовать свежую зелень - петрушку, укроп, базилик. Лимон и зелень не только украсят блюдо, но и добавят горбуше свежести.
Сочетание жареной горбуши с напитками
К жареной горбуше хорошо подойдут легкие напитки, которые помогут снять жирность блюда. Рекомендуется подавать такие варианты:
- Белое сухое вино - рислинг, совиньон блан
- Игристое вино - брют, проСЕЦЦО
- Минеральная вода без газа
- Чай с лимоном и мятой
- Свежевыжатые соки - яблочный, апельсиновый
Алкогольные напитки помогут подчеркнуть нежный вкус рыбы, а минералка или соки хороши как прохладительный вариант. Главное правило - напиток должен освежать, а не перебивать натуральный вкус жареной горбуши.
Хранение жареной горбуши
Готовую жареную горбушу рекомендуется сразу подавать к столу, пока мясо горячее и сочное. Но если нужно сервировать рыбу позже, следует:
- Дать горбуше полностью остыть после жарки.
- Поместить порционные куски в герметичный контейнер.
- Поставить контейнер в холодильник.
В холодильнике при температуре 2-4 градуса жареная горбуша может храниться не более 2 суток. При подаче лучше слегка подогреть рыбу - это сделает мясо сочнее.
Жарить горбушу во фритюре
Еще один вариант приготовления горбуши - это жарка во фритюре. Для этого понадобится:
- Фритюрница и растительное масло для жарки
- Подготовленные куски горбуши
- Мука, яйцо и панировочные сухари для кляра
Нужно обвалять рыбу в муке, затем в яйце и сухарях. Выложить в разогретый до 180 градусов жир и жарить 2-3 минуты до хрустящей золотистой корочки. Фритюр добавляет горбуше особый хруст!
Польза жареной горбуши
Несмотря на обжаривание, горбуша сохраняет много полезных свойств:
- Белки и жиры, необходимые для роста и восстановления клеток
- Витамины A, D, E, группы B
- Минералы - калий, кальций, железо, йод
- Омега-3 жирные кислоты
Употребление жареной горбуши 2-3 раза в неделю полезно для сердечно-сосудистой системы, мозга, зрения. При этом горбушу лучше жарить на минимальном количестве масла, чтобы ограничить лишние калории.
Жарка горбуши на костре
Для пикника или похода отлично подойдет приготовление горбуши на костре. Понадобится решетка для гриля и угли. Рыбу нужно уложить на решетку, поднятую над углями на 10-15 см. Жарить 7-10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Горбуша на костре получается ароматной с легким дымком!
