Наверное, каждый человек хотя бы однажды, но испытывал на себе все «прелести» пищевого отравления. В статье читайте все о том, что такое отравление.
Что такое «пищевое отравление»
Пищевое отравление относится к группе неконтагиозных заболеваний (не передающихся другим людям), формирующихся из-за употребления в пищу некачественного продукта.
Схожую симптоматику имеют следующие патологические состояния:
- аллергия на пищу;
- отравление алкоголем;
- переедание и некоторые другие.
Но пищевыми отравлениями они не являются.
Ключевые признаки токсикоинфекции
Основные признаки отравления организма следующие:
- Всегда острое начало заболевания, сопровождающееся быстро развивающейся симптоматикой.
- Локализация болезненных ощущений.
- Непосредственная связь между отравлением и съеденным блюдом.
- Течение болезни быстрое с благоприятным прогнозом.
Острое отравление
Для пищевого отравления характерно именно внезапное начало и яркая симптоматика. Острая токсикоинфекция проходит намного легче и длится относительно недолго, не давая осложнений, чего, например, не скажешь о ботулизме. Инкубационный период данного заболевания может составлять полные сутки после того, как палочка окажется в пищеварительной системе человека.
Признаки отравления организма при остром течении заболевания могут проявляться в виде:
- резких болевых ощущений в животе (колики);
- расстройства стула (понос);
- сильной тошноты, сопровождающейся рвотой.
Несколько реже встречаются следующие признаки отравления едой:
- головная боль;
- резкое повышение температуры.
Если у больного наблюдается неукротимая и не приносящая облегчения рвота, быстрое повышение температуры до высоких показателей, то необходима срочная госпитализация человека. В некоторых случаях пищевые отравления с подобной симптоматикой приводят к гибели.
Особенно опасно, если подобные признаки отравления организма проявляются у малышей, беременных женщин и пожилых людей. Также опасно такое состояние для диабетиков и гипертоников.
Отравление: признаки, симптомы
А теперь рассмотрим все основные признаки, а также и характерные симптомы пищевого отравления.
Тошнота, сопровождающаяся рвотой
Сопровождает практически каждый случай заболевания. Может возникнуть как в первые часы, так и дни после отравления. Иногда может отсутствовать.
Тошнота и рвота, начавшиеся в самом начале болезни, могут говорить о том, что отравление было вызвано грибами, рыбными блюдами, глутаматом либо пищей, зараженной золотистым стафилококком.
Необходимо помнить, что если рвота не прекращается в течение суток, то необходима обязательная консультация врача.
Расстройство стула (диарея)
При легком отравлении понос может отсутствовать. Но он всегда сопровождает кишечную инфекцию. Если расстройство началось сразу в начале заболевания, то скорее всего, речь идет именно о пищевом отравлении. Но когда диарея начинается спустя пару дней, вероятной причиной в таком случае становится кишечная инфекция бактериального характера. Это может быть дизентерия, холера, сальмонеллез и прочие.
Сильные боли в животе
Такие болезненные ощущения начинаются незадолго до возникновения поноса и рвоты. Вместе с ухудшением состояния усиливаются боли. Как правило, очередной приступ заканчивается походом в туалет.
Высокая температура
Температура тела резко поднимается до высоких показателей и сопровождается ознобом, слабостью.
Зуд, покраснение кожи
Типичный симптом отравления химическими веществами, в частности различными пищевыми добавками. Также могут говорить о начале аллергического приступа.
Это основные признаки острого отравления.
Клинические особенности пищевого отравления в зависимости от возбудителя
Признаки отравления едой напрямую связаны с видом возбудителя токсикоинфекции:
Сальмонеллез
Болезнь проявляется сильными болями и рвотой. Инкубационный период может продолжаться до суток. Именно поэтому симптоматика нарастет довольно медленно. Для заболевания характерна высокая температура, а также присутствие в стуле слизи и крови.
Ботулизм
Первые признаки отравления едой и заражением ботулизмом – сильная головная боль, слабость, параличи, спазмы и расстройство ЦНС.
Стафилококк
Симптомы появляются примерно через 40 минут после попадания зараженной пищи в желудок. При этом наблюдается неукротимая рвота. Температура практически никогда не поднимается выше показателя 37,5 градуса. Для стафилококкового отравления характерна сильная слабость, пониженное артериальное давление и отсутствие поноса.
Что может стать причиной отравления
Какие признаки отравления едой имеются, вы уже знаете. Пришла пора ознакомиться со списком продуктов, которые могут стать причиной развития заболевания.
Отравление едой происходит из-за несоблюдения технологии приготовления блюда, использования грязной посуды или продукции с истекшим сроком годности. Вот неофициальный рейтинг наиболее опасных в этом смысле продуктов:
- Молоко и мясо – несомненные лидеры. Особенно часто источниками заразы являются молочные продукты, прошедшие недостаточно качественную тепловую обработку. Это кефир, йогурт, ряженки и т. д. Приобретенное у непроверенного продавца мясо также может быть опасно.
- Второе место традиционно занимают грибы. Отравление грибами наиболее распространено в осенний период, когда дары леса начинают попадать на наш стол.
- Яйцо и рыба – еще один источник токсикоинфекции. Мясо рыбы может содержать различные токсины либо «стать домом» для многочисленных микроорганизмов. Яйцо – главный источник сальмонеллеза.
- Некачественные либо плохо вымытые фрукты и овощи. Это ключевые фигуры в летних пищевых отравлениях.
- Консервы. Именно они и являются источником ботулизма. Самого тяжело протекающего пищевого отравления.
- Морепродукты. Такие модные сейчас мидии, моллюски и устрицы могут вызывать сильнейшие отравления.
Отравление рыбой
Рыба – один из источников пищевого отравления. Если процесс приготовления либо хранения проходил без соблюдения предписанных санитарных нормативов, то в мясе рыбы начинается активное размножение микробов. Именно отходы их жизнедеятельности (токсины) и вызывают тяжелейшие отравления. Признаки отравления едой в этом случае ничем не отличаются от рассмотренных нами немного ранее.
Аллергическое отравление
Наиболее часто встречающееся отравление рыбой. Признаки могут быть такими:
- покраснение кожи лица, шеи, а также всей верхней части тела;
- сильный кожный зуд;
- чувство холода;
- тошнота, сопровождающаяся рвотой;
- болевые ощущения, локализующиеся в верхней части живота;
- диарея.
Такие первые признаки отравления рыбой, как отек лица, затрудненное глотание, головокружение, встречаются намного реже. Проявляется симптоматика очень быстро, буквально в течение 15 минут, максимум – одного часа.
Отравление мясом тропических рыб
Экзотические рыбы, местом жительства которых являются теплые тропические воды коралловых рифов, способны накапливать в своем мясе токсичные вещества, вырабатываемые водорослями. Поэтому неправильно приготовленное мясо может стать причиной сильнейшего пищевого отравления. Особенно часто причиной развития токсикоинфекции служит токсин сигуатера.
Начинается заболевание с тошноты, сильнейшей диареи и болей. Симптомы держатся не более суток. Но через трое суток у больного человека начинаются неврологические нарушения. В частности, холод им воспринимается как тепло, наблюдается сильный зуд кожи, постоянное головокружение и нарушение походки. В таком состоянии человек может находиться месяцами.
Отравления мясом рыбы фугу
Отравление этой рыбой чрезвычайно опасно и даже может привести к гибели человека. Отравляющим веществом в этом случае является тетродотоксин – сильнейший природный яд.
Признаки острого отравления в этом случае будут следующими:
- присутствующая во всем теле слабость;
- происходит нарушение координации движения;
- у человека наблюдаются судороги;
- нарушается сердечный ритм (развивается брадикардия);
- потеря сознания.
Продолжительность заболевания
Здесь все зависит от типа отравления, а также тяжести симптомов. Но чем ярче проявляет себя болезнь вначале, тем быстрее заканчивается.
Легкое пищевое отравление длится не более трех дней. Но в более сложных случаях, когда развиваются неукротимая рвота и диарея, сопровождающиеся высокой температурой, человеку требуется госпитализация. И ответ в этом случае сможет дать только лечащий врач.
